2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Eclairs- ի և հրուշակեղենի տորթերի պատմությունը համեմատաբար երիտասարդ է `ի տարբերություն մի շարք համեղ ուտեստների, որոնց պատմությունը կարելի է գտնել դարեր առաջ: Հայտնաբերողի կամ էկլերների գյուտարար համարվում է իտալացի Պանտերելին ՝ Քեթրին դե Մեդիչիի խոհարարը, ով նրանց կոչում էր իր անունով: Իսկ ֆրանսիական այս աղանդերի ծննդյան ամսաթիվը համարվում է 1540 թվականը:
1533 թվականին Քեթրինը, որը 14 տարեկան էր, Իտալիայից եկավ ամուսնանալու ֆրանսիացի ապագա թագավոր Հենրի Երկրորդի հետ: Նրա կազմը բաղկացած էր հսկայական թվով ծառաներից, պալատականներից և խոհարարներից: Հենց նրա խոհարարներն են ձեռնամուխ եղել ֆրանսիական խոհանոցի վերափոխմանը իտալական մոդելի վրա:
Անհասկանալի է ՝ Պանտերելլին իրո՞ք հնարել է էկլերների բաղադրատոմսը ֆրանսիական հողի վրա, թե՞ բերել է հայրենիքից, բայց փոքրիկ գնդիկների տեսք ստացած համեղ դեսերտը վաղուց կոչվում է հովազներ, Աստիճանաբար այն դարձավ ֆրանսիացիների սիրված խմորեղենը: Այն պատրաստել էին տարբեր միջուկներով `քաղցր կամ աղ: Աղանդերի անվան ֆրանսիացիներին դուր չէր գալիս միայն իտալական հնչյունը, և Պանտերելլիի մահից անմիջապես հետո այն վերանվանվեց Պոպլենկի:
Կլոր պոպելնկիները վաղուց սիրված են եղել միջնադարում ոչ միայն իրենց ճաշակի, այլ նաև զվարճանքի և կատակների տեղիք տալու համար: Խոհարարները զվարճանում էին զույգերով սոսնձելով, և այդպիսով նրանք նման էին կանանց ձևերին, ինչը բաց ժպիտներ էր առաջացնում ազնվական սրահների այցելուների շրջանում:
Շոգեխաշած խմորեղենի տորթի անունը 18-րդ դարում կրկին փոխեց հայտնի հրուշակագործ Ավիսը, որը բարելավեց բաղադրատոմսը: Նա շուի (կաղամբ) փոքր գնդիկներն անվանակոչեց, քանի որ դրանք նման էին կլոր փոքր կաղամբների: Այս անունը մինչ այժմ օգտագործվում է խոհարարական գիլդիայի միջազգային լեզվով որպես շոգեխաշած խմորի անուն, որից պատրաստել eclairs, պրոֆիտերոլներ, ուռուցքներ և այլն:
19-րդ դարի սկզբին ֆրանսիական խոհանոցի ստեղծողն իր ներկայիս տեսքով `հայտնի խոհարար Անտուան Քարեմը, կատարելագործեց բաղադրատոմսը և ստեղծեց դասական շոգեխաշած խմոր, որն օգտագործվում է մինչ այժմ:
Այս խմորը շատ տորթերի հիմքն է:
Շրջանակի տեսքով ներարկելիս այն ստացվում է Փող Բրեստ, անվանում են հայտնի հեծանվային շրջագայության անունով:
Կրոկենբուշ այն պատրաստվում է հարսանիքների համար և կարամելով սոսնձված փրոֆիտերոլների հավաքված կոն է:
Պրոֆիտերոլներ ձվի կրեմով լցոնմամբ կոչվում են, կրոնականություն (միանձնուհիներ): Նրանց ստեղծման մասին կա մի հետաքրքիր լեգենդ: Էլզասի և Մարմուտի վանքերի միանձնուհիները կերակրատեսակներ էին պատրաստում պաշտոնական խնջույքի համար: Հանկարծ քույրերից մեկի ներսից անհարգալից ձայն լսվեց, ինչը բոլոր միանձնուհիներին ծիծաղեցրեց: Այդ պահին նրանցից մեկի ձեռքից մի կաթիլ խմոր դուրս եկավ և տաք յուղով ընկավ թավայի մեջ: Այն արագ ուռեց, և երբ կտրեցին տապակած խմորը, պարզվեց, որ ներսում խոռոչ է: Այդպես առաջացավ քաղցր միանձնուհիների անունը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խնձորով դիետիկ աղանդեր
Խնձորով կարելի է համեղ ու միաժամանակ դիետիկ աղանդեր պատրաստել: Նման աղանդեր է կաթնաշոռը և խնձորի կարկանդակը: Անհրաժեշտ ապրանքներ 500 գրամ անյուղ կաթնաշոռ կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 ձու, 1 վանիլ, կես բաժակ վարսակի ալյուր, 5 միջին չափի խնձոր, մի պտղունց աղ և մի պտղունց շաքար:
Ինչու՞ է վնասակար աղանդեր ուտելը:
Շատերը չեն պատկերացնում առանց ավարտի ճաշ կամ ընթրիք ՝ համեղ աղանդեր: Օրվա ընթացքում նրանք նաեւ աղանդեր են ուտում ՝ քաղցրավենիքի քաղցը հագեցնելու համար: Նրանք նույնիսկ իրենց արդարացնում են, որ քաղցրավենիքի կարիք ունեն, քանի որ նյարդայնանում են, ոչ թե այն պատճառով, որ չեն կարող անել առանց դրա:
Թագավորական ժելեի կիրառություններ
Արքայական ժելեն մեղուների վեց եզակի արտադրանքներից մեկն է: Դրանք ավելի ու ավելի են օգտագործվում ամբողջ մարդկության վրա ազդող հիվանդությունների աճի պատճառով: Ապրանքը, որն ունի յուղալի գույն և թթու համ, ունի կարեւոր հատկություններ: Այն պահվում է սառնարանում, որտեղ ժամանակի ընթացքում ստանում է յուղալի դեղին գույն:
Թագավորական թթու վարունգի լավագույն բաղադրատոմսերը
Ավանդական բուլղարական ձմեռային սեղանն այդպիսին չէր լինի, եթե թթու չլիներ: Գրեթե յուրաքանչյուր տանը կամ նկուղում արդեն պատրաստել են տնական նրբության մի քանի բանկա, բայց եթե հետաձգել եք դրանք պատրաստելը, ահա արքայական թթուների երեք լավագույն բաղադրատոմսերը:
Թագավորական ժելեի առողջության օգուտները
Արքայական ժելե կերակրող մեղուները ՝ 5-ից 15 օրվա չթռչող մեղուներ, արտազատվում է կենսաբանական արտադրանքով: Այն ծառայում է որպես սնունդ թրթուրների, անօդաչու թռչող սարքերի և թագուհի մեղվի համար: Տարբեր երկրներում այն այլ կերպ են անվանում ՝ «արքայական ժելե», «արքայական ժելե» եւ այլն:
