Ազգային հացերի հարստությունը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հացը ուտում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում: Նույնիսկ եթե ցորենը չի աճում, այլ ապրանքներ, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, աշորան կամ բրինձը, ալյուր են դառնում և օգտագործվում ցորենի հացի պարզ և սննդարար համարժեքներ պատրաստելու համար:

Արտասահմանյան ուղևորությունների և արտասահմանյան խոհանոցով ռեստորանների քանակի աճի շնորհիվ մենք ծանոթանում ենք տարբեր երկրներից ստացված հացերին, ինչպես նաև համապատասխան ազգային ուտեստներին: Եթե ձեզ հնդկական ուտեստ մատուցեն, ամենա բնականը չէ՞ այն ուտել չապատիով կամ նանով: Կամ երբ մարդը, օրինակ, մեքսիկական ուտեստ է ուտում, միանգամայն բնական է ուղեկցվել մեքսիկական տորթիլա տորթերով: Նույն կերպ, արևելյան կարկանդակը անբաժանելի է հունական կամ թուրքական կերակուրներից, բայց այն այնքան տարածված է դարձել, որ համարյա դառնում է մեր ազգային խոհանոցի մի մասը:

Եվրոպական հացերը, ի տարբերություն ասիական և հարավամերիկյան հացերի, պատրաստվում են հիմնականում ցորենի ալյուրից և, ընդհանուր առմամբ, խմորվում են խմորիչով: Չնայած հիմնական ընթացակարգի այս նմանությանը `աներևակայելի մեծ բազմազանություն կա հացեր Եվրոպայում `հարուստ և բարդ Easterատկի տորթից մինչև պարզ, բայց կատարյալ բագետ:

Effortանքն արժե այն

Խմորիչ հացերը որոշ ժամանակ են պահանջում խմորելու և բարձրանալու համար: Հնդկական հացերը, չնայած ոչ բոլորն են խմորիչով պատրաստված, սովորաբար պահանջում են, որ մեկը մեկը մյուսի ետևից թխի հացերը տաք վառարանի վրա, որպեսզի տեսնի, որ դրանք վայրկյաններով անհետանում են մեկի սոված կոկորդում: Գրեթե բոլոր հացերը ժամանակ ու ջանք են պահանջում, բայց արժե այն:

Արևելյան կարկանդակ

Բոլորիս հայտնի տափակ հացերը, հավանաբար, արաբական ծագում ունեն, չնայած դրանք չափազանց տարածված են Մերձավոր Արևելքից դուրս: Դրանց մեջ հատկապես գրավիչ է այն, որ նրանք հեշտությամբ բաժանվում են և դառնում հիանալի հիմք բուտերբրոդների և շամփուրների, ֆալաֆելի, աղցանների կամ այն ամենի համար, ինչը կարելի է դնել կտրտած հացի մեջ: Նրանց հետ խորամանկությունը շատ տաք վառարանում թխելն է:

Ապրանքներ 10 հատի համար.

չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ:

շաքարի փոշի - 1 թեյի գդալ:

ալյուր - 450 գ գումարած ավելի շաղ տալու համար

աղ - 1 թեյի գդալ:

քսայուղ

Խառնել չոր խմորիչը, շաքարավազը և 300 մլ տաք ջուրը և թողնել, որ տաք լինի փրփրուն խառնուրդ:

Ալյուրը և աղը մաղել ամանի մեջ: Պատրաստել ջրհորը Դրեց խառնուրդը խմորիչով և խառնել խմորի մեջ: Դարձրեք այն ալյուրավորված մակերեսի վրա և 10 րոպե հունցեք, որպեսզի դառնա հարթ և առաձգական:

Խմորը գնդիկավորեք, դրեք այն յուղով յուղացված ամանի մեջ և ծածկեք թարմ փայլաթիթեղով, որը նույնպես յուղված է յուղով: Թույլ տվեք այտուցվել, մինչև այն կրկնակի ծավալով: Ovenեռոցը տաքացրեք 240 աստիճանով:

Խմորը հունցել, ամրացնել և բաժանել 10 մասի: Յուրաքանչյուր կտորը գլորեք մոտ 4 մմ հաստությամբ օվալ: Դրեք յուղացված և ալյուրով պատված տապակի մեջ և թողեք 5 րոպե հանգստանա: Թեթև շաղ տալ ալյուրով և թխել ջեռոցում մոտ 8 րոպե, մինչև այն փքվի և ոսկեգույն լինի:

Հունական Easterատկի տորթ

Եվրոպական շատ երկրներում կրոնական տոների համար թխում են հատուկ հացեր: Eggատկի տորթն իր ձվի զարդարանքով ամենագեղատեսիլներից է:

Tortillas

Ամենահայտնի մեքսիկական տորթերը ՝ տորտիլաները պատրաստվում են եգիպտացորենի հատուկ ալյուրից, սեղանի հարինայից, որը կարող եք գտնել լավ նրբահամ խանութներում:

Կիս եզրեր

Բաժակների բույրը և հյուսվածքը դժվար է ձեռք բերել Ֆրանսիայից դուրս, հիմնականում այն պատճառով, որ ալյուրը, վառարանները և հմտությունները չափազանց ֆրանսիական են: Այս բաղադրատոմսի մեջ պարունակվող հացերը գուցե այն չեն, ինչ համտեսել եք Ֆրանսիայում, բայց դրանք շատ լավ են, երբ ուտում են նույն օրը, վերցնում են ուղիղ վառարանից:

Ապրանքներ 3 պարկուճի համար.

չոր խմորիչ - 3 թեյի գդալ:

շաքարի փոշի - 1 թեյի գդալ:

վիտամին C - 1 դեղահատ, մանրացված

ալյուր - 450 գ գումարած ավելի շաղ տալու համար

աղ - 1 թեյի գդալ:

քսայուղ

ձու - 1 հատ: կոտրված է տարածման համար

Խառնել խմորիչը, շաքարավազը և 300 մլ ջուր: Թողնել տաք, որպեսզի փրփրուն խառնուրդ դառնա, ավելացնել վիտամին C հաբը:

Ալյուրը և աղը մաղել ամանի մեջ: Ավելացնել խմորիչի խառնուրդը և խառնել փափուկ խմորի մեջ:Հունցել 10 րոպե: դնել յուղով յուղացված ամանի մեջ, ծածկված յուղով թարմ փայլաթիթեղով և թողնել 20 րոպե տաքության մեջ:

Ալյուրավորված մակերեսի վրա խառնել և բաժանել երեք մասի: Coverածկեք կտորներից երկուսը և երրորդը 20 սմ երկարությամբ մխոցի ձևավորեք:

Հավաքեք երկու ծայրերը, որպեսզի հանդիպեք մեջտեղում: Սերտորեն սեղմեք դրանք, որպեսզի գագաթը փակեն:

Կրկնեք գործընթացը, ապա ձեռքերը դրեք գլանի կենտրոնում և նրբորեն ճոճեք այն այս ու այն կողմ ՝ խմորը հրելով դեպի եզրերը ՝ 25 սմ երկարությամբ երշիկ ձևավորելու համար: Կրկնեք նույնը մյուս երկու կտորների հետ:

Տեղադրել թույլ յուղված և ալյուրով թխված սկուտեղի վրա: Յուրաքանչյուր գլորված կտորի վրա դանակով կատարեք երեք կտրվածք: Coverածկեք թարմ յուղացված փայլաթիթեղով: Թողնել շոգին այտուցվի 1-1 1/2 ժամ կամ մինչև դրանց ծավալը կրկնապատկվի: Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով: Դիմել հացերը հարած ձվով և թխել 15-20 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն: Թույլ տվեք սառչել մետաղալարով և ուտել դեռ թարմ:

Եփած կեքս

Այս օղակավոր կեքսերը եվրոպական մասնագիտություն են և եփվում են թխելուց առաջ: Հրեական կրոնական և խոհարարական կանոնների համաձայն, կոշերի միս և կաթնամթերք չպետք է միասին ուտել: Այսպիսով, խաշած կեքսերը պատրաստվում են միայն մարգարինով կամ յուղով: Կաթնաշոռով լցնելիս դրանք շատ համեղ են: