2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Այն գործընթացը, որով ապրանքը պահվում է թթվային միջավայրում տեղադրելով, կոչվում է մարինացում: Մարինացումը լավ է արվում եփելուց առաջ, քանի որ այն բարելավում է մսի համը և մեղմացնում է նրա մկանային մանրաթելերը:
Ի՞նչ է պատահում փշրանքին մարինացնելիս:
Մարինացնելիս մենք բարենպաստ ազդեցություն ենք ունենում մսի վրա: Մսի մեջ սպիտակուցի մասնակի հիդրոլիզը տեղի է ունենում մսի մեջ քացախի, կիտրոնի, ատամնաքարի կամ ցանկացած այլ թթվի գործողության միջոցով: Այս գործընթացը օգնում է հեշտացնել մսի մարսումը մեր ստամոքսում:
Հայտնի են մարինադի մի քանի տեսակներ.
1. Թթվային (քացախաթթու և սպիրտ) մարինացում - հարմար է հին և կոշտ մսի համար: Ալկոհոլի և թթվի ազդեցության տակ միսը դառնում է ավելի նուրբ;
2. Կաթնաթթվային մթերքներով մարինացում - մածուն;
3. Թթվային միջավայրում բնական թթվային արտադրանքների մարինացում ՝ հյութ և կիտրոնի, նարինջի, գրեյպֆրուտի, կիվիի, նռան հյութի, սոխի հյութի, լոլիկի հյութի և այլնի միս:;
4. Չոր թթու - այն պարունակում է շատ համեմունքներ և տարբեր խոտաբույսեր և կանաչ անուշաբույր համեմունքներ:
5. Չոր մսի մարինացում (հավի ֆիլե) - մարինադին պետք է ճարպ ավելացնել. Ձիթապտղի յուղը խորհուրդ է տրվում ավելի փոքր ծավալով ճարպի պարունակության բարձր աստիճանի պատճառով.
6. Մարինացումը մայոնեզում (այսինքն `բուսական յուղի մեջ), մանանեխի և կիտրոնի հյութի մեջ:
Մսի հյութեղություն
Խորոված մի կտորի հյութեղությունը հիմնականում կախված է 2 բանից `դրա մեջ ճարպի առկայությունից և տապակման աստիճանից: Հետեւաբար, հաճելի ու հյութալի տեղ ունենալու համար անհրաժեշտ է ընտրել գորշ միս:
Այդպիսին է, օրինակ, խոզի պարանոցի սթեյքը: Բարձր ջերմաստիճանում տապակման ժամանակ հալված ճարպի մասնիկները պատում են միսը և կանխում դրա հյութերի արտահոսքն ու չորացումը: Շամփուր պատրաստելիս շամփուրի վրա կարելի է նույնիսկ բեկոն դնել մսի կտորների միջեւ:
Թթու վարունգի խորհուրդներ
1. Խորհուրդ չի տրվում խորոված մսի մարինադի բաղադրությանը ավելացնել աղ և աղի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը.
2. Մարինացված միսը պետք է մնա սառնարանում;
3. Կաթնաթթվային մթերքների վրա հիմնված մարինադները պետք է օգտագործվեն կարճ ժամանակ խորոված մսի համար:
Հետագա մարինացումը
Սա նշանակում է պատրաստի տապակած միս: Այն պահվում է կափարիչով կաթսայի մեջ, որի մեջ կա որոշակի քանակությամբ թակած և թույլ աղած սոխ: Այսպիսով, մսի տապից սոխը արձակում է հյութ, որը խառնվում է մսից առանձնացված հյութերի հետ և, երկրորդ հերթին, օգնում է մեղմել և հետագայում համեմել արդեն պատրաստված գրիլը:
Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի կանաչ համեմունքներ և մի փոքր սեւ պղպեղ, բայց հակառակ արդյունքից խուսափելու համար պետք է զգույշ լինել քանակների նկատմամբ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գիտե՞ք ինչ է պատահում, երբ երկրորդ անգամ ջուր ենք եռացնում:
Որքա՞ն հաճախ ենք մոռանում, որ թեյնիկը երկար ժամանակ եռում է, և դրա մեջ եղած ջուրը սառչում է, քանի որ մենք չենք կարող հեռու մնալ մեր նախընտրած ներկայացումից կամ սերիալից: Մենք այն կրկին ու կրկին միացնում ենք ջուրը եփել սափորի մեջ . Գիտե՞ք ինչ է պատահում, երբ երկրորդ անգամ ջուր ենք եռացնում:
Ի՞նչ է պատահում մարմնի հետ, երբ կանաչ թեյ եք խմում:
Կանաչ թեյ խմելը ճապոնական ավանդույթի բաղկացուցիչ մասն է: Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին դրա սպառումը մեծ տարածում է գտել Արևմուտքում, քանի որ հայտնաբերվել են հիանալիները կանաչ թեյի հատկությունները , Այն ներդրումը, որը կարող է ունենալ այս ըմպելիքը մեր առողջությանն ու մարմնին, անվերջ է:
Ինչ է պատահում, երբ սուրճ խմում ենք դատարկ ստամոքսի վրա
Հըմ, նույնիսկ սուրճի բույրը կարող է ստիպել վեր թռնել անկողնուց և անմիջապես լցնել ինքներդ ձեզ մի բաժակ տաք ըմպելիք: Մեզանից շատերի համար նրանց օրը սկսվում է դրանով և սա առաջին բանն է, որ մենք անում ենք նախքան մեր աչքերը կամ ատամները լվանալը: Ասես ինչ-որ բան ենք դնում մեր բերանը:
Ի՞նչ է պատահում ձեր մարմնի հետ մեկ բաժակ սուրճ խմելուց հետո:
Սուրճը ամենատարածված խմիչքներից մեկն է ամբողջ աշխարհում: Շատերն իրենց օրը չեն կարող սկսել առանց մի բաժակ անուշաբույր ըմպելիքի, բայց իրականում ի՞նչ է պատահում մեր մարմնի հետ, երբ խմում ենք մեր սուրճը: Հաջորդ տողերում տես, թե ինչպես է սուրճն ազդում մեր մարմնի վրա:
Ի՞նչ է պատահում մեր մարմնի հետ, երբ այն մաքրվում է:
Բացարձակ մաքրությունը առողջ մարմին ձեռք բերելու առաջին քայլն է: Օրգանիզմներում սատկած նյութերի կամ այլ խառնուրդների ցանկացած կուտակում կամ պահպանում դանդաղեցնում է վերականգնման գործընթացը: Բնական արտանետման ուղիները թոքերն են, մաշկի ծակոտիները, երիկամները և աղիները:
