2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նույնիսկ խոհանոցում կատարյալ սիրողականը, անկասկած, գիտի սոուսների այս բացառիկ նրբությունը: Եվ ճաշ պատրաստելու մեջ ամենաանփորձը լսել և փորձել է մայոնեզ, Բուլղարիայում և աշխարհի շատ երկրներում այն ամենաշատ սպառվող ապրանքների շարքում է: Եվ դեռ նրա պատմությունը մեզ այնքան քիչ հայտնի է:
Մայոնեզի ծագման մասին կան մի քանի վարկածներ: Ամենատարածվածը դա կապում է Իսպանիայի հետ: Համաձայն այս պատմության, համեղ սոուսը հայտնվել է 18-րդ դարում Մենորկայի մայրաքաղաք Մահոն քաղաքում, որն այդ ժամանակ գտնվում էր մարշալ Ռիշելյեի իշխանության տակ: Նրա խոհարարներից մեկը, պատրաստելով հերթական բանկետը, թույլ տվեց իրեն առաջնորդվել իր աշխատանքով և միայն երկու ապրանքատեսակ ունենալով ՝ յուղ և ձու, նա սկսեց «մայոնեզը»:
Մեկ այլ պատմություն գալիս է Ֆրանսիայից ՝ Ատլանտյան Պիրենեայում գտնվող Բայոնից, որտեղ կար հայտնի բաղադրատոմս ՝ բայոնայի սոուսով կամ սվին սոուսով:
Մեկ այլ լեգենդ այն կապում է Ակվիտանում գտնվող Մագնոն քաղաքի հետ, որտեղ հայտնի խոհարարը հորինել է բաղադրատոմսը և անվանել «մայոնեզ»:
Վերջապես, հիշատակվում է նաև գեներալ Մակմահոնին մոտ կանգնած մեկ այլ խոհարար, որը ծնվել է Ֆրանսիայի Մայեն քաղաքում ՝ Պեյս դե լա Լուարում: Լեգենդի համաձայն, նա ստեղծել է անհավատալի բաղադրատոմսը ՝ Մաքմահոնին հմայելու համար, և ի երախտագիտություն խոհարարի, գեներալը որոշել է այն անվանել «մայոնեզ»:
Փաստորեն, պատճառը, թե ինչու հնարավոր չէ գտնել համեղ սոուսի ճշգրիտ արմատները, այն է, որ գրավոր հետքեր չեն մնացել: Բայց ամեն դեպքում մայոնեզ, որը մենք այսօր գիտենք, զարմանալի համադրություն է, որը հիանալի կերպով համադրվում է տարբեր ուտեստների, մսի, ձկների, ձվի, ծովամթերքի և այլնի հետ:
Բաղադրատոմսը և դրա պատրաստման եղանակը տարիների ընթացքում փոխվում են: Սկզբնապես այն կազմված էր ընդամենը երկու մթերքից ՝ յուղից և ձվի դեղնուցից: Շատ արագ եկավ այն պահը, երբ դրան աղ ու պղպեղով ավելացվեց քացախ: Պատրաստման սկզբունքը նույնպես փոխվել է, և եթե սկզբում խոսվում էր միայն յուղի և ձվի դեղնուցի էմուլսիա ստանալու մասին, ապա այժմ «սոուսը բարձրացնելու» էֆեկտն է որոնվում ավելի խիտ և յուղոտ նյութ ստանալու համար:
Timeամանակի ընթացքում քացախը փոխարինվեց կիտրոնի հյութով, այնուհետև ավելացրեցին մանանեխը, որն օգնում էր խառնուրդը պատրաստել և համը հարստացնել ՝ կախված այն ուտեստներից, որոնք ուղեկցում է նրան:
Այն կազմող յուղը նույնպես տարբեր է և այժմ կարող է լինել ձիթապտղի յուղ, գետնանուշի յուղ կամ դասական արեւածաղկի ձեթ: Եվ ոչ միայն դա. Այսօր մենք կարող ենք գտնել մայոնեզ, պատրաստված, օրինակ, ավոկադոյի յուղի, արգանի կամ խաղողի սերմի յուղի հիման վրա: Համերը տարբերվում են համտեսատուների իրական երջանկության համար:
Այսօր մայոնեզը աշխարհի շատ երկրներում բազում բաղադրատոմսերի հիմքն է, օրինակ `Mimosa Eggs- ը Իտալիայում: Բայց դա նաև այլ բաղադրատոմսերի բանալին է, ինչպիսիք են Aioli սոուսը, Bearnaise սոուսը, Tartar սոուսը կամ հայտնի Կոկտեյլ սոուսը:
Այսպիսով, եթե հաջողվի պատրաստել գեղեցիկ մայոնեզ, կկարողանաք պատրաստել բազմաթիվ այլ սուսներ, որոնք հմայիչ համ կհաղորդեն ձեր ուտեստներին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեզանից ավելի քան 80 տոկոսը անհանդուրժողականություն ունի մեկ կամ մի քանի սննդի նկատմամբ
Որոշակի սննդի բնածին կամ ձեռք բերված անհանդուրժողականությունը մարմնում նյութափոխանակության խանգարումների հիմնական պատճառն է, ինչը հանգեցնում է ավելորդ քաշի և բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունների: Սննդամթերքի անհանդուրժողականությունը հաճախ շփոթում են սննդային ալերգիայի հետ:
Եվ մի քանի բաժակ գինի ամեն երեկո խմելու եւս մի քանի պատճառ
Գինին պարունակում է հակաօքսիդիչներ և տաննիներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի վրա: Ամերիկացի գիտնականների կողմից անցկացված երկարաժամկետ հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ այն մարդիկ, ովքեր պարբերաբար գինի են խմում, 30% -ով ավելի քիչ հավանական է, որ տառապեն սրտանոթային հիվանդություններով:
Քանի՞ կալորիա պետք է մեկ օրում վերցնենք նիհարելու համար:
Միջինում քանի՞ կալորիա պետք է ուտենք: Կանայք պետք է օրական սպառեն մոտ 2000 կալորիա `քաշը պահպանելու համար, իսկ 1500 կալորիա` շաբաթական մեկ ֆունտ կորցնելու համար: Տղամարդիկ պետք է 2500 կալորիա ՝ քաշը պահպանելու համար, և 2000 կալորիա ՝ շաբաթական մեկ ֆունտ կորցնելու համար:
Կորոնավիրուսը մի քանի ժամ ապրում է օդում և մի քանի օր ՝ մակերեսների վրա:
Նոր կորոնավիրուսը / COVID-19 / ամբողջ աշխարհում շատ հետազոտությունների առարկա է: Գիտնականները միավորվել են ոչ միայն դեղեր և պատվաստանյութեր որոնելու, այլ նաև վիրուսի կենսունակությունն ու փոխանցումը ուսումնասիրելու համար: Այս ուղեցույցները շատ օգտակար կլինեն վարակի տարածումը սահմանափակելու և կորոնավիրուսից պաշտպանվելու համար անհրաժեշտ միջոցներ մշակելու համար:
Քանի՞ ձու պետք է մարդը մեկ շաբաթում ուտի:
Ձվերի ակնարկներ հակասական են: Մի կողմից, դրանք սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր են, մյուս կողմից ՝ անառողջ ճարպերի աղբյուր, որոնք կարող են առողջական խնդիրներ առաջացնել: Չնայած դա այդպես է, ձվերը ճիշտ քանակությամբ ընդունելիս պարունակում են խոլեստերին և հագեցած ճարպ, դրանք վերածվում են իսկական առողջ նախաճաշի կամ լանչի:
