Սոյայի ծիլեր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Երբ համեղը օգտակար է սննդի մեջ, հետաքրքիր նոր առաջարկներ են ստացվում, որոնք արագորեն երկրպագուներ են ձեռք բերում գուրմաների շրջանում: Այդպես նրանք հայտնվեցին մեր սեղանին գտել են սոյայի ծիլեր նախկինում համարվում էր աղքատների սնունդ, իսկ այսօր ՝ օգտակար կենդանի սնունդ, վիտամինների և հանքանյութերի առատության պատճառով, զուգորդված քիչ կալորիաների և բարձր մանրաթելերի հետ, ինչը նրանց հարմար է դիետիկ սնուցման համար:

Սոյայի ծիլերը բոլոր բույսերից մնացած բոլոր ծիլերից ամենատարածվածն են, նրանց ավելի շատ ժամանակ է պետք `բողբոջելու և աղցանի մեջ ներառվելու համար, բայց սպասումն արժե այն: Addedանկացած թարմ աղցանի կամ միայն նրանց պատրաստած աղցանի մեջ դրանք սննդի առողջ մասի դասական օրինակ են:

Նրանք, ովքեր սիրում են տանը տարբեր ծիլեր պատրաստել, շատ բան գիտեն սոյայի ծիլերի մասին, բայց նրանք, ովքեր չեն գայթակղվում այս կերակուրով, որը բնորոշ չէ մեր խոհանոցին և ովքեր փորձել են այն ծառայել միայն չինական ռեստորանում, կարող են ավելին իմանալ այս մասին: ընտրացանկը դիվերսիֆիկացնելու հնարավորություն `տանը օգտակար և նոր ինչ-որ բանով` որպես համային զգացողություն:

Սոյայի ծիլերի բնույթն ու ծագումը

Սոյայի հատիկները, որոնցից պատրաստվում են ծիլերը, հացահատիկային կերակուր են, որը աճել են Չինաստանում շատ դարեր, բայց Եվրոպայում տարածված են դարձել միայն 19-րդ դարը:

Սոյայի ծիլերը օգտագործվում են որպես տարբեր աղցանների բաղադրության մաս, և բաղադրատոմսերում դրանց առկայությունը կախված է լոբու ծագումից, քանի որ համը տարբեր է: Վերամշակվելիս դրանք նման են ծնեբեկի համին, մի փոքր քաղցր են, առանց արտահայտված համի և բույրի, բայց թարմ են, մի փոքր դառը:

Օգտագործելուց առաջ լոբիները ենթակա են երկար խմորման, ինչը նվազեցնում է դրանցում ֆիտոհորմոնների և տոքսինների քանակությունը:

Արտաքին տեսքով ծիլեր նման են փոքր հատապտուղների ՝ երկար սպիտակ ցողուններով:

Սոյայի ծիլերի կազմը

Այս ապրանքը ունի եզակի և շատ հարուստ կազմ: Սոյայի սերմերը սովորաբար հարուստ են վիտամիններով, և բողբոջման մեջ նրանք նույնիսկ ավելի բարձր կոնցենտրացիաներում են: Outիլով հացահատիկները պարունակում են նաև վիտամին C, որը բացակայում է սոյայում, և B և E վիտամինները կրկնակի քանակությամբ: Կա նաեւ վիտամին K:

Բացի այդ սոյայի ծիլերի վիտամինային կազմը նույնպես օգտակար հանածոներ են: Հայտնաբերված են մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ցինկ, մանգան, երկաթ, սելեն և ֆոսֆոր: Նաև շատ մանրաթել և շաքարեր:

Սպորտով զբաղվող ցանկացած անձի, ինչպես նաև բուսակերների համար պարզ է, որ սոյն առաջին հերթին սպիտակուցներով հարուստ արտադրանք է: 100 գրամ սոյայի մեջ կա 13,1 գրամ սպիտակուց:

Սոյայի ծիլերում կան նաեւ ճարպաթթուներ, հատկապես չհագեցած: Նման օրինակներից մեկը լինոլիկ թթունն է: Այս թթուները չեն արտադրվում մարդու մարմնի կողմից և գալիս են միայն արտաքին աղբյուրներից: Ոլոռն ու լոբին այն կերակուրներն են, որոնք տալիս են դրանք ամենամեծ դոզաներով:

Theիլերի կալորիականությունը ցածր է: Դրանց 100 գրամում կա 141 կիլոկալորիա, ինչը կազմում է օրական ընդունման մոտ հինգ ու կես տոկոսը:

Սոյայի ծիլերի առավելությունները

Վիտամիններ և հանքանյութեր ծիլերում դրանք նրանց շատ օգտակար սնունդ են դարձնում մարմնի տարբեր համակարգերի և օրգանների համար:

- հակաօքսիդիչների, սելենի և վիտամին C- ի շնորհիվ սոյն ուժեղացնում է մարմինը և այն դարձնում դիմացկուն վիրուսային վարակների նկատմամբ, ուժեղացնում է իմունային համակարգը.

- մագնեզիումի առկայությունը նորմալացնում է նյարդային համակարգը, մաքրում խոլեստերինը և սնուցում ուղեղի բջիջները.

- ֆոլաթթվի առկայությունը լավ ազդեցություն է թողնում արյան շրջանառության համակարգի վրա;

- Քիչ կալորիաներ են մաքրում աղիները և լավ հիմք են հանդիսանում շատ դիետաների քաշի կորստի համար:

- Սոյայի ծիլերը պարունակում են նաեւ իզոֆլավոններ, որոնք հորմոնների կարգավորիչ են, աջակցում են վերարտադրությանը, մեղմացնում menopausal- ի խնդիրները:

Սոյայի ծիլերի օգտագործման հակացուցումները

- Դրանք հարմար սնունդ չեն 12 տարեկանից ցածր երեխաների համար, քանի որ ֆիտոեստրոգենների պարունակությունը բացասաբար է ազդում սեռական հասունացման վրա: Կարող է խանգարել մարմնի բնական հորմոնալ հավասարակշռությունը;

- Վահանաձեւ գեղձի հիվանդությունների դեպքում այս սնունդը նույնպես պետք է անտեսվի, քանի որ այն նվազեցնում է յոդի պարունակությունը մարմնում և կարող է հանգեցնել այլ օրգանների կամ համակարգերի խանգարումների:

- Պանկրեատիտով կամ ենթաստամոքսային գեղձի այլ հիվանդություններով տառապողները նույնպես պետք է հրաժարվեն սոյայի ծիլերից, նույնը վերաբերում է ստամոքսի խոցերին.

- Հղիության ընթացքում լավ է բացառել սննդից, որովհետև դա կարող է խնդիր առաջացնել հորմոնալ մակարդակի վրա.

- Սոյայի ծիլերի օգտագործումը պետք է զգուշորեն օգտագործել կրծքով կերակրման ժամանակ: Եթե մարմինը ծանոթ չէ այս սննդին, ապա լավագույնն այն է, որ սպասել և սկսել կրծքով կերակրումը դադարեցնելուց հետո, իսկ եթե այն օգտագործվում է մինչև ծնվելը, ապա այն պետք է սկսվի փոքր քանակությամբ և վերահսկի երեխայի վիճակը: Դա կարող է ազդել ձեզ վրա ՝ որպես գազ կամ ալերգիկ ռեակցիաներ.

- Սոյայի ծիլերի սպառում ծեր տարիքում կարող է հանգեցնել ուղեղի վնասման, ինչպես նաև ուղեղի բջիջների կորստի:

Ընտրությունը ծիլերը պահելն է

Եթե դուք պատրաստի ծիլեր եք գնում, ապրանքը ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի նշան.

1. Հումքի արտաքին տեսք և հոտ - ծիլերը պետք է թարմ տեսք ունենան ՝ առանց խառնուրդների և այլ հոտերի:

2. Բռնակների երկարությունը չպետք է գերազանցի 1 սանտիմետրը, քանի որ այն կարող է լինել հին արտադրանք, որը շատ օգտակար չէ կամ համով է:

3. Այն պետք է պահել սառնարանում և կրկին սառը պահել:

4. Այն չպետք է պահվի 48 ժամից ավելի, քանի որ սննդային հատկությունները հետագայում նվազում են:

Ինչպե՞ս պատրաստել սոյայի ծիլերի աղցան:

Սոյայի ծիլերի աղցան պատրաստելիս կարևոր է իմանալ, որ սոյաները բողբոջում են մշտական խոնավության և ջերմության պայմաններում: Նման պայմաններում պաթոգեն մանրէները կարող են սկսել աճել, ուստի այս ապրանքը հում չի սպառվում:

Թունավորման հավանականությունից խուսափելու համար ծիլերը կարճ ժամանակով ցրվում են եռացող ջրի մեջ ՝ առավելագույն օգտակար նյութերը պահպանելու համար:

Դրանք կարելի է ավելացնել աղցաններին նվազագույն ջերմային բուժումից հետո կամ կարող են տապակել: Նվազագույն մշակված նյութերում կան ավելի օգտակար նյութեր: Ի՞նչ է այս մշակումը:

- Սոյայի ծիլերը եփելուց առաջ լավ լվանում են սառը ջրով: Անհրաժեշտ է խորը անոթ;

- ծիլերը ողողված են տաք ջրով, թողնում են 10 րոպե և սեղմում:

- կաթել սոյայի սոուսով `ըստ ճաշակի;

- շաղ տալ պարզ կամ բալզամիկ քացախով `ըստ ճաշակի անձնական նախասիրությունների:

- ավելացնել թարմ աղացած սեւ պղպեղ;

- ավելացնել 1-2 մեխակ պյուրե սխտոր;

- Մի փոքր տաքացրեք յուղը և լցրեք աղցանի վրա: Կափարիչով ծածկեք կես ժամ:

Սոյայի ծիլերի կարևորությունը

Outլած սոյա վիտամինների և հանքանյութերի իսկական պահեստ է, բայց լավ է իմանալ արտադրանքի սպառման օգուտներն ու հնարավոր վնասները: Այն պետք է ճիշտ օգտագործվի, և օգտագործման միջոցները պետք է կատարվեն: Ապա դա անվիճելի օգուտներ է բերում մարմնին:

Պետք է ասել, որ այս սննդամթերքի օգուտների և վնասների վերաբերյալ վերլուծությունը շարունակվում է: Այնուամենայնիվ, դրա մասին նրա իմացածից ստացված եզրակացությունները հանգեցնում են այն եզրակացության, որ միայն չափավոր օգտագործումը օգուտ կբերի մարմնին: Պատահական չէ, որ հարյուրամյակներ շարունակ Japanապոնիայում և Չինաստանում սոյայի ծիլերի իմացությունն ու օգտագործումը չեն դարձրել այն հիմնական սնունդ, որն օգտագործվում է անսահմանափակ քանակությամբ: Նրանք պարզել են, որ չափազանց մեծ քանակությամբ ընդունումը կարող է հանգեցնել հորմոնալ անհավասարակշռության հետ կապված առողջական խնդիրների և այն խելամտորեն օգտագործել ՝ կանխելու որոշ քաղցկեղներ և այլ հիվանդություններ:

Կանոնն այն է, որ քանակը որոշում է որակը:

Տեսեք նաև, թե ինչպես ինքներդ ծիլ աճեցնել, և այս ապրանքի միջոցով ավելի շատ բան իմանալու առողջ սննդի թեմայի շուրջ, տեսեք, թե ինչու են ծիլերը գերհյութեղ: