2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Աշխարհի բոլոր ժողովուրդները նախուտեստի իրենց անունն ունեն. Ֆրանսիացիներն այն անվանում են ձիեր, ռուսները ՝ նախաճաշ, իսկ իսպանացիները ՝ իրենց տապաները: Ռեստորանները նախուտեստները համարում են ժամանակակից գյուտ, բայց ճշմարտությունն այն է, որ այս ուտեստների պատմությունը ձգվում է դարեր, նույնիսկ հազարամյակներ:
Նախքան այն դառնալու էր antipasto բառը, այն մտավ անգլերեն լեզու ՝ պարզապես որպես antepast: Մի կողմ թողնելով այն փաստը, որ երկու բառերն ուղղագրության մեջ շատ քիչ տարբերություն ունեն, հարկ է նշել, որ երկու բառերն էլ բխում են ուղղակի լատիներենից և թարգմանվում են նախկինում / ante, anti / dish / patus /:
Հին անվանումից բացի, ուտեստի գաղափարը նույնիսկ ավելի հին է. Հանրապետական Հռոմի վերջում / մ.թ.ա. I դար / դիետան արդեն սկսում էր բաժանվել որոշակի ուտեստների, որոնք մատուցվում էին հաջորդաբար: Իտալիայից դուրս այս ուտեստի բաղադրիչները կարող են ներառել տապակած կաղամար և սպանախ և արտիճոկի սոուս, բայց հենց Իտալիայում, թանկարժեք ռեստորաններում, նախնական բաղադրիչները մնում են անփոփոխ: Դրանք սովորաբար ձիթապտղի յուղի կամ քացախի մեջ ներառում են ձուկ, չոր միս, ձիթապտուղ, պղպեղ, պանիր և բանջարեղեն:
Ինչպես իտալական խոհանոցի բոլոր այլ ուտեստները, այդպես էլ antipasti կարող են տարբեր լինել տարբեր ոլորտներում ՝ կախված առկա ապրանքներից և տեղական հատկություններից: Օրինակ ՝ Հյուսիսային Իտալիայի բնակիչները իրենց հակապաստին են դնում տեղական չոր միս, ինչպիսիք են մորտադելլան և պրուշուտոն, սունկ և գետի ձուկ:
Մյուս կողմից, հարավային Իտալիայում նրանք նախընտրում են միս և երշիկեղեն, ինչպիսիք են իտալական երշիկեղենը և ծովային ձուկը: Ձեզանից շատերը կարող են մտածել, որ այս բառը անգլերեն է մուտք գործել վերջին կես դարում `իտալական իսկական խոհանոցի հանդեպ հետաքրքրությամբ հանդերձ, բայց դա այդպես չէ: Այս բառը օգտագործվել էր դեռ 1590 թվականին մի հավաքածուի մեջ, որում գրված էր, որ առաջին ուտեստը պատրաստվում է համեղ մսով, որը ախորժակ է բացում:
Առաջին անգամ ժամկետը անտիպաստա Իտալական խոհանոցում հիշատակվում է XVI դարում Domenico Romoli La singolare dottrina գրքում, որը հայտնվել է աշխարհում 1560 թվականին: Գիրքը պատմում է տարվա ամեն օր մարդկանց ընտրացանկի, ինչպես նաև կեցվածքի և կարգի մասին: սեղանի վրա, որի վրա պարտադիր է նախ նախաճաշ տալ / անտիպաստիկ /:
Անգլիացի բանասեր FF Abbott- ը գրել է, որ հին հռոմեացիների նախաճաշը icիցերոնի ժամանակ բաղկացած էր ձվերից, երշիկներից, ձիթապտուղներից, աղցաններից, արտիճուկներից և ծնեբեկներից: Հռոմի պապ Պիուս V- ի անձնական խոհարար Բարտոլոմեո Սկալպին հաճախ օգտագործում է antipasti տերմինը: Օպերա գրքի չորրորդ մասի նախաբանում, Սկալպին գրում է, որ նա կազմել է այն ուտեստների ցուցակը, որոնք սովորաբար ուտում են Իտալիայում և հատկապես Հռոմում, և որոնք խորտիկներ կամ աղանդեր չեն:
Բառը անտիպաստա հաճախ համեմատվում է ֆրանսիական hfrs d`oeuvre և իսպանական tapas տերմինների հետ, բայց այս տերմինների ծագումը տարբեր է: Italianամանակակից իտալական խոհանոցում անտիպաստիները բաժանվում են յոթ հիմնական խմբերի ՝ բանջարեղեն կամ սունկ կարագի մեջ, թթու բանջարեղեն, աղի բանջարեղեն, մսային ուտեստներ, ձկան ուտեստներ, դեղին պանիր, թխած հաց ՝ համեմունքներով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Antipasti հոգու համար
Ինչպես գիտեք, մակարոնեղենը կոչվում է իտալացիների սիրված ուտեստը, մինչդեռ հակաբորբոքային միջոցը դեմ է: Փաստորեն, բառը անտիպաստա նշանակում է մակարոնեղենից առաջ, այսինքն ՝ այն ուտում են հիմնական ուտեստից առաջ, որը իտալացիների համար մակարոնեղեն է:
Harar սուրճի ծագումը
Հարարը քաղաք է Արևելյան Եթովպիայում, որը հայտնի է երկու բանով. Իր պատմությունը ՝ որպես իսլամի գլխավոր սուրբ քաղաք և բնական մշակմամբ սուրճ: Երկիրը համարվում է սուրճի հայրենիք, և այս տարածաշրջանը այս ապրանքի հնագույն արտադրողներից մեկն է: Արդեն 16-րդ դարում Հարարը հայտնի էր իր սուրճով, իսկ 1800 թվականին այն դարձավ սուրճի և այլ ապրանքների խոշոր առևտրի կենտրոն:
Այժմ նրանք պիտակի վրա կգրեն մեղրի ծագումը
Որոշումն ուժի մեջ է մտնում հունիսի 24-ից, որով արտադրողները պարտավորվում են մեղրի պիտակի վրա գրել ապրանքի ծագման երկիրը: Նպատակը գնումներ կատարելիս սպառողներին ավելի տեղեկացված դարձնելն է: Բուլղարիայում մեղվաբույծների միության նախագահ Միխայիլ Միխայիլովը գոհ է նոր օրենքից, քանի որ, նրա խոսքերով, դա պաշտպանում է բուլղարացի արտադրողի և հաճախորդի շահերը:
Մեղր գինու ծագումը և պատմությունը
Երբ օրը Սբ. Պատրիկը ներխուժեց, ոմանք կարող էին ցնցել գարեջրի իրենց ավանդույթները և կենտրոնանալ իսկական իռլանդական գանձի ՝ Մեդի վրա: Ի՞նչ է իրականում Mead- ը: Սա համեղ է մեղր գինի , խաղողի փոխարեն ՝ խմորված մեղրից, ջրի և խմորիչի հետ միասին, և դարեր շարունակ օգտագործվել է կելտական ժողովուրդների կողմից:
