2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տապակած կտորները, ինչպես նաև թխած կարտոֆիլը կազմում են քաղցկեղածին ակրիլամիդ, որը կարող է հանգեցնել քաղցկեղի զարգացմանը, ասվում է սննդի ստանդարտների բրիտանական գործակալության ուսումնասիրության մեջ:
Մասնագետները նախազգուշացնում են, որ որքան կտորների կամ կարտոֆիլի գույնը լինի ավելի մուգ, այնքան դրանք ավելի վտանգավոր են ձեր առողջության համար: Այդ պատճառով նրանք հորդորում են մարդկանց չտապակել տապակած կտորներն ու կարտոֆիլը:
Հետազոտողների կարծիքով, մինչև բաց ոսկեգույնը այն սննդի իդեալական գույնն է, որը մենք կարող ենք թխած ուտել ՝ առանց քաղցկեղածին լինելու:
Բրիտանական գիտական թիմն իրենց փորձերի ընթացքում վերահսկել է քաղցկեղածին նյութերի քանակը ակրիլամիդ ամբողջ թխած կարտոֆիլի, չիպսերի և կտորների համար: Ուսումնասիրության ավարտին պարզվել է, որ երկար թխելու ընթացքում վտանգավոր քիմիական նյութը բարձրանում է իր մակարդակում:
Ավելի երկար թխած կարտոֆիլը պարունակում էր 490 միկրոգրամ ակրիլամիդ 1 կիլոգրամ կարտոֆիլի մեջ, ինչը 50 անգամ ավելին է, քան մարդու մարմնի կողմից ընդունված թույլատրելի դոզան:
Կարտոֆիլը, որը թխվել էր գրեթե մինչև այրվելու աստիճանը, պարունակում էր 1052 միկրոգրամ ակրիլամիդ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի համար, ինչը թույլատրելի մակարդակից ավելին է, քան 80 անգամ:
Ըստ գիտնականների, թխած կերակուրները պետք է պարունակեն մոտ 9 միկրոգրամ ակրիլամիդ, որպեսզի դրանք քաղցկեղ չլինեն:
Մոտավորապես նույն միտումը հանդիպում է տապակած կտորների մեջ: Հացի գրեթե սեւ կտորները պարունակում էին 167 միկրոգրամ ակրիլամիդ:
Ակրիլամիդը ապացուցված քաղցկեղածին է, որը ձեւավորվում է հացամթերքի և կարտոֆիլի մեջ ամինաթթուների, շաքարների և ջրի միջև արձագանքի արդյունքում: Դրա ձևավորումը սկսվում է ավելի քան 120 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
Եվրոպական կանոնակարգերի բովանդակության խիստ սահմանափակումներ կան ակրիլամիդ շուկայում առկա ջրի մեջ, քանի որ 1 լիտրը կազմում է 0,1 միկրոգրամ: Սակայն այս գումարը մի քանի անգամ ցուցադրվում է հացաթխման մեջ և սուրճում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շշալցված ջուրը քաղցկեղ է առաջացնում
Պլաստիկ շշերից ջուր խմելը ժամանակի ընթացքում կարող է լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը, ասում են գերմանացի մասնագետները: Ակտիվ սպառողների ասոցիացիան նույնպես զգուշացնում է այս վտանգի մասին: Տիկնայք հաճախ սիրում են մի շիշ ջուր լցնել կարճ կամ երկար ճանապարհորդությունից առաջ:
Տապակած կարտոֆիլը շագանակագեղձի քաղցկեղ է առաջացնում
Տապակած սնունդ ուտելու վնասը գիտականորեն ապացուցված է և լայնորեն հայտնի է: Այս անառողջ սննդի չափազանց մեծ օգտագործումը լուրջ վտանգ է ներկայացնում առողջության համար: Մեծ Բրիտանիայից գիտնականները պարզել են, որ նույնիսկ մեկ ծառայում է կարտոֆիլ ֆրի շաբաթական զգալիորեն մեծացնում է զարգացման ռիսկը շագանակագեղձի քաղցկեղ .
Վտանգավոր սնունդ, որը քաղցկեղ է առաջացնում
Անցյալ տարի Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության տվյալներով ՝ ավելի քան 1,5 միլիոն մարդ ախտորոշվել է քաղցկեղով: Փաստորեն, այդ մարդկանցից քչերն են անհանգստացնող իրադարձությունը կապում իրենց օգտագործած սննդի հետ: Մենք ամեն օր մտածում ենք մեր առողջության մասին, բայց հնարավո՞ր է, որ այն, ինչ ուտում ենք, սպանում է մեզ ամեն անցնող օրվա ընթացքում:
Գազավորված ըմպելիքները առաջացնում են կրծքագեղձի քաղցկեղ
Եթե մենք շաբաթական երեք կամ ավելի անգամ գազավորված ըմպելիքներ ենք օգտագործում, կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը կարող է մեծանալ: Այս կարծիքին է Կանադայի Քվեբեկ քաղաքում դոկտոր Քերոլին Դիորիոյի ղեկավարությամբ անցկացված նոր ուսումնասիրությունը:
Երեք տեսակի սնունդ, որոնք առաջացնում են ստամոքսի քաղցկեղ
Քաղցկեղի հետազոտությունների համաշխարհային կազմակերպության կողմից Առողջության ամերիկյան ինստիտուտում ներկայացված նոր և մտահոգիչ տվյալներ: Նրանց ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ երեք տեսակի սնունդ ստամոքսի քաղցկեղի հիմնական պատճառներն են:
