2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կան կերակուրներ, որոնք իսկապես հին են: Գրեթե նույնքան հին, որքան մարդը: Դրանցից մեկը հացն է ՝ սկիզբն ու վերջը, հիմքն ու վերջը, համը, որը որոշում է դրանից հետո ամեն ինչ:
Ինչքան կարող ենք պատկերացնել, մարդիկ, անկախ իրենց ծագումից, միշտ սպառել են հաց կամ գոնե հացահատիկային մշակաբույսեր:
Առաջին մարդիկ, ովքեր հիմնականում սնվում էին որսորդությամբ, հավաքում էին բնության մեջ իրենց գտած հացահատիկները և ուտում առանց որևէ կերպափոխման ենթարկվելու:
Նեոլիթում նախապատմական մարդը սկսեց տապակել հացահատիկներ (հատկապես գարի և ցորեն) և սպառել դրանք մանրացված հացահատիկների պղպեղի տեսքով: Հաջորդում է բրոնզե դարաշրջանը, որի ընթացքում խմորը հարթեցնում են քարի վրա ՝ դրա թխման տարածքն ավելացնելու համար:
Դրանք ավելի ուշ են հայտնվում հաց պատրաստելու առաջին տեխնիկան դրա խմորման շնորհիվ: Դա այն դեպքն էր Հին Եգիպտոսում, երբ հացը պատրաստվում էր խմորիչով կամ առանց խմորիչի, քանի որ նրանք գիտակցում էին, որ ջերմությունը օգնում է բնական խմորումին:
Խմորիչ հացի արտադրությունը տարածված է ողջ Մերձավոր Արևելքում: Անթթխմոր հացը հաճախ կապվում է կրոնական ծեսերի հետ, մինչդեռ խմորված հացը ամենօրյա սննդակարգի մի մասն է:
VI դարի սկզբից վառարանները սկսեցին գործել, բայց դրանցից կարող էին օգտվել միայն ազնվականները: Մենք ստիպված էինք սպասել միջնադարին, երբ հացաբուլկեղենը մասնագիտություն դառնար: Այն կազմակերպվել էր կորպորացիաներում 18-րդ դարի սկզբին, բայց մենք դեռ պետք է սպասենք, որ այն արտադրություն դառնա:
19-րդ դարի երկրորդ կեսին հացի արտադրություն խմորիչը ներառելիս ենթարկվում է իր երկրորդ տեխնոլոգիական փոփոխությանը: Դա այդ կենսաբանական արտադրանքն է, որը խմորիչի խտացված զանգված է, որը լցվում է խմորի մեջ:
Բուլղարիայում հացը հունցում են յուրաքանչյուր տանը և դարեր շարունակ հանդիսանում են բուլղարական սննդի հիմնական մասը, իսկ որոշ շրջաններում դա միակ ապրուստն է եղել: Սպիտակ հացը, մեկիցան և շիլան ուտում էին հիմնականում առավել հարուստ բուլղարացիները, մինչդեռ աղքատներն ու հողազուրկները ուտում էին սեւ և տարեկանի հաց:
Բուլղարիայում այնքան շրջաններ կան, որքան պատմություններ կան հացի և դրա պատրաստման եղանակների մասին: Հետաքրքիր մանրամասնությունն այն է, որ ծովի ափին մարդիկ հունցել են այն ծովի ջրով, ինչը խմորին տվել է ճիշտ քանակությամբ աղիություն, որն անհրաժեշտ էր իսկապես համեղ հաց պատրաստելու համար:
Եվ չնայած նույն արմատներն ունի, հացը տարբեր է Բուլղարիայի, Եվրոպայի և աշխարհի տարբեր մասերում: Օրինակ, հարավային ժողովուրդները սիրում էին օգտագործել հիմնականում ցորենի հաց, հյուսիսային աշորա: Այսօր Ֆրանսիայում տարածված է սպիտակ baguette (baguette), Իտալիայում `մակարոնեղեն և պիցցա, Հունաստանում ձիթապտղի հաց, Գերմանիայում և Ավստրիայում շտրուդել:
Նախկինում հարավային ժողովուրդների հզորության վարկածներից մեկը ցորենի հաց արտադրելու կարողությունն էր, որը մինչ օրս հայտնի է որպես ուժ և ուժ հաղորդող: Այդ պատճառով նա ունի բոլոր ճաշակների և բոլոր ազգերի միավորողի համբավ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ահա, թե ինչպես պատրաստել առողջ կենդանի հաց (գեղջուկ խմորիչ հաց)
Բուլղարացիները ամենաշատ սպառող մարդիկ են հաց , Այսօր դժվար է գտնել որակյալ և համեղ հաց: Խանութներն առաջարկում են մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ `ամբողջական ալյուր, բազմահաց, գետի հաց, սեւ, տեսակ, einkorn, բանջարեղեն և այլն: Այն գործարաններում, որտեղ հաց են պատրաստում, օգտագործվում են բոլոր տեսակի բարելավողներ, կոնսերվանտներ, թթխմորներ և ներկանյութեր:
40 կգ շոկոլադը գործում է գրեթե մարիխուանայի պես
Երբևէ չե՞ք զգացել, որ պարզապես չեք դիմանում, եթե չուտեք գոնե մեկ կտոր շոկոլադ: Գիտնականների կարծիքով, այս վարքի գաղտնիքը ուղեղի կենսաքիմիայի մեջ է: Շոկոլադը պարունակում է ֆենիլէթիլամին ՝ նյութ, որը սինթեզվում է մեր ուղեղի կողմից: Այն խթանում է մարմնի աշխատանքը և արագ բարելավում է տրամադրությունը:
Մեր միսը կաթի պես է գործում
Հավասարակշռված դիետան մեր մարմնի համար լավագույն տարբերակն է, բայց գիտե՞նք, թե ինչ է բերում մեզ բերանի մեջ դնող սննդի յուրաքանչյուր կծում: Հասկանալի է, որ բացի սովի ֆիզիոլոգիական կարիքը բավարարելուց, տարբեր սնունդ պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ ու անփոխարինելի նյութեր:
Հրուշակեղեն ՝ աղանդեր մասնագետի պես պատրաստելու համար
Մեզանից շատերը սիրում են տորթեր և խմորեղեն պատրաստել, բայց եկեք անկեղծ լինենք. Հազվադեպ է վերջնական արդյունքը նմանվում այն բանի, ինչ տեսել ենք հեռուստատեսությամբ կամ ամսագրերում: Խնդիրը դժվար թե այդքան ձեր հմտությունների մեջ է, այլ ավելի շուտ դրա սարքավորման մեջ հրուշակեղեն որ օգտագործում ես Այդ պատճառով մենք պատրաստել ենք թխելու ամենաանհրաժեշտ գործիքների ցուցակը, որոնք ձեզ կդարձնեն պրոֆեսիոնալ հրուշակագործի տեսք:
Նրանք ստեղծեցին գարեջուր ՝ կարագի պես տարածելու համար
Երկու իտալացիների շնորհիվ գարեջրի սիրահարները կկարողանան վայելել այն `ոչ միայն հեղուկ վիճակում սպառելով, այլ տարածելով այն մի կտորի վրա: Գյուտարարները պնդում են, որ նոր գարեջուրը, բացի գարեջրի համար բոլոր հայտնի և պարտադիր ապրանքներից, պարունակում է նաև ժելատին.
