2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մակարոնեղենով ուտեստները առատորեն լրացնում են խոհարարական ներկապնակը: Բնույթով, դրանք չեն կարող դասակարգվել որպես աղանդեր կամ պատրաստման այլ բաժիններում, և նրանցից ոմանք տարբեր ուտեստների լրացումներ կամ կողմնակի ճաշատեսակներ են:
Պատրաստելուց և վերամշակելուց հետո խմորը թխվում է: Թխում հաց և հացաբուլկեղեն իրականացվում է վառարաններում, վառարաններում:
Թխելու ռեժիմը նշանակում է թխելու հիմնական պարամետրերը. Տապակման պալատի տարբեր տարածքներում տևողությունը, ջերմաստիճանը և խոնավությունը: Anեռոցում կամ այլ սարքում թխված ապրանքների մեծ մասի համար առաջարկվում է մի ռեժիմ, որի ընթացքում խմորի կտորները հաջորդաբար անցնում են խոնավացման, բարձր և ցածր ջերմաստիճանի գոտիներ:
Հիմնական բանը, որը պահանջվում է թխում հացաբուլկեղեն, յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար վառարանում նորմալ ջերմաստիճանի և գոլորշու պայմանների հաստատումն է: Հաց թխելու ջերմաստիճանը տատանվում է 200-ից 315 ° C: Թխելու հիմնական մասը կատարվում է ցածր ջերմաստիճանի գոտում `180-220 ° C ջերմաստիճանում: Այս տարածքում թխելու ժամանակը հասնում է ընդհանուր տևողության 70% -ին:
Խոնավ խցիկի ջերմությունը բաշխվում է ավելի հավասարաչափ, իսկ խոնավ օդը նպաստում է խմորի մի կտոր ավելի լավ բարձրանալուն և ընդերքի ձևավորմանը:
Գոլորշու խտացումը արագացնում է հացի խմորի տաքացումը, օգնում է մեծացնել արտադրանքի ծավալը, բարելավում է դրա համը, բույրը և մակերեսի վիճակը, նվազեցնում է խմորի արտահոսքը բորբոսից:
Առանձին փորձարկումների թխման ջերմաստիճանը սովորաբար մատակարարվում է ծովի ճնշման պայմաններում: Seaովի մակարդակից յուրաքանչյուր 500 մ բարձրության վրա ջերմաստիճանը պետք է բարձրանա 20-30 ° С- ով:
Տնական հացեր 30 րոպե
Բաղադրությունը:
Լուսանկարը `Վանյա Գեորգիեւան
- 250 գ ալյուր
- 6 գ չոր խմորիչ
- 4 գ աղ
- 30 գ կարագ կամ մարգարին
- 100 մլ կաթ
- 50 մլ ջուր
Հուշելը յուղելու համար
- 1 ձվի դեղնուց
- 5 գ կաթ:
Ստացող:
Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, ավելացնել մարգարին, կաթն ու ջուրը: Խմորը հունցել: Գնդակ կազմեք և թողեք, որ տաք տեղում 90 րոպե բարձրանա: Ակտիվացրեք և սպասեք ևս 10 րոպե:
Բաժանել 5 մասի, յուրաքանչյուր մասը գլորել ուղղանկյունի մեջ, ոլորել և սեղմել եզրերը: Թույլ տվեք հանգստանալ 30 րոպե: Կտրվածքներ արեք և տարածեք ձվի դեղնուցով և կաթով:
Թխել հացը 180 աստիճանով 20-30 րոպե:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բանջարեղենի սառեցման հիմնական կանոնները
Սառեցման համար պիտանի են բոլոր բանջարեղենները, որոնք ուտում են խաշած, թխած կամ տապակած: Ո՞ր բանջարեղենը չպետք է սառեցվի: Վարունգը, հազարը, բողկը և սոխը այն ապրանքներից են, որոնց համար սառեցումը ծայրահեղ անտեղի է: Չհասունացած կամ գերհասուն բանջարեղենը նույնպես տեղ չունի սառնարաններում կամ սառնարաններում:
Լրիվ սնուցման հիմնական կանոնները
Եկեք հետևենք ամբողջական սնուցում նշանակում է պահպանել հավասարակշռված դիետա, որն ապահովում է մի շարք սննդանյութեր: Դրանք ներառում են ամինաթթուներ: Դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, վիտամիններ և հանքանյութեր: Սնունդը նյութերի աղբյուր է, որը տալիս է մեզ անհրաժեշտ էներգիան `սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր:
Բանջարեղենի մանրէազերծման հիմնական կանոնները
Թարմ բանջարեղենը միշտ նախընտրելի է իրենց բնական համի, բույրի և գույնի, ինչպես նաև վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի պարունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, երբ նրանց սեզոնն ավարտվում է, մենք փորձում ենք դրանք պահել մեր սեղանի վրա ՝ պահածոյացնելով, սառչելով կամ պահպանելով դրանք այլ կերպ:
Միսը տապակելու հիմնական կանոնները
Բոլոր ժամանակակից տեսակետների համաձայն ՝ տապակած սնունդը շատ վնասակար է առողջության համար: Տապակելն այն հիմքն է, որի վրա արագ սննդի ռեստորաններում պատրաստվում են սնունդ: Սա միայն մասամբ է ճիշտ: Տապակած սնունդը կարող է լինել նաև սննդարար, համեղ և նույնիսկ առողջ, օրինակ `եփած կամ թխած, այնքան ժամանակ, որքանով պահպանվում են տապակած կերակուրներ պատրաստելու կանոնները:
Սննդամթերքի ներկայացման հիմնական կանոնները
Օրինակելի տանտեր լինելու համար բավական չէ պարզապես համեղ պատրաստել, բայց պետք է պահպանել սննդի ներկայացման հիմնական կանոնները, քանի որ ախորժակը գալիս է սննդի տեսակի հետ: Ուշադրություն դարձրեք այս կետերին, եթե ուզում եք դրանք կուտակել հաջորդ անգամ, երբ ձեր ընկերները այցելեն:
