Որքան օգտակար են սոյայի արտադրանքը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Եվրոպայում ձիու մսի սկանդալը հիմնականում սառեցրել է մսի և մսամթերքի նկատմամբ մեր ախորժակը: Որոշ մարդկանց կարծիքով, նման բացահայտումները կարող են լավ հիմք դառնալ բուսակեր դառնալու համար: Միակ նրանք, ովքեր շահել են այս սկանդալը, բուսական արտադրանքի և մսի նմանակող մթերք կամ այսպես կոչված ապրանքներ արտադրողներն են: սոյայի արտադրանք.

Միսը նմանակող ապրանքները վերջին տարիներին ավելի ու ավելի տարածված են դառնում: Այժմ մեծ ընտրություն կա «համարյա գառան» տապակածի, «սոյայի ձկան ֆիլեի» և բուսական հնդկահավի միջեւ: Կիսաֆաբրիկատների խոշոր արտադրողների գնահատականների համաձայն, ամբողջովին բուսական արտադրանքի պահանջարկն աճել է 17% -ով: Որոշ ապրանքների համար, ինչպիսիք են բուսական բուջերները, պահանջարկն աճել է 50% -ով:

Այս կիսաֆաբրիկատների հիմնական բաղադրիչը սոյն է: Այն աճեցվում է ամբողջ աշխարհում: Սոյայի հիմնական արտադրողներն ամբողջ աշխարհում ԱՄՆ-ն և Բրազիլիան են: Այն առաջին անգամ օգտագործվել է 1959 թ. Բայց հետո սոյայի յուղ արտադրող ամերիկյան ընկերությունները մտածեցին գովազդել այն որպես մսի առողջ փոխարինող ՝ այդպիսով ավելացնելով իրենց շահույթը:

Soամանակին մի շարք ուսումնասիրություններ, որոնք կատարվել են սոյայի յուղ արտադրողների ֆինանսական աջակցությամբ, պարզել են, որ սոյան չափազանց օգտակար և առողջ արտադրանք է: Համաձայն սոյայի արտադրանքի օգտագործման օգուտների վերաբերյալ ուսումնասիրությունների հրապարակված արդյունքների, դրանց կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ավելի առողջ ոսկորներ կառուցել, վերահսկում և նույնիսկ նվազեցնում menopause ախտանիշները ՝ թեթեւացնելով տաք բռնկումները և սրտխփոցը: Հետազոտողները ասում են, որ այն նույնիսկ կանխում է որոշ քաղցկեղների առաջացումը, ինչպիսիք են կրծքի քաղցկեղը, շագանակագեղձի քաղցկեղը և հաստ աղիքի քաղցկեղը:

Բազմաթիվ ժամանակակից ուսումնասիրություններ վիճարկում են այս արդյունքները: 2006 թ.-ին Սրտի ամերիկյան ասոցիացիան կարծիք հայտնեց, որ իրենց երկարաժամկետ դիտարկումները չեն ապացուցում սոյայի արտադրանքը սպառելու առողջության օգուտները: Ոչ մի ուսումնասիրություն չի ցույց տվել կապի սպառման միջեւ կապը սոյայի արտադրանք և տարբեր քաղցկեղների դեպքերի նվազեցում կամ դաշտանադադարի ախտանիշները թեթեւացնելու համար:

Մասաչուսեթսի անպտղության կլինիկայի 2008 թ. Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ կապ կա սոյայի և սոյայի արտադրանքի սպառման ավելացման և տղամարդկանց շրջանում պտղաբերության նվազման միջև:

Սոյայի հատիկները պարունակում են բնական տոքսիններ, ինչպիսիք են ֆիտաթթուն, որոնք նվազեցնում են կենսական օգտակար հանածոները, ինչպիսիք են երկաթը և ցինկը, կլանելու կարողությունը և կարող են հանգեցնել հանքանյութերի պակասի: Այս թունավոր նյութերը հայտնաբերված են ոսպերի և ցորենի մեջ, բայց շատ ավելի ցածր մակարդակներում: Սոյայի տեխնոլոգիական վերամշակումը պետք է ամբողջովին վերացնի այդ տոքսինները, սակայն դրանց հետքերը կարելի է գտնել սոյայի արտադրանքներում:

Սոյը պարունակում է նաև մի քանի իզոֆլավոններ, բնական, հզոր, բուսական միացություններ, որոնք ընդօրինակում են կանանց սեռական հորմոն էստրոգենը:

2011 թ.-ին Սննդամթերքի անվտանգության եվրոպական մարմինը մերժեց սոյայի արտադրանքի առողջության օգուտների և սոյայի արտադրողների պահանջների վերաբերյալ բազմաթիվ պնդումներ, իզոֆլավոնները նպաստում են մազերի աճին, նվազեցնում menopausal ախտանիշները, բարելավում սրտի առողջությունը և պաշտպանում բջիջները վնասակար օքսիդացման գործընթացներից:

2003 թ.-ին ԱՄՆ Կառավարության թունաբանության գործակալությունը հայտնաբերեց մարդկանց երեք խմբեր, որոնք հնարավոր վտանգի տակ էին սոյայի սպառումից. Նորածիններ սնվում էին սոյայի կաթով, հիպոթիրեոզ ունեցող մարդիկ և կրծքի վրա քաղցկեղ ախտորոշած կանայք:

Մտահոգության մեկ այլ պատճառ է սոյայի արտադրանքի մեծ մասի արտադրման եղանակը: Տոֆուում, միսոյում կամ սոյայի կաթում սոյայի մշակումը կատարվում է շատ թույլ: Բայց երբ բանը վերաբերում է բուսական նրբերշիկներին կամ վեգան պանիրին, սոյայի սպիտակուցները արդյունահանվում են ալյումինե տարաների մեջ թթվով սոյայի ալյուրը լվանալու միջոցով:

Սա պոտենցիալ վտանգ է ներկայացնում ալյումինի համար, որը ծայրաստիճան վնասակար է մարդու ուղեղի և նյարդային համակարգի համար `ներթափանցելով որոշ ապրանքատեսակներ: Սոյայի տեխնոլոգիական վերամշակումը հանգեցնում է գլուտամինաթթվի ազատմանը, որը կարող է առաջացնել սուր ալերգիկ ռեակցիաներ:

Սոյայի արտադրանքը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ և ոչ միայն որպես մսի փոխարինող: Սպիտակուցային ձուլակտորների մեծ մասը, տարածվող պանիրը և նույնիսկ պաղպաղակը նույնպես պարունակում են սոյայի հետքեր: Սոյա կարելի է գտնել նույնիսկ որոշ մսամթերքներում, ինչպիսիք են տավարի բուրգերները:

Սոյայի սպիտակուցները գրեթե ամբողջովին անճաշակ են: Որպեսզի դրանք ավելի գրավիչ լինեն սպառողների համար, սոյայի արտադրողներից շատերը սոյայի մեջ ավելացնում են քաղցրացուցիչներ, արհեստական բույրեր, գույներ և աղ: Theավեշտն այն է, որ այն սպառողները, ովքեր ձգտում են առողջ ապրելակերպի ՝ խուսափելով մսից և մսամթերքից, իրականում սպառում են անառողջ փոխարինող: