2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ադրբեջանական խոհանոցը աշխարհի ամենահին, հարուստ ու համեղ խոհանոցներից մեկն է: Այն չի սահմանափակվում միայն ուտեստներով և դրանց պատրաստման եղանակով: Այս երկրի խոհանոցը նրա մշակույթի հիմնական մասն է, որը համատեղում է սննդի հոգեբանությունը, սովորույթները և դարերի ընթացքում ստեղծված գործնական հմտությունները `լիովին համահունչ միջավայրի հետ:
Այս խոհանոցի ստեղծման ամենակարևոր գործոնը կլիման է: Ադրբեջանի տարածքը ընդգրկում է 11 կլիմայական գոտիներից 9-ը, որոնք որոշում են տարածաշրջանում բուսական և կենդանական աշխարհի բազմազանությունը: Սա ամուր հիմք է հարուստ խոհանոց ստեղծելու համար: Տեղական խոհանոցի վրա ազդող կարևոր գործոն է երկրի պատմական և աշխարհագրական դիրքը: Ադրբեջանի տարածքով հին առևտրային և ռազմական ուղիների անցումը ազդել է ավանդական ուտեստների վրա:
Ադրբեջանական խոհանոցում / տես պատկերասրահում / կարելի է գտնել բանջարեղենով, մսով և ձկով մի շարք ուտեստներ, որոնք լրացվում են համեմունքներով և խոտաբույսերով: Այս երկիր այցելող զբոսաշրջիկները, և հատկապես նրանք, ովքեր լավ սնունդ են սիրում, միշտ նկատում են տեղական խոհանոցի ինքնատիպությունը: Միևնույն ժամանակ, Կովկասի այլ ժողովուրդների ազգային ճաշացանկում արժանի տեղ են գրավում այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են բոզարտման, տոլման, բոբբաշը, չիհիրտման, հաշիլ փլավը, քյաբաբը կամ կարկանդակները:
Քանի որ Ադրբեջանում ոչ բոլոր մահմեդականներն են խոզի միս ուտում, նրանց ազգային խոհանոցը, ինչպես Իրաքը, ներառում է գառ, տավարի միս և թռչնամիս: Ադրբեջանական և իրաքյան խոհանոցը նման է նրանով, որ աղացած միսը և տարբեր տեսակի ձկներ տարածված են նաև Ադրբեջանում: Ձկներից նախընտրելի են թառափն ու թառափը:
Եթե դուք այցելում եք տեղացի, նրա սեղանի վրա կարող եք տեսնել բանջարեղենի լայն տեսականի, և սա դրա հիմնական բնութագրիչներից մեկն է Ադրբեջանական խոհանոց, Հարգում են կանաչ աղցանները, սմբուկները, պղպեղը, կաղամբը, սպանախը, թրթնջուկը, ճակնդեղը, սոխը, վարունգը, բողկը և շատ ավելին. Բոլորին թվարկելը դժվար կլինի:
Ադրբեջանական խոհանոցը միշտ հարուստ համեմված է տեղական համեմունքներով ՝ չաման, սամիթ, անիսոն, դափնու տերև, համեմ: Անանուխը, մաղադանոսը, նեխուրը, ռեհանը, ուրցը և այլն նույնպես շատ տարածված են: Այնուամենայնիվ, տեղացիների շրջանում սիրվածը զաֆրանն է: Դա ավելի քան 50 ազգային կերակրատեսակների պատրաստման ժամանակ օգտագործվող համեմունք է:
Սննդի համային հատկանիշներն ավելի լավ են դառնում, երբ օգտագործվում են կիտրոններ, ձիթապտուղներ, սալորներ, ծիրաններ և այլն: Ադրբեջանի հացաբուլկեղենը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Օրինակ ՝ երկարավուն չուրեկն ու լավաշը ՝ բարակ նրբաբլիթներ, որոնք թխում են հատուկ վառարանում, որը կոչվում է քնքուշ:
Աղցանները պատվավոր տեղ են գրավում այս երկրի խոհանոցում: Դրանք պատրաստվում են նուրբ թակած բանջարեղենից և սպառվում են հիմնական ուտեստներով: Հանրաճանաչ են նաև սառը նախուտեստները `աղի և մարինացված, որոնք մատուցվում են առանձին: Ադրբեջանում ընդունված չէ հիմնական ուտեստները մատուցել տարբեր տոնակատարությունների համար, բայց սեղանին միշտ շատ բանջարեղեն կա ՝ թարմ կամ թթու:
Տաք ճաշից առաջ կամ հետո, այն երկար ժամանակ մատուցվում է. Դա սառը ապուր է, որը պատրաստվում է մածունից և կանաչ աղցաններից և օգնում է ավելի ծանր սնունդ կլանելուն: Ադրբեջանում յուրաքանչյուր ճաշի ավարտին հյուրընկալողը ձեզ կմատուցի համեղ ըմպելիք, որը կոչվում է շերբեթ, ինչպես նաև քաղցր գայթակղությունների լայն տեսականի `փախլավա, շաքար-բորա, նուշ և այլն:
Այս երկրում կան շատ ավանդական ուտեստներ: Առաջինն է փլավ / փլավ, որը պատրաստվում է, երբ կան արձակուրդներ, տոնակատարություններ, հատուկ առիթներ կամ ընտանեկան հավաքույթներ: Եթե դուք ապրում եք Ադրբեջանում և հյուրեր եք հրավիրում, ապա փլավը պետք է ներկա լինի ձեր սեղանին: Այն կարող եք առաջարկել ձեր հյուրերին ՝ զանազան զարդարանքներով:
Տոլմա Ամեն ինչ, որ տեղացիները աղացած միսով են պատրաստում, կոչվում է տոլմա:Դա կարող է լինել սմբուկ տոլմա, կաղամբի և խաղողի տերևների տոլմա, լոլիկի տոլմա և բուլղարական պղպեղ:
Հաջորդ ուտեստը, որին ես ուշադրություն կդարձնեմ, կոչվում է կուտաբի, Ադրբեջանում չկա մի մարդ, ով չսիրի այս ուտեստը: Այն պատրաստվում է մսով և բանջարեղենով և շատ այլ բաներով: Առաջին հայացքից այս ուտեստը պատրաստելը կարող է թվալ պարզ և հեշտ, բայց դա այդպես չէ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են որոշակի հմտություններ և փորձ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան հաստ եք խմորը գլորել:
Հաջորդ ուտեստը կոչվում է ձախլիկ - լցոնումներ ձկների, հավի համար: Այս լցոնումը սովորաբար պատրաստվում է երկրի հարավային շրջաններում ՝ Լենքորանում: Լրացնելը շատ համեղ կլինի, հատկապես, եթե սիրում եք կծու կերակուրներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Easterատկի սովորույթներն ու ավանդույթները
Easterատիկը քրիստոնեական աշխարհի ամենապայծառ տոնն է: Այս օրը քրիստոնեական եկեղեցին պատվում է Աստծո որդի Հիսուսի [Քրիստոսի] Հարությունը: Տոնը շարժական է և նշվում է Սուրբ շաբաթ կիրակի օրը, որը սկսվում է առաջին գարնանային լրիվ լուսնից: Ofատկի որոշ ավանդույթներ և սովորույթներ սկիզբ են առել հնագույն ժամանակներից:
Easterատկի ավանդույթները Նիդեռլանդներում
Easterատիկը ՝ քրիստոնեական տոնը, որը նշում է Հիսուս Քրիստոսի հարությունը խաչելությունից երեք օր անց, աշխարհի հավատացյալների համար ամենակարևոր տոներից մեկն է: Այն նշվում է Նիդեռլանդներում այնպես, ինչպես քրիստոնեական այլ երկրներում, բայց կան նաև բազում Easterատկի ավանդույթներ, որոնք հատուկ են դրան:
Իտալական Easterատկի ավանդույթները
Ավանդաբար, Easterատիկը նշում է Մեծ պահքի տևական զրկանքների ավարտը, մի ժամանակաշրջանում, երբ չեն թույլատրվում այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են միսը, ձուն, կարագը և ճարպը, և դա առատ և հաճելի տոնակատարության առիթ է: Չնայած ծոմապահությունն այլևս խստորեն չի պահպանվում, ինչպես անցյալում է, և ներմուծվող սննդամթերքի ժամանակակից աշխարհում մենք այլևս չունենք խիստ սննդային սահմանափակումներ, որոնք բնականաբար ստեղծվել են եղանակների և սակավության պատճառով:
Խոհարարական ավանդույթները Լիտվայում
Լիտվան Բալթյան երեք երկրներից ամենահարավայինն ու ամենամեծն է: Այն տեղակայված է Բալթիկ ծովի հարավարևելյան ափին: Երկիրը սահմանակից է Լատվիային հյուսիսից, Բելառուսին հարավ-արևելքում, Լեհաստանին և Ռուսաստանին հարավ-արևմուտքում: Լիտվերենը պատկանում է հնդեվրոպական լեզուների խմբին և Լիտվայում խոսում է շուրջ 4000 մարդ:
Խոհարարական ավանդույթները Դանիայում
Դանիայի խոհարարական ավանդույթը որոշվում է ըստ երկրի աշխարհագրական դիրքի: Հիմնական արտադրանքը կարտոֆիլն է, գարին, աշորան, ճակնդեղը, շաղգամը, սունկը: Թե ձուկը, թե ծովամթերքը տարածված են: Նախաճաշը սովորաբար բաղկացած է սուրճից կամ թեյից և տարեկանից կամ սպիտակ հացից `պանրով կամ ջեմով:
