Գեղեցիկ ծաղկեփունջ ՝ բոլորը բուրավետ բուսական խառնուրդի համար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հին ժամանակներից խոհարարական գրքի հանդիպելու դեպքում, հավանաբար, տպավորված կլինեք, որ այն շատ հաճախ չի նշում ապուրների և շոգեխաշածների նկարագրության մեջ հատուկ համեմունքներ, այլ օգտագործում է արմատներ տերմինը ապուրի համար:

Դուք հավանաբար արդեն գիտեք, թե ինչի մասին է սա, բայց անծանոթների համար մենք կհստակեցնենք, որ անցյալում ապուրի արմատները վաճառվում էին գազարի, նեխուրի և մաղադանոսի պարունակությամբ հղման տեսքով: Փաստորեն, այս անուշահոտ համադրությունը, որը հայտնի է որպես mirpoa, այսօր էլ կարող եք գտնել խանութներում: Իրապես հոյակապ համ տալով մեր գրեթե բոլոր ավանդական ապուրներին, շոգեխաշածներին և բոլոր տեսակի ուտեստներին:

Եկեք մտածեք դրա մասին, այնուամենայնիվ, նմանատիպ կապ կարող է ստեղծվել նաև այլ համեմունքների կողմից: Բայց ինչու դա անվանել կապ, ուղղակիորեն խոտաբույսերի փունջ.

Ահա թե ինչու այստեղ մենք ձեզ կներկայացնենք ապուրների համար մեր արմատների ֆրանսիական համարժեքը, որը կոչվում է Գեղեցիկ ծաղկեփունջ.

Համեմունքների նման փունջի մասին Ֆրանսիայում խոսում էին 17-րդ դարից, երբ մի քանի խոտաբույսեր կապում էին ծաղկեփնջի տեսքով, դրանք ավելացնում էին պատրաստման սկզբում և վերջում, երբ նրանք արդեն թողել էին իրենց կախարդական բույրերը:, դրանք հանվել են:

Ենթադրվում է դասական Գառնիի ծաղկեփունջը ֆրանսիացի խոհարար lesյուլ Գոֆի ստեղծագործությունն է, որը թվագրվում է 19-րդ դարում: Այն բաղկացած էր լարային դափնու տերևից, մաղադանոսից և ուրցից, որոնք թողնում էին ապուրով կամ ուտեստով եփել մոտ 10-15 րոպե, իսկ հետո հանել:

Այս անգամն էլ բավական է, որպեսզի համեմունքները «ազատեն» իրենց բույրերը, և ուտեստից հանելը անհրաժեշտ էր, որպեսզի նրա սպառողները դժվարությամբ ծամեին խոտաբույսերը:

Շատ ավելի ուշ Julուլիա Չայլդը ՝ ֆրանսիացի հայտնի խոհարարական հետազոտող, իր գրքում հրապարակեց մանրամասներ խոհանոցում գառնիի ծաղկեփնջերի պատմության և օգտագործման մասին: Նա դրանք բաժանում է Գառնիի մեծ ծաղկեփնջի և Գառնիի փոքրիկ ծաղկեփնջի, փոքրը, որն արդեն նշվել է մեր կողմից դասական գեղեցիկ փունջ պարունակող միայն ուրց, դափնու տերև և մաղադանոս:

Ինչ վերաբերում է «Գառնի» մեծ ծաղկեփնջին, ապա այն, բացի դասական բաղադրիչներից, կարող է պարունակել ցանկացած այլ համեմունքներ ՝ համաձայն հատուկ խոհարարի ցանկությունների:

Դեպի մեծ գեղեցիկ ծաղկեփնջեր հեշտությամբ կարող եք ավելացնել նեխուր, պրաս կամ կանաչ սոխի տերևներ, խնկունի, սուսամբար և այլն:

Կախված միսից կամ բանջարեղենից ուտեստների պատրաստումից, Գառնիի ծաղկեփունջը կարելի է պատրաստել մի շարք խոտաբույսերից, իսկ ձկների համար այն կարող է ներառել կիտրոնի կեղև:

Կարևոր է, որ բոլոր բաղադրիչները իսկապես ունենան ծաղկեփնջի ձև, որը սովորաբար կապում են մաղադանոսի կամ նեխուրի ցողունի հետ և որը պատրաստման վերջում հանվում է ուտեստից:

Քանի որ դուք արդեն եկել եք այն եզրակացության, որ ֆրանսիացի խոհարարների հետքերով գնալն ու ինքներդ լինելը այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել գեղեցիկ փունջ, մենք ձեզ կասենք, որ շատ ավելի հեշտ է պարզապես պատրաստել շղարշ տոպրակ, որը կարող եք կապել տակառի նման և լրացնել այն ձեր նախընտրած համեմունքներով: