Ինչով և ինչպես կարող ենք նոսրացնել չափազանց խիտ մայոնեզը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մայոնեզ որը այնքան էլ դուր չի գալիս առողջ սննդի կողմնակիցներին և իդեալականացվում է ամուրիների կողմից, սա պարզապես ֆրանսիական ծագման սոուս է, որը պատրաստվում է ձվի և բուսական յուղի հիմքի վրա: Մայոնեզն ինքնին վնասակար արտադրանք չէ ՝ չնայած ճարպի և կալորիականության պարունակությանը: Բայց շնորհիվ կոնսերվանտների, կայունացուցիչների, էմուլգատորների և ձևափոխված օսլայի, այն համբավ ձեռք բերեց որպես վնասակար աղցանի սոուս, որին մեղադրում են ավելորդ քաշի և ցելյուլիտի մեջ:

Բայց կա ելք. Մայոնեզ պատրաստել տանը և վայելել ախորժելի, առողջ, բուրավետ և համեղ սոուս ՝ դրանով առատորեն համեմելով բոլոր ուտեստները:

Տանը կա մայոնեզի տնական պատրաստման հսկայական քանակություն, այն կարող եք պատրաստել ինչպես դասական ճարպերով, այնպես էլ դիետիկ հիմքով `համեմունքներով և տարբեր հավելումներով:

Վերացրեք տնական մայոնեզի մասին առասպելները ՝ օգտագործելով մեր խորհուրդները: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք նաև դրա պատրաստման տարբեր տեխնոլոգիաների մասին ինչպես նոսրացնել չափազանց խիտ մայոնեզը այնպես որ դուք ինքներդ կկարողանաք տեսնել դա տնային մայոնեզի պատրաստում դա հեշտ է

Ձեզ անհրաժեշտ է 2 ձու և 400 գ բուսական յուղ (լավագույնը `արեւածաղկի), 1 tbsp. կիտրոնի հյութ կամ քացախ (խնձոր, գինի, բալզամիկ), աղ, շաքար, պղպեղ `համտեսել և ամեն ինչ խառնել բլենդերի կամ բլենդերի հետ: Կարևոր է, որ խառնիչի վարդակը լինի տարայի ներքևում, որպեսզի սոուսն ավելի արագ կոտրվի: Ձեր աչքերի առաջ պարունակությունը կսկսի խտանալ և դառնալ սպիտակ և փափուկ էմուլսիա: Մնում է ավելացնել մանանեխ, սխտոր, կանաչ համեմունքներ, չոր համեմունքներ `համտեսել և ըստ ցանկության:

Լուսանկարը `Իլիանա Պարվանովան

Հայտնի սոուսը պատրաստելու գործընթացում հարցեր են առաջանում. Ինչու՞ տնական մայոնեզը հազվադեպ է և չի խտանում նույնիսկ 10 րոպե հարածելուց հետո կամ հակառակը: Ո՞րն է պատճառը, որ այն շատ համեղ կամ շատ թթու չէ: Սա նշանակում է, որ դուք ինչ-որ բան սխալ եք արել, ուստի օգտվեք մեր խորհուրդներից:

- Տնական մայոնեզ դա շատ սպիտակ չէ, քանի որ դրանում գույներ չկան, իսկ տան ձվերում գերակշռում է դեղին գույնը.

- Տնական մայոնեզ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել միայն ձվի դեղնուցներ, որոնք բուսական յուղի հետ միասին արագորեն կազմում են խիտ էմուլսիա.

- լորի ձվերը ավելի նուրբ և օգտակար մայոնեզ են պատրաստում;

- Եթե մայոնեզն ավելի հեղուկ դառնա, մի քիչ ավելացրեք կիտրոնի հյութ, բայց մի չափազանցեք այն, որպեսզի թթու չդառնա: Կամ սոուսը դնել սառնարան, այնտեղ սառը մայոնեզը սովորաբար ավելի արագ է թանձրանում;

- Չափազանց խիտ մայոնեզը կարող է նոսրացվել 1 թեյի գդալով: (կամ մի փոքր ավելի) ջուր - համը չի տուժի: Insteadրի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ կաթ կամ թթվասեր;

- Եթե դուք պատրաստում եք կաթնային մայոնեզ, ապա կաթն օգտագործվում է սառը, քանի որ տաք կաթն ավելի վատ է քայքայվում: Եվ բաղադրատոմսում նշված բոլոր մյուս ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում;

- Սոուսի ավելի կծու համ ստանալու համար մանանեխը պետք է փոխարինել մանանեխի փոշով:

- Մայոնեզի որոշ բաղադրատոմսերում, որոնք պատրաստվում են տանը, կան չաման, համեմ, տարբեր տեսակի պղպեղ, պապրիկա և խոտաբույսեր: Այս սոուսը կարելի է հարստացնել ցանկացած համեմունքներով ՝ ստեղծելով նոր համային տեսականի տարբեր ուտեստների համար;

- Մայոնեզը չպետք է պատրաստել միայն ձիթապտղի յուղի հիման վրա, այլապես այն կունենա դառը համ, և կարող է չհայտնվել: Համոզվեք, որ այն նոսրացրեք արևածաղկի զտված յուղով;

- Բազմաթիվ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրված են, թե տնական մայոնեզը որքան ժամանակ կարելի է պահել սառնարանում: Սովորաբար այս ժամանակահատվածը չպետք է գերազանցի 1-2 շաբաթը, ի տարբերություն խանութների մայոնեզի, որը ամիսներ չի կորցնում իր հատկությունները ՝ պահպանողականների շնորհիվ:

Տնական մայոնեզի առաջին համտեսելուց հետո այլևս ցանկություն չեք ունենա խանութից գնել դրա համարժեքը:Քանի որ դուք շատ արագ կսովորեք սննդի որակին: