Առողջ հաց առանց խմորիչի - բնական խմորման հրաշք

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հացը, որքան էլ պարադոքսալ հնչի, առողջ սննդի հիմնական խնդիրներից մեկն է `ում ընտրել, ով օգտակար կլինի և այլն: Դարեր շարունակ խմորեղենը պատրաստվել է ըստ ավանդական բաղադրատոմսերի, որը հիմնված է խմորի մանրակրկիտ հունցման կամ խմորման արդյունքում առաջացած խմորման գործընթացի վրա:

Ամենից հաճախ, հունցված խմորը թողնում էին տաք տեղում `բարձրանալու համար: Merերմ կլիմայական պայմաններում խմորն ավելի արագ է բարձրանում, մինչդեռ ավելի ցուրտ կլիմայական պայմաններում սոդան օգտագործվում է գործընթացն արագացնելու համար:

Հաց թխել առանց խմորիչի պատրաստվում է բաղարջ խմորից `առանց խմորիչի ավելացման: Հացից պատրաստված խմոր բնական խմորմամբ, չի կարող փչանալ շատ երկար ժամանակ:

Խմորիչներից ազատ հաց թխելը շատ օգուտներ ունի:

Ի՞նչ է բաղարջ հացը:

Լուսանկարը `Յորդանկա Կովաչովան

Ինքներդ ձեզ համար անհրաժեշտ է հստակ հասկանալ բնական խմորման առավելությունները, որոնցում պատրաստվում է խմորը: Խմորիչը ՝ մշակովի կամ վայրի, բնականաբար խմորում է ցորենի մեջ հայտնաբերված շաքարերը, որոնք այնուհետեւ քայքայվում են ածխաթթու գազի և էթիլային սպիրտի, ինչը, ի վերջո, հանգեցնում է խմորեղենի ուռուցքին: Բակտերիաների գործունեության շնորհիվ դա տեղի է ունենում բնական խմորում, որը քայքայում է ցորենի մեջ պարունակվող հիմնական սննդանյութերը և դրանք վերածում հեշտությամբ մարսվող ձևի: Այս գործընթացը կոչվում է նաև նախամարսողություն:

Այս բաղադրությամբ հացաբուլկեղենի անընդհատ օգտագործումը կարող է բարձրացնել մարմնի դիմադրությունը, բարձրացնել անձեռնմխելիությունը, նվազեցնել իոնացնող ճառագայթման նկատմամբ ընկալունակությունը, էկզոգեն գործոնների և քաղցկեղածին ազդեցությունների նկատմամբ զգայունությունը: Թխելու ընթացքում բնական խմորման հետ կապված գործընթացները կարող են հանգեցնել աղիքային ֆունկցիայի նորմալացման:

Բացի այդ, այն հակազդում է բջիջների նորմալ բազմացման խափանմանը ՝ հետագա ուռուցքի ձևավորմամբ հրահրելով քաոսային բջիջների բազմացում: Հետեւաբար, առանց խմորիչի հաց թխելը նպաստում է օրգանիզմում սննդանյութերի նորմալացմանը:

Microամանակակից մանրէաբանները նշում են, որ կենդանի հացի օգտագործումը խմորիչով առաջացնում է առողջ բջիջների ձևավորում և կանխում ցանկացած վարակիչ պրոցեսների առաջացումը և զարգացումը `արագացնելով առողջ իմունիտետի զարգացումը 3-ից 15 անգամ` ըստ տարբեր տվյալների:

Լուսանկարը `Յորդանկա Կովաչովան

Մարդու ստամոքսում բնական խմորիչը լավ կլիմայացված է և օգնում է բարձրացնել վիտամին B- ի մակարդակը մարմնում: Հետեւաբար, կարող ենք ասել, որ խմորիչներից ազատ հացը գործնականում անթերի է: Աշորայի ալյուրից բաղարջ հաց թխելը պահանջում է լակտոբացիլների առկայություն, որոնք թխած արտադրանքին տալիս են թթու համ և հաճելի արտահայտված բույր:

Նման հացամթերքը չափազանց արժեքավոր է: Ի վերջո, դրա մեջ պարունակվող lactobacilli- ն կենսական նշանակություն ունի աղիքի նորմալացման համար:

Հացի մեջ թխելուց հետո լակտոբացիլների սպորները կարող են մնալ մի քանի օր, բայց դեռ խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ թխած:

Lactobacilli- ն շատ նուրբ է, և երբ նրանք փոքր քանակությամբ մտնում են մարդու ստամոքս, դրանք առաջացնում են օգտակար գործընթացներ մարմնում: Այն նաև շատ համեղ է, եթե այն սպառվում է խմորված կաթնամթերքից կամ բուսական արտադրանքներից:

Հացաբուլկեղենի մեջ տեսեք գեղջուկ հացի կամ հացի ավելի համեղ և փափուկ առաջարկներ: