Սեւ բողկ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սեւ բողկ / Raphanus sativus niger / երկամյա արմատային բույս է, որն առաջին տարում կազմում է տերևի վարդազարդ և արմատային բերք, իսկ երկրորդ տարում ՝ ծաղկող ցողուն: Սև բողկը տարածված է Եվրոպայի և Ասիայի շատ տեղերում (հատկապես Կորեայում, Չինաստանում և Japanապոնիայում): Սպիտակ բողկի հետ միասին, դա մեր լայնությունների համար բնութագրական գյուղատնտեսական մշակաբույս է:

Սեւ բողկ առանձնանում է իր մեծ գնդաձեւ արմատով, որը բավականին մուգ է, համարյա սեւ ՝ հասնելով 5-ից 20 սանտիմետրի: Դրա ներքին մասը սպիտակավունից դեղնավուն է ՝ ուժեղ կծու համով և հատուկ հոտով: Սեւ բողկի ծաղկող ցողունը հասնում է 1 մետրի բարձրության: Սև բողկը ծաղկում է սպիտակ ծաղիկներով, բայց բազմազանության որոշ տեսակների մեջ կարող են լինել ներկա և այլ գույներ:

Սև բողկի բաղադրությունը

Այս մշակույթն ունի հարուստ քիմիական բաղադրություն: Դա վիտամին A, վիտամին B2, վիտամին C, վիտամին P և վիտամին K աղբյուր է: Իր բաղադրության մեջ արմատային բանջարեղենն ունի կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և այլն: Շաղգամի այս տեսակը գլյուկոզիդների, պեկտինի և այլնի աղբյուր է:

Աճող բողկ

Սեւ բողկ պատկանում է ցրտակայուն տեսակներին: Ընդհանուր առմամբ, այն հեշտությամբ հանդուրժում է ցուրտը, բայց եթե եղանակը լուրջ ցուրտ է, այն կարող է կրակել մինչ արմատային բերք կազմելը: Այդ պատճառով գյուղատնտեսները նշում են 16-17 աստիճանի ջերմաստիճանը `որպես առավել բարենպաստ այս բերքի զարգացման համար:

Հակառակ դեպքում, սեւ բողկը լույս սիրող գործարան է, ուստի այն ցանելիս նախընտրելի է խուսափել ձեր այգու չափազանց ստվերոտ տարածքներից: Շաղգամի այս տեսակը համեմատաբար պահանջկոտ է և հողի համար, նախընտրելի է չամրացված և սննդանյութերով հարուստ հողեր: Որքան հարուստ լինեն, այնքան մեծ է բերքի բավարար լինելու հավանականությունը: Աղքատ հողերում մեծ հավանականություն կա, որ արմատային բերքը փոքր կմնա:

Երբ աճում է սեւ բողկ, խորհուրդ է տրվում բույսը պարարտացնել: Եթե կենդանական գոմաղբ ունեք, կարող եք ապահով օգտագործել այն: Հիշեք, որ երաշտները դրական ազդեցություն չունեն սեւ բողկի վրա, ուստի աճող սեզոնի ընթացքում, որը տևում է մոտ 3 ամիս, խորհուրդ է տրվում կանոնավոր ջրեր տալ:

Գյուղատնտեսները նշում են, որ լավագույն արդյունքը նկատվում է կաթիլային ոռոգման դեպքում: Սեւ բողկը հաճախ օգտագործվում է որպես երկրորդ բերք: Սերմերը պարբերաբար թաղվում են ամռան վերջին: Հենց 2 իսկական տերև հայտնվի, բույսերը նոսրանում են: Արմատները կարելի է հեռացնել նոյեմբերի սկզբին:

Սեւ բողկի ընտրություն և պահպանում

Եթե ձեր սեփական շաղգամն եք աճեցրել, կկարողանաք այն քաղել ձմռան գալուց անմիջապես առաջ: Հավաքված բերքը պետք է պահվի զով և մութ տեղում: Արմատը խորհուրդ է տրվում տեղադրել խոնավ ավազի մեջ `այն առնվազն 2 ամիս ուտելի պահելու համար: Wishանկության դեպքում շաղգամը կարող եք պահել նաեւ սառնարանում: Այդ նպատակով դուք կարող եք այն փաթաթել պլաստիկե ծածկոցով և տեղադրել առանձին խցիկում: Սառնարանում այն կպահպանի իր թարմությունը մոտ մեկ ամիս:

Եթե մենք աճելու ճիշտ պայմաններ չունենք սեւ բողկ տանը, շուկայից կարող ենք գնել: Բարեբախտաբար, մանրածախ ցանցերում արդեն կա այս ապրանքի մեծ բազմազանություն: Շաղգամ ընտրելիս պետք է իմանաք, որ չպետք է նպատակ ունենալ մեծ նմուշների վրա, քանի որ կա վտանգ, որ դրանք դառնան: Ստուգեք շաղգամը, որը միջին չափի է և չունի արտաքին վնասվածքներ: Դիպչելիս թարմ շաղգամը պետք է ամուր լինի և տհաճ հոտ չթողնի:

Խոհարարություն սեւ բողկ

Սեւ բողկ օգտագործվում է ասիական ժողովուրդների պատրաստման մեջ և նաև մեր խոհանոցում: Չնայած այն կարող է ենթարկվել ջերմային մշակման, ընդունված է, որ այն լավագույնս սպառվում է թարմ վիճակում: Այնուամենայնիվ, չենք կարող չնշել, որ այն օգտագործվում է ապուրների և շոգեխաշելու մեջ:Դդմի կեղևը մաքրել, քերել և մանր կտորների կտրել: Կարելի է նաեւ քերել:

Հագեցած հում բողկը սիրված աղցանների բաղադրիչն է, որտեղ այն զուգորդվում է ճակնդեղի, կաղամբի, գազարի, նեխուրի, պղպեղի, կարտոֆիլի, լոլիկի, եգիպտացորենի, ձիթապտղի, մաղադանոսի, սամիթի, սխտորի հետ: Չնայած ավելի քիչ տարածված, որոշ խոհարարներ ավելացնում են շաղգամով և խաշած ձվով աղցաններին: Շաղգամով աղցանները համեմված են քացախով կամ կիտրոնի հյութով: Մայոնեզը և մածունը նրանց հաճելի ավարտ են տալիս:

Բացի աղցաններից, շաղգամը կարելի է ներառել թթու վարունգում ՝ ծաղկակաղամբի, կոճղինի, կանաչ լոլիկի, գազարի և կամբիի հետ միասին:

Սեւ բողկի առավելությունները

Սեւ բողկի օգտակար հատկությունները մարդկանց հայտնի են եղել անհիշելի ժամանակներից: Այս արմատային բույսն օգտագործվում է որպես ախորժակի խթանիչ և խոլագոգ և երիկամների քարերի համար: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սեւ բողկը բարելավում է մարսողական համակարգը, ուժեղացնում է իմունային համակարգը և ունի հակագրիպային ազդեցություն:

Այս տեսակի շաղգամի մանրացված սերմերն օգտագործվում են որպես հակամանրէային նյութ: Շաղգամի հյութը խմում են կոկորդի ցավից: Բացի այդ, սեւ բողկը մաքրում է լյարդը և պաշտպանում է այն վնասակար նյութերի վտանգավոր ազդեցությունից:

Սև բողկի մեկ այլ դրական հատկությունն այն է, որ այն կարող է նորմալացնել արյան բարձր ճնշումը: Հետազոտողները այս եզրակացությանն են եկել հիպերտոնիկայով տառապող 120 մարդկանց շրջանում հետազոտություն անցկացնելուց հետո: Փորձը ցույց է տվել, որ սեւ բողկ օգտագործելուց հետո նրանց արյան ճնշման մակարդակը զգալիորեն իջել է:

Blackողովրդական դեղամիջոց սեւ բողկով

Folողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս սեւ բողկ հատկապես համառ հազի և թոքերի հետ կապված խնդիրների դեպքում: Այդ նպատակով արմատը կտրված է ու փորագրված: Ներդրեք շաքարավազը դրա մեջ և սպասեք, մինչև օշարակ ստեղծվի: Վերցրեք հեղուկից օրական մի քանի թեյի գդալ, մինչեւ տհաճ ախտանիշները վերանան: