Միջոցով

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Միջոցով-ոնյոն կամ այսպես կոչված: Պրասը սոխի ընտանիքի անդամ է, բայց դրա բույրը շատ ավելի նուրբ, նուրբ և քաղցր է, քան սովորական սոխի բույրը: Միջերկրածովյան տարածաշրջանում և Ասիայում ծագող պրասը մշակվել է ավելի քան 3000 տարի և վաղուց արդեն տարածված է Եվրոպայում:

Եվրոպացի խոհարարները պրեխին հեգնանքով անվանում են «աղքատների ծնեբեկ»: Asնեբեկն իրականում պրասի հեռավոր ազգական է և պատկանում է նույն բույսերի ընտանիքին `Շուշաններ:

Վայրի մեկը միջոցով պրասի այլ բազմազանություն է: Այն շատ փոքր է չափերով, մոտ է արփաջիկի կամ երիտասարդ շաղախի փոքր տեսակների: Ի տարբերություն սովորական սոխի, վայրի պրասը շատ ուժեղ բույր ու համ ունի:

Պրասի պատմություն

Պրաս գնահատվում էր հին եգիպտացիների, հույների և հռոմեացիների օրոք, ովքեր համը տարածում էին ամբողջ Եվրոպայում: Եգիպտոսում, երբ Քեոփս փարավոնը ցանկանում էր ցույց տալ իր երախտագիտությունը, նա տվեց տարբեր նվերներ, այդ թվում ՝ 100 կապակ պրաս: Պրասը նույնպես ներկա էր ստվերների ու քնի աստվածներին առաջարկվող նվերներին:

Նա Ուելսի խորհրդանիշներից մեկն է, որտեղ ամեն տարի Սուրբ Դավթի օրը մարդիկ նրա հետ զարդարում են իրենց գլխարկները: Լեգենդը ասում է, որ այս սուրբը ուելսցի զինվորներին հրամայել է սաղավարտներ կրել ՝ սաքսոնների հետ մարտում թշնամուց տարբերվելու համար: Ամենայն հավանականությամբ, բույսը հայտնվել է Բուլղարիայում նույնիսկ թուրքական ստրկությունից առաջ, քանի որ որմնանկարներից մի քանիսը ցույց են տալիս բանջարեղեն, որը շատ նման է պրասի: Ուելսի բնակիչների համար պրասը ուժի, առնականության, մարտերում հաղթելու կամքի խորհրդանիշ է: Այս օրը մարդիկ պարտավոր են պրասով ուտեստներ պատրաստել, իսկ ոմանք նույնիսկ դրանով զարդարում են իրենց տները:

Պրասների կազմը

Պրասը դիետիկ մանրաթելերի, ինչպես նաև ֆոլաթթվի, կալցիումի, կալիումի և վիտամին C- ի լավ աղբյուր է: Այն հարուստ է B1, B6, պղինձ, մագնեզիում վիտամիններով, չունի ճարպ: Այն պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց, քան սոխը, իսկ դրա եթերայուղերը պարունակում են ծծումբ: Այն նաև պարունակում է շաքար, կարոտին, ֆոսֆոր և երկաթ:

Պրասի տեսակները

Պրասը բաժանվում է երկու հիմնական խմբի ՝ կախված սեզոնից և ցողունի երկարությունից.

Ձմեռային պրաս - աճում է նոյեմբերից ապրիլ և ունի խիտ և խոշոր գլուխներ: Այն պատկանում է այսպես կոչված Եվրոպական խումբ, որը լայնորեն աճում է Հյուսիսային, Արևմտյան և Կենտրոնական Եվրոպայի երկրներում: Ձմեռային պրասը շատ ցրտադիմացկուն է:

Ամառային պրաս - աճում է մայիսից հունիս: Այն նուրբ և փխրուն է, ունի շատ ավելի ցածր ցրտադիմացկունություն և պահպանման ժամկետ: Պրասի ամառային սորտերի մեծ մասը ձմռանից փոքր է:

Պրասների ընտրություն և պահպանում

Պրասը մատչելի է ամբողջ տարվա ընթացքում շուկաների մեծ մասում, բայց դրա պիկ սեզոնը սեպտեմբերից մինչև ապրիլի վերջ է: Պրաս սովորաբար վաճառվում է հղումներով: Այն գնելիս անհրաժեշտ է ընտրել մեկը, որն առաջարկվում է չփաթեթավորված, ինչպես նաև դրա արմատները և մուգ կանաչ տերևները կտրված չեն, քանի որ դա նախապայման է ավելի երկար պահպանման ժամկետի համար:

Փաթեթավորված է պլաստմասե փաթեթավորմամբ միջոցով ավելի մեծ ռիսկի է ենթարկվում հոտում: Պրաս ընտրելիս պետք է նաև զգույշ լինել մաքուր, սպիտակ լամպ ունենալու համար, առնվազն երկու-երեք դյույմ սպիտակ և կոշտ, պինդ, մուգ կանաչ հուշումներ: Անհրաժեշտ է նաեւ ընտրել կրտսերը միջոցով քանի որ այն ունի ավելի նուրբ բույր և հյուսվածք: Ավելի լավ է ընտրել ավելի բարակ պրաս, գլանաձեւ ձևով, քան թե մեծ ու այտուցված:

Անհրաժեշտ է խուսափել դրանից միջոցով, որն ունի սերմեր, քանի որ դրանք նախապայման են այն բանի համար, որ դրա ներսը կլինի ավելի ամուր և տհաճ համով:

Պրասը բույր է արձակում, որը կարող է կլանել սառնարանում այլ մթերքները, ուստի ավելի լավ է այն պահել նախքան եփելը ՝ պլաստմասե փաթեթավորմամբ փաթաթելով, որը կպահպանի հոտը և խոնավությունը: Բացի այդ, պահեստից առաջ պրասը չպետք է լվանա կամ մանր կտրվի:

Կախված պրասի թարմ լինելուց `գնումից հետո, սառնարանից բացի, այն կարող է պահվել մութ և զով վայրերում` հինգ օրից մինչև երկու շաբաթ: Պատրաստի պրասը նույնպես պահվում է սառնարանում, պետք է ծածկված լինի և կարող է օգտագործվել մեկ-երկու օրվա ընթացքում: Պրասը պահեստավորելը սառեցնելու կամ պահածոյացնելու միջոցով տեղին չէ:

Պրաս եփել

Պրասի համը համարվում է ավելի նուրբ, քան սովորական սոխի համը: Պրասը հայտնի ֆրանսիական Vichy ապուրի հիմնական բաղադրիչն է: Սա սոխի տեսակներից մեկն է, որն օգտագործվում է թարմ բանջարեղենով գրեթե բոլոր ուտեստներում, քանի որ այն գործնականում մատչելի է ամբողջ տարվա ընթացքում:

Այն օգտագործվում է հում աղցանների մեջ, իսկ բուլղարական խոհանոցում լայնորեն օգտագործվում է որպես կարկանդակներ, սոխի և կանաչի որոշ տեսակներ, քյաբաբ և ձմեռային տարբեր աղցաններ: Պրասը լավ համադրվում է սոխի, բրնձի, մսի և պանրի հետ:

Պրասի առավելությունները

Մարմնի կողմից ավելի հեշտությամբ մշակված, քան սովորական սոխը, պրասներն ունեն լուծողական, հակասեպտիկ, միզամուղ և հակաարթրիտային հատկություններ: Ասում են, որ պրասը չափազանց հզոր հակաօքսիդիչ է, որը հաջողությամբ պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս պրաս օգտագործել որպես ստամոքսի քաղցկեղի դեմ կանխարգելիչ միջոց: Պրաս նոսրացնում է արյունը ՝ կանխելով թրոմբների առաջացումը: Այն ծայրաստիճան հարմար է այնպիսի պայմանների համար, ինչպիսիք են շաքարախտը, քրոնիկ բրոնխիտը, վարակները և աթերոսկլերոզը: Խորհուրդ է տրվում նաև մրսածության ժամանակ:

Պրաս ուտելու օգուտներն այսքանով չեն ավարտվում: Այն ուժեղացնում է մարմնի դիմադրությունը; պահպանում է ջրի հաշվեկշիռը; մաշկը դարձնում է ավելի հարթ և առողջ; աջակցում է մկանների գործունեությանը; օգնում է վերքերն ավելի արագ բուժել:

Ձեր ընթրիքին պրաս ավելացնելը կօգնի նիհարել: Դա բացատրվում է այն փաստով, որ պրասը պարունակում է մեծ քանակությամբ ջուր, նվազագույն ածխաջրեր և մանրաթել: Բացի այդ, այն ձեզ կտրամադրի օգտակար սննդանյութեր և օգտակար հանածոներ, ինչպիսիք են երկաթը, կալիումը, մանգանը, մագնեզիումը: Այն օգտակար է նաև սակավարյունության ժամանակ: Լավ է ուտել բանջարեղենով և ավելի թեթեւ սնունդով:

Պրասը բարելավում է մարսողությունը, քանի որ այն պարունակում է պրեբիոտիկներ: Դրանք նպաստում են մարմնի կողմից սննդի հեշտ և պատշաճ կլանմանը: Մյուս կողմից, եթե այն ուտում եք ճաշի ժամանակ, դա երաշխավորում է լավ քունը առանց ստամոքսային խնդիրների, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազերը և ստամոքսի ծանրությունը:

Կերեք պրաս ՝ հեղուկի պահպանման դեմ: Այն պարունակում է նատրիում և կալիում, որոնք նպաստում են մարմնի թունազերծմանը և ավելցուկային հեղուկների արտանետմանը:

Պրասի հյութը ժողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս որպես արդյունավետ միջոց փորկապության դեմ: Քնելուց առաջ գիշերը խմեք 1 թեյի գդալ: պրասի հյութ

Կարող եք պրաս ուտել, եթե ուժեղ հոգեկան կամ ֆիզիկական հոգնածություն եք զգում:

Պրասի բուժիչ հատկությունները տարածվում են հոդատապով տառապող մարդկանց վրա: Ապացուցված է, որ թեթեւացնում է վիճակը:

Պրասը նպաստում է լյարդի ճիշտ գործառույթին և բարելավում է ախորժակը:

Եթե ձեր աշխատանքը պահանջում է շատ խոսակցություն, երգ ու ընդհանրապես ձայն օգտագործելը, պրաս կերեք, քանի որ դա հեշտացնում է ձայնալարերի աշխատանքը:

Ենթադրվում է, որ պրասը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վրա ՝ այն դարձնելով հարթ և առաձգական ՝ օգնելով արագ բուժել վերքերը:

Վնասվածք պրասից

Պրասը չպետք է օգտագործվի երիկամների պաթոլոգիական պայմաններում, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել գաստրիտով և խոցերով տառապող մարդկանց: Բանջարեղենի սուր համը սպանելու համար կարելի է նախապես սպիտակեցնել եռացող աղած ջրի մեջ: