2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նա մածուկների թագուհի է: Անուշաբույր, ախորժելի, հյութալի, լազանյա այն երբեք աննկատ չի մնում: Աղացած մսի հոտով խառնված թարմ թխած ցորենի խմորի համով: Եվ քերած թխած պարմեզան
Դուք երդվում եք, որ այս գրեթե առասպելական ուտեստը իտալական խոհարարական արվեստի գործ է, այնպես չէ՞: Բայց դա այնքան էլ այդպես չէ:
Lasagna- ն ծնվել է շատ շատ վաղուց, ինչ-որ տեղ ՝ հնության շրջանում: Այսօր մեզ հայտնի ուտեստից առաջ, հիմնվելով մսի և իտալական պանիրների վրա, հույն և հռոմեացիները պատրաստել էին լագան: Այսպիսով, նրանք զանգահարեցին շոգեխաշած խմորի բարակ թերթ, որի մեջ լցոնում էին: Այն բաղկացած էր միսից ՝ ինչ որ ձեռքում էր, օրինակ ՝ հավ, խոզի միս կամ ձուկ: Այն խառնվում էր այսօր անհայտ ձվերի և այլ համեմունքների հետ: Վերջում ամեն ինչ ցանվեց ձկան աղաջրով և թխվեց կարկանդակի նման:
Անունը լազանյա հայտնվում է միջնադարում արաբների ազդեցության տակ, ովքեր պատրաստել են իրենց բաղադրատոմսը լաուզինա կոչվող ուտեստի համար: Դա բարակ խմորի ընդերք էր, որը լցված էր մանրացված նուշով, որը նախ աղանդեր էր, բայց հետագայում սկսեց պատրաստել մոցարելլային նման պանիրներով:
Չնայած ներկայիս լազանյայից հեռու, այս ուտեստը բաղկացած էր մի քանի շերտերից, որոնք բաժանված էին լցոնմամբ և ծառայում էին որպես ոգեշնչում այսօրվա բաղադրատոմսերի, որոնք այդքան գնահատեցին իտալացիները և պատրաստվում էին հիմնականում Բոլոնեզի սոուսով:
Մեր օրերում ամենատարածված լազանան պատրաստվում է հիմնականում աղացած միսից և տարբեր տեսակի պանիրներից: Իհարկե, կան բազմաթիվ սորտեր, ինչպիսիք են բուսական լազանյան կամ գորգոնզոլան և սպանախ լազանան: Չնայած սիրված ուտեստի շատ ուշագրավ տատանումներին տնական լազանյա մնում է ամենահայտնի և ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկը:
Ինչ էլ որ լինի բաղադրատոմսերի լրացումը, այն պատրաստվում է տոմատի սոուսով և Բեշամելի սոուսով չոր կամ թարմ մակարոնեղենի տերևների հիման վրա ՝ յուղով կամ ձիթապտղի յուղով յուղացված տապակի մեջ, ինչը թույլ է տալիս ուտեստը հիանալի թխել առանց չորանալու: Բոլոնեզի լազանայի բաղադրատոմսում խմորը երբեք չի եռում:
Ոչ այնքան փոքր բանջարեղենի դեպքում, եթե որոշեք դրանք ներառել: Նրանք պետք է եփվեն ցածր ջերմության վրա: Համար լազանյա Բոլոնեզե ընտրեք թարմ տավարի միս, գերադասելի չէ սառեցված: Theաշատեսակը կարող եք դիվերսիֆիկացնել հրեշտակի միջոցով, օրինակ, որը նույնպես պետք է աղացած դառնա գեղեցիկ կտոր: Սոուսը պետք է այնքան խիտ լինի, որ կարողանա ծառայել ուտեստի առանձին տարրերը միացնելու համար: Եթե այն չափազանց խիտ դառնա, այն կարող է զտվել կաթով:
Առայել աղցանով, ձիթապտղով կամ ընկույզով և մի քանի ռեհան տերևով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թագուհի
Թագուհի / Alchemilla vulgaris / բազմամյա խոտածածկ բույս է, որն ունի մինչև 50 սմ բարձրության ցողուն և մուգ շագանակագույն ռիզոմ: Դրա տերևները անընդմեջ են, իսկ ծաղիկները մանր են և դեղին-կանաչ, հավաքված ցողունի վերին մասում: Թագուհու պտուղը ձվաձեւ է, բայց վերին մասում մատնանշված է:
Թագուհի ՝ փորլուծությամբ և ստամոքս-աղիքային խանգարումներով
Դիարխիան և ստամոքսի խանգարումներն առավել հաճախ առաջանում են չափազանց շատ ուտելու կամ անհամատեղելի ապրանքների համադրության պատճառով: Երբեմն պատճառը կարող է լինել անորակ կամ հնացած արտադրանքի մեջ: Ստամոքսի խանգարումը կարող է նաև լինել հիվանդության ախտանիշ:
Գարեջուր - ըմպելիքների դառը թագուհի
Գարեջուր աշխարհի ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկն է և, անշուշտ, այն, ինչը հնագույն ժամանակներից արբեցողություն և լավ տրամադրություն է պարգևել մարդուն: Եվ այսօր, հետազոտությունը խմիչքների աշխարհում այն դնում է երրորդ տեղում ՝ ջուրից և թեյից հետո, և առաջին հերթին ՝ ալկոհոլ պարունակողներից:
Հնդկացորենը նիհարելու թագուհի է
Հացահատիկի և կարտոֆիլի համեմատ հնդկացորենը ածխաջրերով ամենաաղքատն է: Այդ պատճառով այն համարվում է հարմար սնունդ շաքարախտով հիվանդների և ավելաքաշ մարդկանց համար: Հնդկացորենի հատիկները, որոնք հատկապես հայտնի են Ռուսաստանում, պարունակում են մինչև 16 տոկոս հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ:
Ո՞ւմ պետք է շնորհակալություն հայտնել Lasagna- ի համար:
Հազիվ թե գտնվի մի տնային տնտեսուհի, որը գոնե մեկ անգամ չի փորձել լազանյա պատրաստել: Չնայած մենք կարծում ենք, որ լազանան իտալական դասական ուտեստ է, այլ ժողովուրդներ դրան հավակնում են: Միացյալ Նահանգների տոնակատարության օրը Լազանանի օր , եկեք մի փոքր ավելին խոսենք այս խոհարարական դասականի պատմության մասին:
