Մկնդեղ բրնձի մեջ: Անհրաժեշտ է անհանգստանալ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մկնդեղ աշխարհում ամենաթունավոր տարրերից մեկն է: Իր պատմության ընթացքում այն ներթափանցել է սննդի շղթա և տեղ գտել մեր սննդի մեջ: Այնուամենայնիվ, այս խնդիրն ավելի է սրվում, երբ համատարած աղտոտվածությունը մեծանում է սննդի մեջ մկնդեղի մակարդակը, ինչը լուրջ առողջական վտանգ է ներկայացնում:

Վերջերս ուսումնասիրությունները պարզել են բրնձի մեջ մկնդեղի բարձր մակարդակ, Սա լուրջ խնդիր է, քանի որ բրինձը հիմնական կերակուրն է աշխարհի բնակչության մեծ մասի համար: Անհրաժեշտ է անհանգստանալ Եկեք նայենք:

Ի՞նչ է մկնդեղը:

Արսենը թունավոր հետքի տարր է, որը նույնացվում է As խորհրդանիշով: Սովորաբար դա միայնակ չի լինում: Ավելի շուտ դա կապված է քիմիական միացությունների այլ տարրերի հետ: Այս միացությունները կարելի է բաժանել երկու լայն կատեգորիաների.

1. Օրգանական մկնդեղ ՝ հիմնականում բույսերի և կենդանիների հյուսվածքներում:

2. Անօրգանական մկնդեղ. Հայտնաբերվել է ապարների և հողի մեջ կամ լուծվել ջրի մեջ: Սա առավել թունավոր ձևն է:

Երկու ձևերն էլ բնականաբար առկա են շրջակա միջավայրում, բայց աղտոտվածության պատճառով դրանց մակարդակն աճում է: Մի շարք պատճառներով բրինձը կարող է կուտակել զգալի քանակությամբ անօրգանական մկնդեղ (ավելի թունավոր ձև) շրջակա միջավայրից:

Մկնդեղի աղբյուրներ

Մկնդեղը հանդիպում է գրեթե բոլոր սննդամթերքներում և ըմպելիքներում, բայց սովորաբար այն հայտնաբերվում է միայն փոքր քանակությամբ: Ի հակադրություն, համեմատաբար բարձր մակարդակները հայտնաբերվում են.

• Աղտոտված խմելու ջուր. Ամբողջ աշխարհում միլիոնավոր մարդիկ օգտագործում են խմելու ջուր, որը մեծ քանակությամբ անօրգանական մկնդեղ է պարունակում: Սա առավել տարածված է Հարավային Ամերիկայում և Ասիայում;

• afովամթերք. Ձկները, ծովախեցգետինները, միդիաները և այլ ծովամթերքները կարող են պարունակել զգալի քանակությամբ օրգանական մկնդեղ, ավելի քիչ; թունավոր ձև: Այնուամենայնիվ, միդիաները և ջրիմուռների որոշ տեսակներ կարող են պարունակել նաև անօրգանական մկնդեղ;

• Բրինձ: Բրինձը ավելի շատ մկնդեղ է կուտակում այլ սննդային մշակաբույսերից: Փաստորեն, դա անօրգանական մկնդեղի ամենամեծ սննդային աղբյուրն է, որն ավելի թունավոր է:

Անօրգանական մկնդեղի բարձր պարունակությունը հայտնաբերվել է բրնձի վրա հիմնված շատ արտադրանքներում, ինչպիսիք են.

• բրնձի կաթ;

• բրնձի թեփ;

• բրնձի հիմքով հացահատիկներ;

• բրնձի ձավարեղեն (մանկական բրինձ);

• բրինձով կոտրիչ;

• Հացահատիկային ձուլակտորներ, որոնք պարունակում են բրինձ և / կամ շագանակագույն բրնձի օշարակ:

Ինչու է մկնդեղը հայտնաբերվում բրնձի մեջ:

Մկնդեղ տեղի է ունենում բնականաբար ջրի, հողի և ժայռերի մեջ, բայց դրա մակարդակները որոշ տարածքներում կարող են ավելի բարձր լինել, քան մյուսները: Այն հեշտությամբ մտնում է սննդի շղթա և կարող է զգալի քանակությամբ կուտակվել կենդանիների և բույսերի մեջ, որոնց մի մասը սպառում է մարդը:

Մարդու գործունեության արդյունքում մկնդեղի աղտոտումը մեծանում է:

Հիմնական աղբյուրները մկնդեղի աղտոտում ներառում են որոշակի թունաքիմիկատներ և թունաքիմիկատներ, փայտի կոնսերվանտներ, ֆոսֆատային պարարտանյութեր, արդյունաբերական թափոններ, հանքարդյունաբերություն, ածուխի այրում և ձուլում:

Մկնդեղը հաճախ թափվում է ստորերկրյա ջրեր, որոնք մեծապես աղտոտված են աշխարհի որոշ մասերում: Ստորերկրյա ջրերից մկնդեղը գնում է ջրհորներ և ջրի այլ աղբյուրներ, որոնք կարող են օգտագործվել ոռոգման, խոհարարության և խմելու համար:

Հում բրինձը հատկապես զգայուն է մկնդեղի աղտոտման համար `երեք պատճառով.

1. Այն աճեցվում է հեղեղված դաշտերում (բրնձի դաշտեր), որոնք ոռոգման համար մեծ քանակությամբ ջուր են պահանջում: Շատ տարածքներում այս ոռոգման ջուրը աղտոտված է մկնդեղով;

2. Մկնդեղը կարող է կուտակվել բրնձի դաշտերի հողում, ինչը ավելի է սրում խնդիրը:

3. Բրինձը ջրից և հողից ավելի շատ մկնդեղ է ներծծում, քան սննդի այլ մշակաբույսերը:

Մեկ այլ մտահոգություն է աղտոտված ջրի օգտագործումը ի վեր բրնձի հատիկները հեշտությամբ կլանում են մկնդեղը ջրից եռացնելիս:

Մկնդեղի ազդեցությունը առողջության վրա

Արսենի մեծ չափաբաժինները խիստ թունավոր են `առաջացնելով տարբեր անբարենպաստ ախտանիշներ և նույնիսկ մահվան պատճառ: Չնայած այն փոքր քանակությամբ է և չի կարող անհապաղ թունավորվել, անօրգանական մկնդեղի երկարատև ընդունումը կարող է առողջական տարբեր խնդիրներ առաջացնել և մեծացնել քրոնիկական հիվանդությունների ռիսկը: Դրանք ներառում են.

• Քաղցկեղի տարբեր տեսակներ;

• արյան անոթների նեղացում կամ խցանում (անոթային հիվանդություն);

• արյան բարձր ճնշում (հիպերտոնիա);

• Սրտի հիվանդություն;

• 2-րդ տիպի շաքարախտ:

Բացի այդ, մկնդեղը թունավոր է նյարդային բջիջների համար և կարող է ազդել ուղեղի աշխատանքի վրա: Երեխաների և դեռահասների մոտ մկնդեղի ազդեցությունը կապված է հետևյալի հետ.

• Կենտրոնացվածության, ուսման և հիշողության խանգարում;

• Կրճատել հետախուզական և սոցիալական կարողությունները:

Այս վնասվածքներից մի քանիսը կարող են տեղի ունենալ նախքան ծնունդը: Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ հղի կանանց մկնդեղի մեծ ընդունումը անբարենպաստ ազդեցություն է ունենում պտղի վրա `մեծացնելով ծննդյան արատների ռիսկը և կանխելով դրա զարգացումը:

Այո՛ Կասկած չկա. Բրնձի մեջ մկնդեղը խնդիր է:

Սա կարող է առողջության համար վտանգ ներկայացնել այն մարդկանց համար, ովքեր ամեն օր զգալի քանակությամբ բրինձ են ուտում: Սա վերաբերում է հիմնականում Ասիայում գտնվող մարդկանց կամ ասիական դիետա ունեցող մարդկանց:

Մյուս խմբերը, որոնք կարող են շատ բրինձ պարունակող ապրանքներ ուտել, փոքր երեխաներ են և նրանք, ովքեր առանց կաթի կամ սնձան պարունակող դիետայի են: Բրնձով սնունդ նորածինների համար, այս դիետաների մեծ մասը երբեմն կազմում են բրնձի կոտրիչները, պուդինգը և բրնձի կաթը:

Փոքր երեխաները հատկապես խոցելի են: Հետեւաբար, ամեն օր նրանց բրնձի հացահատիկով կերակրելը այդքան էլ լավ գաղափար չէ: Առանձնահատուկ նշանակություն ունի շագանակագույն բրնձի օշարակը ՝ բրնձով քաղցրացնող նյութ, որը կարող է հարուստ մկնդեղ ունենալ: Այն հաճախ օգտագործվում է մանկական սննդի մեջ:

Իհարկե, բրնձի ոչ բոլոր տեսակները են պարունակում մկնդեղի բարձր մակարդակ, բայց բրնձի արտադրանքի մկնդեղի պարունակությունը որոշելը կարող է դժվար լինել (կամ անհնար) առանց իրականում լաբորատոր պայմաններում չափելու:

Ինչպե՞ս նվազեցնել մկնդեղը բրնձի մեջ:

Բրնձի մեջ մկնդեղի պարունակությունը կարող է կրճատվել բրինձը մաքուր ջրով լվանալու և եռացնելու միջոցով, որը քիչ մկնդեղ ունի: Սա արդյունավետ է ինչպես սպիտակ, այնպես էլ շագանակագույն բրնձի համար, որը կարող է պոտենցիալ կերպով նվազեցնել մկնդեղի պարունակությունը մինչև 57%:

Այնուամենայնիվ, եթե եփման ջուրը մկնդեղի մեծ պարունակություն ունի, դա կարող է հակառակ արդյունքն ունենալ և զգալիորեն մեծացնել մկնդեղի պարունակությունը:

Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն նվազեցնել բրնձի մկնդեղի պարունակությունը.

• Եփելիս շատ ջուր օգտագործել;

• Լվանալ բրինձը եփելուց առաջ: Այս մեթոդը կարող է հեռացնել մկնդեղի 10-28% -ը;

• Դարչնագույն բրինձը ավելի մեծ քանակությամբ մկնդեղ է պարունակում, քան սպիտակ բրինձը: Եթե մեծ քանակությամբ բրինձ եք ուտում, ապա սպիտակը կարող է ավելի լավ ընտրություն լինել.

• Ընտրեք անուշաբույր բրինձ, ինչպիսին է բասմատին;

• Ընտրեք բրինձ Հիմալայական շրջանից, ներառյալ հյուսիսային Հնդկաստանը, հյուսիսային Պակիստանը և Նեպալը;

• Հնարավորության դեպքում խուսափեք չոր սեզոնի ընթացքում աճեցված բրնձից: Այս ընթացքում մկնդեղով աղտոտված ջրի օգտագործումը ավելի տարածված է:

Վերջին և ամենակարևոր խորհուրդը վերաբերում է ձեր սննդակարգին որպես ամբողջություն: Համոզվեք, որ դիվերսիֆիկացնում եք ձեր սննդակարգը ՝ ուտելով շատ տարբեր մթերքներ: Ձեր սննդակարգում երբեք չպետք է գերակշռի մեկ տեսակի սնունդ:

Սա ոչ միայն ապահովում է ձեզ անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերի ստացումը, այլ նաև խանգարում է ձեզ մեկ բանի չափից շատ քանակից:

Բրնձի մեջ մկնդեղը լուրջ խնդիր է շատերի համար

Երկրագնդի բնակչության հսկայական տոկոսը ապավինում է բրնձին ՝ որպես սննդի հիմնական աղբյուրի, և միլիոնավոր մարդիկ վտանգում են մկնդեղի հետ կապված առողջական խնդիրներ:

Եթե դուք բրինձ եք ուտում չափավոր, որպես բազմազան դիետայի մի մաս, ապա ձեզ հարկավոր է կատարելապես լավ լինել: Այնուամենայնիվ, եթե պարզվում է, որ բրնձը ձեր սննդակարգի մեծ մասն է, համոզվեք, որ այն աճեցվում է չաղտոտված տարածքում: