Տնական կարկանդակի հեշտ և արագ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բառը կարկանդակ գալիս է ռուսերենից: Դրա ճշգրիտ թարգմանությունը «մակարոնեղեն, կարկանդակ» է: Այս տիպիկ ռուսական արտադրանքը մուտք է գործել նաև բուլղարական բնիկ խոհանոց: Մենք, իհարկե, դրա պատրաստման մեջ ավելացրել ենք զուտ բուլղարական տարրեր:

Ռուսական կարկանդակը այն սովորաբար պատրաստվում է տեղական լցոնմամբ: Կան նաև քաղցր կարկանդակի տեսակներ: Ամեն ինչ խոհարարի նախընտրության հարց է: Այնուամենայնիվ, ամենադյուրին բաղադրատոմսը, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի, բաղադրատոմսի զուտ ռուսական տարբերակն է:

Ռուսական կարկանդակ

Անհրաժեշտ ապրանքներ

1 ½ հ.հ. թարմ կաթ, 1 կգ: ալյուր, 2 ձու, 1 թեյի գդալ: յուղ, խմորիչ, 2 tbsp. շաքար, 1 tbsp. սոլ

Լցոնման համար

1 կգ եզրագիծ,. գ.կ. բրինձ, 150-200 գ հալված պանիր կամ դեղին պանիր, 10-15 ձիթապտուղ (դեբոնացված և կտորներով կտրված), 200 գ սունկ, 2 tbsp. սոխ

Պատրաստման եղանակը

Սոխը շոգեխաշել աղացած միսով, ավելացնել սնկով և բրինձով: Երբ լավ եփվեն, հանեք կրակից և թողեք, որ սառչեն: Երբ դա պատահի, ավելացրեք ձիթապտուղներն ու դեղին պանիրը (հալված պանիր), քերած քերիչի վրա:

Theուցակված ապրանքներից հունցել փափուկ խմոր: Առանց բարձրանալու, այն բաժանվում է 3 մասի: Լցոնումը նույնպես բաժանված է 3 հավասար մասերի: Դրանք առանձին-առանձին գլորվում են, լցոնումը դրվում և փաթաթվում:

Ավարտված երեք գլանները դրվում են յուղով յուղացված տապակի մեջ, միմյանցից հեռավորության վրա: Թողնել շատ լավ բարձրանա և թխել չափավոր, տաքացրած ջեռոցում:

Շատ բնորոշ է Ռուսական խոհանոց ձկնորսական արտադրանքի օգտագործումն է ցանկացած ձևով: Կարկանդակների բաղադրատոմսերում `նույնպես: Ահա թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել ձկան կարկանդակ.

Ռուսական կարկանդակ կարկանդակով

Անհրաժեշտ ապրանքներ

500 գ ալյուր (գերադասելի է ստանդարտ), 100 մլ: յուղ, 20 գ թարմ խմորիչ (կամ 1 չոր), մի պտղունց աղ և մի պտղունց շաքար

Լցոնման համար

1 թեյի գդալ բրինձ, 1/2 կգ: ձկան ֆիլե, 2 սոխ, 2 tbsp. ալյուր

Ձուկն ու բրինձը եփում են առանձին: Ձուկը մանր կտորների է կտրվում: Տապակել սոխը յուղի մեջ ՝ ավելացնելով կարրի կամ կոճապղպեղ և սեւ պղպեղ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և նոսրացնել ձկան պաշարով, մինչև այն դառնա խիտ սոուս: Այն խառնվում է ձկների և բրնձի հետ:

Ալյուրը մաղվում է և խառնվում աղով: Լցնել մի փոքր գոլ ջրի մեջ լուծված խմորիչը շաքարավազի և յուղի հետ: Անընդհատ խառնուրդով ավելացնում են ավելի գոլ ջուր: Դուք պետք է ստանաք միջին փափուկ խմոր: Թողնել տաք տեղում, սրբիչով ծածկված: Մոտ 30 րոպե անց ակտիվացրեք:

Նորից բարձրանալուց հետո այն կրկին խառնվում է և բաժանվում է երկու տարբեր չափի մասերի: Դրանցից գլորում են երկու ընդերքներ, որոնցից ավելի մեծը պետք է լինի 5-6 սմ տրամագծով սկուտեղի վրա, այնպես որ այն սերտորեն ծածկում է հատակն ու պատերը: Լցոնումը դրվում է դրա մեջ: Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում կամ ցուրտ, երբեք տաք:

Տեղադրեք մյուս ընդերքը վերևում, սեղմեք ներքևը, ծակեք պատառաքաղով և թողեք մնա մոտ 20 րոպե: Տեղադրել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք վառարանից և շաղ տալ յուղով կամ ջրով և ծածկել սրբիչով: Առայել սառեցված:

Կարկանդակ պատրաստելու տարբերակները շատ են, և յուրաքանչյուր ոք կարող է իր սեփական ինչ-որ բան ավելացնել արդեն հայտնի բաղադրատոմսերին: Պատրաստումը հեշտ և արագ է, և արդյունքները ցնցող համեղ են: