Վատ պատրաստված մսի օգտագործման ռիսկերը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Լավ սննդի գիտակները ասում են, որ կիսամշակ մսային ուտեստները, որոնք հայտնի են որպես ալանգլե, համով անգերազանցելի են, համեմատած ցանկացած լավ պատրաստված մսի հետ:

Իսկապես ալանգլե մասնագիտություններ ավելի հյութալի են, ունեն շատ թարմ մսի յուրահատուկ համ և բույր, դրանում համեմունքներն ավելի ցայտուն են: Այնուամենայնիվ, նրանք չպետք է լռեն ջերմամշակված մսի ռիսկերը.

Որո՞նք են տարբեր տեսակի մսի ռիսկերը, երբ դրանք բավարար ջերմային բուժում չեն անցել:

Բացի բակտերիաներից, որոնք անհրաժեշտ են մսի կառուցվածքն ու սննդային որակները պահպանելու համար, մսամթերքում կան նաև պաթոգեն բնույթի միկրոօրգանիզմներ: Դրանք հանգեցնում են փսխման, խանգարման, ուստի ջրազրկման և ընդհանուր ուժասպառության:

Ընդհանուր առմամբ կա չորս բակտերիա, որոնք առաջացնում են մարսողական տրակտի հիվանդություններ `սալմոնելլա, էշերիխիա կոլի, լիստերիա և կամպիլոբակտեր: Անպատշաճ պատրաստված ջերմորեն մսամթերքը առավել հաճախ վարակվում է:

Փորձագետների մեծամասնությունը ասում է, որ իրականում ուտելու վտանգը գալիս է ոչ թե քիմիական նյութերից, որոնք խանգարում են մարդկանց, այլ դրանցից վնասակար մանրէներ, որոնք չեն հանվում միսը պատրաստելիս.

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս հավը լավ եփել, տապակել և թխել սաղմոնելլայի վտանգի պատճառով: Հավի ապուրը հազվադեպ կարող է հանգեցնել այս հիվանդության, քանի որ այնտեղ երկար եփելը ոչնչացնում է բակտերիաները:

Սալմոնելլան դասական մանրէաբանական աղտոտիչ է, որն առողջ մարդկանց շրջանում առաջացնում է սննդի խանգարումներ և հատկապես վտանգավոր է հղի կանանց, փոքր երեխաների և անձեռնմխելիության իմունիտետով և տարբեր ճնշող բուժումներով մարդկանց մոտ:

Սննդամթերքի պաթոգեններ մարդիկ հազվադեպ են նշում որպես իրենց վատառողջության պատճառ, քանի որ ախտանիշները հաճախ հայտնվում են 2-3 օր հետո և ոչ թե անմիջապես, ինչպես սպասվում էր: Վերջին տարիներին, որոշ առավել տարածված մսամթերքի չմշակված սննդի հետևանքով առաջացած հիվանդություններ, դարձել են բարդ վարակներ, ոմանք ՝ նույնիսկ մահացու:

Վրա E. coli ենթարկվում են տարեցների, և կարծես կաթվածահարման մի ձև, որը հայտնի է որպես Julուլիեն-Բարրի համախտանիշ, առաջացել է կամպիլոբակտերիայից: Արդյունքը երեխաների սուր երիկամային անբավարարությունն է: Հեմոլիտիկ ուրեմիկ սինդրոմը պայմանավորված է Escherichia coli- ով:

Լիստերիա մեկ այլ մանրէ է, որը հատկապես դիմացկուն է ցրտին և կարող է պահվել սառնարանում միսը պահելուց հետո մինչև 1 շաբաթ: Եթե լավ չբուժվի, դա առաջացնում է խանգարում, փսխում և ջրազրկում: Այն հատկապես վտանգավոր է հղի կանանց համար, քանի որ այն կարող է անցնել պտղի մեջ և հանգեցնել լուրջ խնդիրների:

Դրա համար լավ է մսի ջերմային բուժում պարտադիր է Սա հատկապես ճիշտ է ռիսկային խմբերի համար, բայց նաև նրանց համար, ովքեր մտահոգված են իրենց մարսողական համակարգի առողջությամբ: