2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ըստ որոշ տեղեկատու գրքերի, բալկանյան ժողովուրդները պատրաստում են 300-ից 400 տեսակի կոլոլակ: Միայն Թուրքիայում տեղական թերթին հաջողվեց հաշվել 291-ը:
Չնայած տարբեր ուտեստներով այս ուտեստը հայտնի է գրեթե ամբողջ աշխարհում, չկա այլ տարածաշրջան, որտեղ այն նման փոթորկալի ստեղծագործության առարկա լինի:
Թուրքերը և հույները առաջնորդվում են այս չափանիշով: Մինչդեռ Սերբիան իր ազգային խոհանոցում այս ուտեստին վերապահված դերով գերազանցում է մյուս բոլոր ազգերին. Գրիլը զբաղեցնում է սերբական սովորական ճաշացանկի տեղը 70% -ով:
Ալբանիան, Բուլղարիան, Մակեդոնիան և Ռումինիան մի փոքր թույլ են մսի կոլոլակների մրցավազքում, բայց նրանք նույնպես ունեն ասելիք այս հարցի շուրջ, համենայն դեպս աղացած միս գնդիկների ամուր մասի վրա լավ ժամանակ անցկացնելու առումով:
Բուլղարական խոհանոցը լի է կոլոլակների բաղադրատոմսերով. Տապակած, հունարենին շատ մոտ, հոյակապ, հյութալի քյաբաբի միջև մինչև «Կոլոլակները Կոստանդնուպոլսում» հայրենասիրական անունը - փոքրիկ գնդիկներ, որոնք դրված են կարագով կարտոֆիլի պյուրեով շոգեխաշած մի մասի վրա:
Uffխոտ կրպակների մոտ փափուկ սպիտակ հացի մեջ տեղադրված և առատորեն շաղ տալով գունագեղ աղով ՝ խորոված կոլոլակները վաղուց ազգային կերակուրի աղբյուր են դարձել պարզ ուտելիքից: Տնական տապակած կոլոլակները ընտանիքի հարմարավետության առակ խորհրդանիշն են:
Ներկայումս այս ուտեստների, հատկապես տարբեր կոլոլակների և քյաբաբների հեղինակությունը տառապում է երկրում սննդի արդյունաբերության վիճակից: Գրեթե բոլոր ռեստորաններ առաջարկում են կիսաֆաբրիկատներ `յուղոտ, ջրալի, երբեմն կոշտ ձևեր, որոնք, դատելով համից, կարող են պատրաստվել պլաստիլինից:
Հակառակ դեպքում, Բուլղարիայում դասական կոլոլակները պատրաստվում են աղացած խոզի միսից և տավարի մսից, սովորաբար 60:40 հարաբերակցությամբ, և շատ կարևոր է, որ խոզի միսը համեմատաբար յուղոտ լինի:
Ի տարբերություն հունականների, բուլղարականները հաճախ չամանի փոխարեն ունեն համեմունքներ կամ երկուսի համադրություն: Ավելացված մանրացրած տաք պղպեղով դրանք անվանում են «նևրոտիկ»:
Մի խոսքով `ամեն մեկն անում է այն, ինչ ուզում է: Ի ուրախություն խոհարարական ճանապարհորդության սիրահարների:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել ամենահամեղ կոլոլակները:
Կոլոլակները կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակներով և տարբեր տեսակի մսով: Օրինակ ՝ Թուրքիայում օգտագործում են հիմնականում տավարի, գառան կամ տավարի միս: Կոլոլակները կարելի է պատրաստել նաև սնկով բուսակերների համար: Ընտրեք այն մեթոդը, որն առավելագույնս համապատասխանում է ձեր կարիքներին ամբողջ ուտեստի համար `սոուսով կոլոլակներ, տապակած կամ խորոված:
Ինչպե՞ս առողջորեն տապակել կոլոլակները:
Տապակած կոլոլակները դասական են բուլղարական խոհանոցում: Հազիվ թե գտնվի մեկը, ով չսիրի աղացած միսից, բանջարեղենից կամ բաղադրիչների խառնուրդից պատրաստված բուրավետ և համեղ տապակած գնդիկները: Տապակած կոլոլակ ավելի կծու են, քան այլ եղանակներով պատրաստվածները, ինչը նշանակում է ավելի հուզիչ համային տեսականի համար:
Դուք երբևէ կերած ամենաշատ ախորժելի բուսական կոլոլակները
Աշունը մոտենում է, բայց շուկաները դեռ լի են թարմ լոլիկով և պղպեղով և ձմռանը հարմար բոլոր տեսակի կանաչներով: Այնուամենայնիվ, նախքան առողջ բանջարեղենը պահածոների մեջ փակելը, օգտագործեք դրանց թարմությունը մի քանի ախորժելի ուտեստներ պատրաստելու համար:
Բուլղարական կոլոլակները հետապնդում են քաղցկեղը
Կրիոբիոլոգիայի և սննդի տեխնոլոգիաների ինստիտուտի բուլղարացի գիտնականների հայտնագործությունը AGRA 2013 համաշխարհային ցուցահանդեսի մասնակիցների կրթությունը: Այս տարի ցուցահանդեսը ներկայացրեց ավելի քան 62 նորամուծություն և հայտնագործություն, որոնցից 17-ը համաշխարհային, 7-ը `եվրոպական:
Բուլղուրի կոլոլակները ՝ հրաշքի և հեքիաթի համար: Միայն այս 3 բաղադրատոմսերով
Տապակած աղացած կոլոլակները սիրված են փոքրերի ու մեծերի համար, բայց եթե դրանք շատ հաճախ եփենք, դրանք արագ կխստանան: Այդ պատճառով լավ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենային կոլոլակներ, և ինչու ոչ ՝ բլղուր կոլոլակները, որոնք նույնիսկ ավելի անսովոր լուծում են, որոնք իրական բազմազանություն կբերեն ձեր ընտրացանկին:
