2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պաստերիզացում պահածոյացման տեսակ է, որը թույլ է տալիս սննդամթերքը ավելի երկար պահել: Մեթոդն անվանակոչվել է 1862 թ.-ին հայտնաբերող, ֆրանսիացի գիտնական Լուի Պաստերի անունով, ով խմորման գործընթացների վերաբերյալ իր գիտելիքները օգտագործեց պաստերիզացիայի հայտնաբերման համար, որն օգտագործվում էր հիմնականում կաթնամթերքի համար:
Ի՞նչ է արվում պաստերիզացման ժամանակ:
Այս գործընթացում արտադրանքը կարճ ժամանակով տաքացվում է մինչև որոշակի ջերմաստիճան, որի դեպքում միկրոօրգանիզմները ամբողջությամբ չեն ոչնչանում, բայց դրանց զարգացումը դանդաղեցնում է, և այդպիսով արտադրանքը երկարացնում է իր պահպանման ժամկետը:
Պաստերիզացված են նաև հում ձվերը, որոնք օգտագործվում են աղանդերներում, ինչպիսիք են `տիրամիսուն, շոկոլադե մուսը և այլ թունավորումների վտանգը, որոնք փոխանցվում են վարակված հավերի ձվերով:
Ձվերի պաստերիզացում աղանդերի համար, որոնցում դրանք հում են սպառվում, խորհուրդ է տրվում:
Որոնք են պաստերիզացված ձվերը
Համար ձվերը պաստերիզացնելու համար, պետք է դրվի համառոտ բարձր ջերմության վրա և ապա հովացվի: Դեղնուցը պետք է հասնի 60 աստիճանի ջերմաստիճանի: Այս ջերմաստիճանում ձուն չի եռա, դեղնուցը միայն տաքանում է առանց ձվի պատրաստման:
Հյուսվածքը ձուն մնում է հում և նույն կերպ օգտագործվում է պատրաստման բաղադրատոմսերում, բայց միկրոօրգանիզմների աճը վերացվում է: Դրանք սովորական ձվերի պես պահվում են սառնարանում և միանգամից մի քանի անգամ կարող են ենթարկվել այս բուժման:
Ինչպե՞ս են պաստերիզացված ձվերը:
- Առանձնացրեք ընտրվածներին ձու պաստերիզացման համար և դրանք տեղադրեք ջրի կաթսայի մեջ, որի մեջ տեղադրել եք ջերմաչափ ՝ ջերմաստիճանը վերահսկելու և վառարանը միացնելու համար:
- Երբ ջուրը հասնում է 60 աստիճանի, հայտնաբերեք 3 րոպե: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պահպանել պահանջվող 60 աստիճանը, ապա նվազեցրեք ջերմությունը: Երեք րոպե հետո դրանք զովացրեք սառը ջրի հոսքի տակ և դրեք սառնարան: Նրանք, ովքեր գոլորշու վառարան ունեն, կարող են երեք րոպե ձվերը դնել դրա մեջ 60 աստիճանի վրա:
Պաստերիզացված ձու լավ է սպառել մի քանի օրվա ընթացքում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս եփել Easterատկի ձվերը:
Easterատկի ձու պատրաստելիս մի քանի պարտադիր պայման կա: Նախ անհրաժեշտ է ընտրել հարմար ճաշ պատրաստելու անոթ: Խորհուրդ չի տրվում հսկայական կաթսաներ, քանի որ այնտեղ պատրաստման ընթացքում ձվերը հեշտությամբ կարող են հարվածել միմյանց և համապատասխանաբար ճաքել:
Ինչպե՞ս ներկել Easterատկի ձվերը բնական ներկերով:
Արդեն գիտե՞ք ինչպես զարդարել Easterատկի ձվերը: Այստեղ դուք կարող եք գտնել հետաքրքիր խորհուրդներ Easterատկի ձվերը բնական ներկերով ներկելու համար , տնային ապրանքներ և համեմունքներ: Դրանով դուք կստանաք հիանալի երանգներ և ներկված ձվեր բնական ներկեր
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձվերը:
Ձու եռացող դժվար է այն տեսանկյունից, որ քանի դեռ չենք մաքրել դրանք, մենք չենք կարող վստահ լինել, թե որքանով ենք պատրաստել դրանք: Թարմ ձվերը քիչ հավանական է ճաքեն «եփելիս»: Դա պայմանավորված է սպիտակուցի ցածր pH- ով, որն առաջացնում է սպիտակուցի կպչում պատյանների ներքին թաղանթին `դրանք« կնքելով »միասին:
Պաստերիզացված կաթ - առասպելներ և ճշմարտություններ
Առողջ կաթից դեպի կաթնամթերք, ալերգենների և քաղցկեղածին նյութերի աղբյուր, ուղին սկսվում է կովերի ժամանակակից կերակրմամբ `զանգվածային արտադրության համար: Նրանցից ստացված կաթը ենթարկվում է պաստերիզացում - գործընթաց, որի ընթացքում կաթը կարճ ժամանակ տաքացվում է 71-72 աստիճանով `դրա մեջ հարուցիչները ոչնչացնելու համար:
Ոչ պաստերիզացված կաթի օգտագործման ռիսկերը
Եթե այդպես եք կարծում հում (չպաստերիզացված) կաթ վտանգավոր չէ ձեր առողջության համար, դուք պետք է կարդաք այս հոդվածը: Հում կաթ այն կարող է պարունակել բազմաթիվ մանրէներ, վնասակար միկրոբներ, վիրուսներ և մակաբույծներ, որոնք կարող են առաջացնել վտանգավոր հիվանդություններ և նույնիսկ մահ:
