2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բուլղարիայում շատ տնային տնտեսություններ արտադրում են իրենց սեփական գինին և կոնյակը, հատկապես եթե դրանք պատրաստելու իրենց հումքն ունեն: Կարևոր է իմանալ, թե խաղողի որ տեսակները պետք է օգտագործվեն, և հատկապես, թե ինչ է պահանջվում դրանց խմորման համար:
Եվ ամսաթիվը Մայիսի 25-ին իդեալական ժամանակ է գինու արտադրության տեխնոլոգիայի և ընդհանրապես այս սիրված բուլղարական ալկոհոլային խմիչքների մասին մի փոքր ավելին խոսելու համար. այսօր աշխարհի որոշ մասերում նշվում է Գինու օր.
Ահա որոշ մանրամասներ այդ մասին գինու խմորման տեխնոլոգիա:
- Խմորումը> բաղկացած է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի էթիլային սպիրտի և ածխաթթու գազի վերափոխումից: Դա տեղի է ունենում խմորիչով արտազատվող ֆերմենտների ազդեցության տակ և իրականում ջերմության արտանետմամբ կենսաբանական գործընթաց է, որի բանաձևը մտցրել է դեռ 1810 թ.-ին Գայ-Լուսակը
- 19-րդ դարի 60-ական թվականներին Լուի Պաստերի կողմից առաջին անգամ կենսաբանական գործընթացների խմորումն ուսումնասիրվել է, որը պաստերիզացիայի գործընթացի բացահայտողն էր.
- Գինու և կոնյակի խմորում գործընթաց է, որը կարող է վերահսկվել: Դա կախված է նրանից, թե քանի աստիճան կստեղծվի ալկոհոլը և ինչ համ ու բույր կունենա:
- Atամը կարմիր գինու խմորում այն կարող է առաջանալ ինչպես խաղողի փնջերի հետ, այնպես էլ առանց դրա: Եթե այն փնջերով է, ապա այն ավելի տտիպ է դառնում տաննիների պատճառով, մինչդեռ եթե այն առանց դրանց է, այն ավելի մեղմ համ է ձեռք բերում.
- Atամը սպիտակ գինիների խմորում խաղողը կարելի է մանրացնել, և հյութը թողնել առանց կոշտ մասերի խմորման կամ փտման, մանրացնել և մոտավորապես մեկ օր թողնել այսպես կոչված ինֆուզիոն (մանրեցում):
- Որքան ցածր է այն ջերմաստիճանը, որով կատարվում է խմորման գործընթացը, այնքան ավելի ալկոհոլային են դառնում ձեր սիրած ըմպելիքները.
- Շամպայնի և այլ փրփրուն գինիների խմորման գործընթացը բավականին տարբերվում է սովորական սպիտակ և կարմիր գինիների գործընթացներից.
- Գինու խմորիչի ազդեցության տակ շաքարի բաժանումը անցնում է 12 առանձին փուլերի, որոնցից կախված է գինու որակը.
- Գինին կարող է խմորվել բռնի ալկոհոլային խմորում, որում մեծ քանակությամբ ածխաթթու գազ է արտանետվում և այսպես կոչված լուռ խմորումում;
- Լավագույնը խմորման ջերմաստիճանը կարմիր գինիների ջերմաստիճանը մոտավորապես 28-29 աստիճան է: Եթե ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, գործընթացը զգալիորեն դանդաղեցնում է, և եթե այն ավելի բարձր է, ապա խմորիչի գործունեությունը խաթարվում է: Այնուամենայնիվ, գինու արտադրողների մեծամասնությունը այն արտադրում է մոտ 18 աստիճանում, որպեսզի հոտը լիովին պահպանվի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Առողջ հաց առանց խմորիչի - բնական խմորման հրաշք
Հացը, որքան էլ պարադոքսալ հնչի, առողջ սննդի հիմնական խնդիրներից մեկն է `ում ընտրել, ով օգտակար կլինի և այլն: Դարեր շարունակ խմորեղենը պատրաստվել է ըստ ավանդական բաղադրատոմսերի, որը հիմնված է խմորի մանրակրկիտ հունցման կամ խմորման արդյունքում առաջացած խմորման գործընթացի վրա:
Գինու մեջ մի թեյի գդալ մեղրը հրաշքներ է գործում
Մեղրը առաջին ապրանքներից մեկն է, որին մենք ձեռք ենք տալիս, երբ զգում ենք, որ սկսում ենք հիվանդանալ: Այն հեշտությամբ կլանվում է մարդու մարմնից և նրան էներգիա հաղորդում: Ավելացված թեյին կամ միայնակ օգտագործված ՝ մեղրը թեթեւացնում է կոկորդի ցավը, օգնում է չոր հազի դեմ և այլն:
Գինու հասունացումը և ինչպես է գինու տարիքը
Գինին այդ ապրանքներից, որոնք ժամանակի ընթացքում ձեռք են բերում ավելի լավ որակներ: Ո՞րն է պահումը գինու ավելի լավ համտեսելու պատճառը: Գինին ամենահին արտադրանքներից մեկն է, որը մարդը ձեռք է բերել մեկ այլ ապրանքի վերամշակման գործընթացից հետո, և գոյություն ունի դարեր շարունակ:
Սուրբ Հովհաննեսի գինու և ձիթապտղի յուղի համադրությունը հրաշքներ է գործում մարմնի համար
Սուրբ Հովհաննեսի գինու և ձիթապտղի յուղի տնական դեղամիջոցը կարող է օգնել բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում և թեթեւացնել ձեր ցավը: Բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, և ձեզ միայն այս երկու ապրանքն է պետք, և ահա թե ինչպես կարելի է պատրաստել բուժիչ խառնուրդը.
Կարևոր քայլեր գինու համտեսման գործում
Գինի համտեսելիս կան որոշ նրբություններ, որոնք պետք է հաշվի առնվեն: Համտեսումը կատարվում է երեք զգայական օրգանների ՝ աչքերի, քթի և պալատի օգնությամբ: Գավաթը պահելու եղանակը համտեսը սկսող առաջին տարրն է: Գավաթը պետք է պահվի բազայի կողմից:
