2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կափարիչի գինին նույնքան լավն է, որքան խցանե գինին
Պտուտակային գլխարկները պահպանում են գինու թարմությունն ու կենսունակությունը, ուստի դրանք հիանալի կերպով գործում են գինիների մեծամասնության համար ՝ լինեն դրանք կարմիր, սպիտակ կամ վարդագույն: Շատ գինեգործներ դեռ օգտագործում են խցան իրենց ամենահեղինակավոր գինիների համար ՝ համարելով, որ բնական խցանը թույլ է տալիս գինին «շնչել» ՝ թույլ տալով, որ այն դանդաղ աճի երկար տարիներ:
Այդ պատճառով Բուրգունդիայի, Բորդոյի և «դասական» շրջանների ամենաթանկ գինիները սովորաբար կնքվում են խցանով:
Ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, արդյոք գինին փչացել է:
Asամանակ առ ժամանակ խցանը կարող է աղտոտվել 2,4,6-տրիկլորոանիզոլ անունով հայտնի միացությամբ, որն առավել հայտնի է որպես TCA: Ինքնին դա անվնաս է, գինու և դրա համային տեսականի բնական անուշաբույր փունջը կարող է քողարկվել բաղադրության միջոցով և փչացնել նրա համը: Եթե ձեր գինին բորբոսի կամ բորբոսի հոտ է գալիս ՝ թաց ստվարաթուղթ կամ խոնավ սունկ, համտեսելուց հետո մի խմեք կամ դատեք այն:
Ի՞նչ տարբերություն նոր և հին գինիների միջև:
Գինիները Հարավային Աֆրիկայից, Ավստրալիայից, Նոր Zeելանդիայից և Միացյալ Նահանգներից - գրեթե միշտ տարբերվում են խաղողի սորտերից: Հին աշխարհի շատ գինիներ, ներառյալ Ֆրանսիան, Իտալիան և Իսպանիան, սովորաբար ունեն պիտակներ, որոնք ընդգծում են տարածաշրջանը: Սա կարող է շփոթեցնող լինել. Շատերը չեն գիտակցում, որ Sancerre- ն պատրաստված է Սովինյոն Բլանից, և որ Chablis- ը պատրաստվում է Շարդոնեի հետ:
Ընդհանրապես, եթե սպիտակ կամ վարդագույն եք գնում, փնտրեք վերջին խաղողի բերքը: Սա կապահովի ձեր ստացած գինու թարմ լինելը: Բորդոյի պես հին գինիների շարքում փնտրեք mis en bouteille au château / domaine:
Ի՞նչ գին պետք է վճարեմ սուպերմարկետում շշի համար:
Ամփոփելը միշտ էլ վտանգավոր է, բայց կա մի հին ասացվածք, որ դուք ստանում եք այն, ինչի համար վճարում եք, ինչը, իհարկե, վերաբերում է գինուն: Որքան բարձր է մանրածախ գինը, այնքան շատ գումար եք վճարում շշի մեջ եղած իրական հեղուկի համար:
Ինչպե՞ս պահել իմ գինին:
Պատշաճ պահեստավորումը կախված է գինու օպտիմալ պայմանների ձեռքբերումից և պահպանումից: Ձեզ անհրաժեշտ է սառը և կայուն ջերմաստիճան, բարձր և անընդհատ խոնավություն, ֆիզիկական կայունություն, մթություն և ուժեղ հոտերի բացակայություն: Գինին չպետք է պահվի սառնարանում:
Սա իրականում վերաբերում է միայն այն դեպքում, եթե նախատեսում եք երկար ժամանակ գինի պահել, բայց կարճ ժամանակահատվածում գինին համեմատաբար կայուն է:
Որքան շուտ պետք է շիշը բացել նախքան ծառայելը:
Դա կախված է գինու տարիքից: Գաղափարը գինու մեջ օդը մտցնելն է `դրա համերը ցույց տալու համար: Ոմանք բարելավվում են առաջին բացումից ժամեր անց. Հազվագյուտ դեպքերում որոշ գինիների համար անհրաժեշտ է 24 ժամ:
Որոշման միակ կանոնից բացառություն կլինեն իսկապես հին գինիները (50-ականների և ավելի գինիներ), որոնք իրենց փխրուն վիճակի պատճառով ավելի լավ են մատուցվում անմիջապես շիշից:
Ո՞ր ջերմաստիճանում պետք է գինի մատուցեմ:
Հիմնական կանոններն այն է, որ շատ տաք տաք գինի չծառայեն, քանի որ այն կկորցնի իր համն ու բույրը: Սպիտակ գինիները երբեք
դրանք չպետք է շատ սառը լինեն, քանի որ սա «թմրում է» գինին և թաքցնում դրա համերը:
Որպես ընդհանուր կանոն, փրփրուն գինին պետք է մատուցել 9˚C, սպիտակ ՝ 12˚C, վարդագույն ՝ 11˚C և կարմիր ՝ 16˚C ջերմաստիճանում:
Սովորաբար, սակայն, սպիտակ և վարդագույն գույնի սառնարանում մեկ ժամը պետք է բավարար լինի, և եթե կասկածում եք կարմրերի վրա, ապա նրանց ավելի ցուրտ ծառայեք. Նրանք միշտ տաքանում են բաժակի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել տնական գինին լավ
Գինին չպետք է խմել առանց ընկերության: Դրա պատրաստումը կախարդանք է, որը փոխանցվում է հորից որդուն և սահմանակից է սրբազան գործողություններին: Մարդն իր կյանքում պետք է գոնե մեկ տուն պատրաստի, ծառ տնկի, սերունդ ստեղծի, բայց գալիս է մի դարաշրջան, երբ տղամարդը պետք է սկսի գինի պատրաստել, և սա մարդու հասունացման փուլն է:
Լավ սնունդը լավ տրամադրություն է
Սնունդը միայն ստամոքսը լցնելու կամ քաղցը հագեցնելու համար չէ: Սնունդը դրանից ավելին է: Busyանր ու լարված օրվանից հետո մեր տրամադրությունը կարող է բարելավվել միայն համեղ ընթրիքի բույրով: Անպայման սնունդը ազդում է տրամադրության վրա: Կան որոշակի սնունդ, որոնք ձեզ նույնիսկ ավելի դրական կզգան, իսկ մյուսներն ունեն ճիշտ հակառակ ազդեցությունը:
Պարբերաբար կերեք ծովախեցգետնի պանիր: Տեսեք ինչու այստեղ
Սպիտակ աղով պանիր ավանդական բուլղարական արտադրանք է `հատուկ համով և որակի պարամետրերով: Այն տնային տնտեսություններում պատրաստվում էր ոչխարի, կովի, այծի կամ գոմեշի կաթից: Մեղմ կլիման, հսկայական կանաչ մարգագետիններն ու արոտավայրերը, լեռնային վայրերում հարուստ բուսականությունը բարձրորակ կաթի արտադրության լավագույն պայմաններն են:
Fishանկանու՞մ եք քնքուշ ձկան ֆիլե: Նայեք այստեղ
Ձկնամթերքն ունի իր յուրահատուկ համն ու բույրը: Սա նրանց բաժանում է առանձին խոհարարական խմբի: Պատրաստման ամենահեշտ և սիրված մասերից մեկը դա է ձկան ֆիլե , Այն հեշտությամբ համեղ է, ոսկորներ չունի և չունի նույնիսկ ձկան այլ արտադրանքներին բնորոշ բնորոշ ուժեղ բույր:
Գինին լավ չի համադրվում շոկոլադի հետ:
Մարդիկ, ովքեր մասնագիտորեն զբաղվում են գինու համտեսմամբ և մատուցմամբ, քաջածանոթ են տարբեր նորմերին և ընթացակարգերին, որպեսզի դա արվի լավագույն կերպով: Փորձագետ սոմելյե Ֆրենկ Կրամերը բացատրում է, թե ինչու և ինչպես պետք է գինին համադրել մատուցվող սննդի հետ, որպեսզի նրանք կատարյալ հավասարակշռության մեջ լինեն:
