2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Geելատինը (ֆր. ՝ gelatine) թափանցիկ, անգույն, հատկապես փխրուն է չոր վիճակում և անճաշակ նյութ է: Դա պարզ սպիտակուց է:
Բայց ի՞նչ ընդհանուր են ժելատինն ու կմախքը: Այդ ժելատինն արտադրվում է կենդանիների ոսկորներից (մաշկ, սմբակ, ջիլ և աճառ): Այս խաշած լորձը ժելե կոնֆետների և մակարոնեղենի մեծ մասի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է:
Այն հանդիպում է նաև մածունի, մարգարինի, քացախի և այլնի բաղադրության մեջ: Եթե զզվում եք մինչ այժմ նկարագրվածից, հանգստացեք: Բարեբախտաբար, կան ժելատինի այլընտրանքներ, որոնք չեն ենթադրում ոսկորներ պատրաստել կամ խորովել:
Ագար-ագար
Ագար-ագարը ջրիմուռների քաղվածք է, որը կոչվում է նաև «ճապոնական փրփուր»: Այս բաղադրիչը լիովին փոխարինում է ժելատինին: Այն առավել տարածված է չինական խոհանոցում, բայց ավելի ու ավելի է տեղ գտնում բուսակերների ցանկում:
Ագարը ջրիմուռների տեսակ է Հարավարեւելյան Ասիայի ծովերում: Այն ստացվում է խաշած ու սեղմված ջրիմուռներից և փաթիլների և փոշու տեսքով է: Դրանից արդյունահանվում է մի արտադրանք, որը ջրի մեջ լուծվելիս առաջացնում է նուրբ, բայց ուժեղ ժելե:
Geելատինի փոխարինիչ պատրաստելու համար մանրացրեք ագար-ագարը սուրճի սրճաղացում կամ սննդամթերքի պրոցեսորում և լուծեք այն ջրի մեջ: Մի մասը խառնվում է 200-ից 300 մասի ջրի հետ: Լուծույթը տեղադրեք սալիկի վրա և հաճախ խառնեք, մինչև ամբողջությամբ լուծարվի:
Ագար և բացառապես օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, առավելություն հրուշակեղենի մեջ ժելեների, մուսերի և այլոց պատրաստելու համար: Ագարի բաղադրիչն ունի դոնդողացման ունակություն, որը բազմակի անգամ գերազանցում է ժելատինինը:
Կարագին
Այն նաև հայտնի է որպես իռլանդական մամուռ, ջրիմուռ, որը հայտնաբերվել է Իռլանդիայի, Ֆրանսիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի ափամերձ ջրերում: Լավագույնը փափուկ գելեր և պուդինգներ պատրաստելու համար: Ինչպե՞ս պատրաստել կարագին օգտագործման համար: Մանրակրկիտ լվանալ ջրով, այնուհետև ներծծել այն մինչև ուռի: Կարագենանի հեղուկը եռացնում են 10 րոպե: Այնուհետև այն պատրաստ է օգտագործման համար:
Եթե մտածում եք, թե որտեղից կարող եք գտնել այս ժելատինի փոխարինիչները, պատասխանն այն է, որ օրգանական խանութների մեծ մասում: Դա անելը դժվար չէ, բայց դա մեծ համբերություն է պահանջում: Հաջողություն
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գեղեցիկ ծաղկեփունջ ՝ բոլորը բուրավետ բուսական խառնուրդի համար
Հին ժամանակներից խոհարարական գրքի հանդիպելու դեպքում, հավանաբար, տպավորված կլինեք, որ այն շատ հաճախ չի նշում ապուրների և շոգեխաշածների նկարագրության մեջ հատուկ համեմունքներ, այլ օգտագործում է արմատներ տերմինը ապուրի համար: Դուք հավանաբար արդեն գիտեք, թե ինչի մասին է սա, բայց անծանոթների համար մենք կհստակեցնենք, որ անցյալում ապուրի արմատները վաճառվում էին գազարի, նեխուրի և մաղադանոսի պարունակությամբ հղման տեսքով:
Հոդերի մաքրման համար բուսական խառնուրդներ
Բորբոքումը, ցավը և հոդերի ուռուցքը մեզանից շատերի համար մղձավանջ են, հատկապես արթրիտով, կոքսարթրոզով և ռևմատիզմով տառապող տարեց հիվանդների համար: Ինչպե՞ս կարող ենք ցավոտ հոդերը թեթեւացնելու համար , բնական միջոցներով: Պատասխանն է հոդերի մաքրում կուտակված տոքսիններից, աղերից և հանքավայրերից:
Բոլոր բուսական յուղերը, որոնք հարմար են պատրաստման և օգտագործման համար
Հարյուրավոր բույսերի տեսակներ ձիթապտուղներ են կազմում, բայց դրանցից միայն ոմանք են օգտագործվում բուսական յուղեր արտադրելու համար, որոնք կիրառելի են սննդի արդյունաբերության մեջ և հարմար են տնային տնտեսությունների սպառման համար: Յուղերի քանակն ու կազմը կախված է բույսի բազմազանությունից և կլիմայական պայմաններից, որոնցում այն աճում է:
Ինչպես աշխատել ժելատինի հետ
Geելատինը հոտ կամ համ չունի, այն թափանցիկ է և սովորաբար վաճառվում է փոշու տեսքով: Որոշ տեղերում ժելատինը վաճառվում է նաև սավանով: Geելատինն օգտագործվում է տարբեր տեսակի ձիերի և աղանդերի համար, այն օգտագործվում է տորթեր, քսուքներ և խմորեղեն զարդարելու համար:
Բուսական ուտեստների բուսական սոուսներ
Սոուսները միշտ լավ կերակուր են ցանկացած ուտեստի համար: Խոհարարներից շատերը կիսում են այն կարծիքը, որ նույնիսկ եթե մենք շատ հաջողակ չենք եղել ճաշ պատրաստելու հարցում, ճիշտ սոուսը միշտ կարող է «փրկել օրը»: Ահա բանջարեղենային ուտեստների համար հարմար բուսական սոուսների մի քանի բաղադրատոմսեր ՝ նշելով, որ այդ սոուսները խիստ բուսականության մենյուում չեն, այլ անլուր ուտեստների թեթև լրացումներ են:
