2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Որքան հեշտ կլինի յուրաքանչյուրի համար հավաքել իր սեփական սնունդը: Ինչ վերաբերում է սնկին, ապա այդպիսի փորձը բավականին վտանգավոր է, եթե մեկը հիմնովին ծանոթ չէ որոնվող բազմազանության բնույթին:
Բուլղարիայում ուտելի սնկերի ավելի քան 200 տեսակ կա, բայց սովորաբար դրանցից երեսունից ավելին չի հավաքվում: Սնկերի, շամպինյոնների, եղջերուների, գորտնուկների ու աղավնիների տարբեր տեսակներ, ինչպես նաև կարմիր սկյուռ, հարս, մանուշակ և ագռավի ոտքեր մեր սեղանին են հազարամյակներ շարունակ:
Սունկ հավաքելը հնարավոր է ամբողջ տարվա ընթացքում: Նույնիսկ ձմռան սեզոնին տերևային ծառերի կոճղերի վրա կարելի է գտնել հարթ գերան, եթե եղանակն ավելի մեղմ է: Այնուամենայնիվ, քաղելու առավել բարենպաստ ամիսները մնում են ամառը, ինչպես նաև թաց աշունը: Այս պահին ընտրվում են համեղներն ու բադի ոտքը:
Theշմարտությունն այն է, որ գարնան գալուստով գալիս են առաջին ուրախությունները յուրաքանչյուր բացահայտված սնկով: Եթե դուք սկսնակ սունկ հավաքող եք, ապա լավագույնն այն է, որ թիրախավորեք սնկերը ավելի հստակ նույնականացման նշաններով և չունեն թունավոր գործընկերներ: Ահա ամենահայտնի տեսակները և դրանց քաղման ժամանակ.
Մայիսի սունկը - Այն կարելի է գտնել ապրիլի վերջից մինչև հունիսի վերջ տերևաթափ, փշատերև և խառը անտառների, մարգագետինների և արոտների ծայրամասերում: Երբ երիտասարդ է, կիսագնդաձեւ է, և զարգացած վիճակում այն գրեթե հարթ է, տրամագիծը մինչև 10 սմ, սպիտակ գույնով, օչերից մինչև յուղալի, չոր և թավշանման մաշկով:
Չելյադինկա - բերքահավաք է կատարվում ճանապարհի եզրերին, անտառների եզրերին, խոտածածկ պարտեզներում, մարգագետիններում, դաշտերում, շատ հաճախ զանգվածաբար և մեծ տեղանքներում մայիս-հունիս ամիսներին: Փոքր և սպիտակ, բարակ կոճղով:
Պորցինի - Այն հայտնվում է հին տերևաթափ անտառների, ինչպես նաև որոշ փշատերև անտառների մեջ, մայիսին և հավաքվում է մինչև ուշ էսսե: Նրա կոճղի մակերևույթում կա հստակ ցայտող դուրս ցցված սպիտակավուն երակների ցանց, սակայն եթե դրանք կարմիր են, ապա սա մանատարակի թունավոր տեսակն է ՝ սատանայի:
Spruce - կծու կամ կլոր, այն հայտնվում է վաղ գարնանը, ալկալային և կավե հողերում, հին հրդեհների վրա, լուսավորված մարգագետիններում, թփերի տակ, հնձած մարգագետիններում, ուռիներում: Այն կարելի է գտնել ընկած տերեւների տակ: Այն ունի մուգ դեղին գույն ՝ հատիկավոր կառուցվածքով:
Դաշտային սունկ - Եթե սնկերի սեզոնը սկսվում է մայիս-հունիս ամիսներին, այն կարելի է գտնել անմիջապես հին գոմաղբի մոտ, նախիրների ձագերում և արոտավայրերում, ամռանը անասունների ճամբարի վայրերի շուրջ: Կարծես ընկույզից փոքր սպիտակ գնդիկ լինի, և ժամանակի հետ գնդաձեւ է դառնում:
Մասլովկա - Հողի վրա աճում է փշատերև անտառներում ուշ գարնանից մինչև ուշ աշուն: Այն կիսագնդաձեւ է և կարող է գունավորվել շագանակագույնի բոլոր երանգներով:
Ռիժիկա - Նորից աճելով փշատերև և խառն անտառների հողի վրա ՝ այս բորբոսը կարելի է գտնել ամռան սկզբից մինչև ուշ աշուն: Այն նարնջագույն-կարմիրից սալիկապատ-կարմիր է, ավելի մուգ, հաճախ կանաչավուն կենտրոնացվածորեն օղակաձեւ գծերով:
Սնկով հավաքելը գործընթաց է, որը պահանջում է խորը գիտելիքներ և անորոշության չափաբաժին: Եվ ամենափոքր կասկածը պետք է մտահոգության տեղիք տա: Լավ խորհուրդ է անհայտ սունկ չընտրել:
Նրանց հավաքումը պետք է կատարվի դանակով: Դրանք կտրված են կոճղերի հիմքում, քանի որ կա միկելիում, որը կազմում է նոր պտղատու մարմիններ: Արդեն հավաքվածները հավաքվում են կոշտ պատերով հարմար տարաների մեջ, օրինակ `զամբյուղներ, որպեսզի դրանք սերտորեն չսեղմվեն և չմշակվեն:
Եթե տարբեր տեսակի սունկ եք հավաքում, ապա դրանք տարբեր տարաների մեջ դրեք: Եթե թունավոր սունկ հայտնաբերվի, բոլոր մյուսները, ովքեր դատարանում դրա հետ կապ են ունեցել, պետք է վերացվեն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Երբ են քաղում խնձորները:
Խնձորն ամենահամեղ և առողջ մրգերից մեկն է: Տարբեր սորտեր, գույներ և համային տեսականի: Խնձորը, հավանաբար, ամենատարածված պտուղն է ՝ անկախ սեզոնից: Այն կարող է լինել ինչպես աղանդերի, այնպես էլ աղցանների մաս: Եկեք մի փոքր ավելին իմանանք ամենահեշտ մատչելի մրգի և, իհարկե, ամենակարևորի մասին.
Անհայտ սունկ. Անիսոն սունկ
Anise- ի հետաքրքիր անունով սունկը կրում է լատինական Clitocybe odora անվանումը և պատկանում է Tricholomataceae - Աշնանային սունկ ընտանիքին: Դրա անվանումը պայմանավորված է անիսոնի ուժեղ հոտով, այդ իսկ պատճառով որոշ մարդիկ այն անվանել են բուրավետ:
Անհայտ սունկ. Աղվեսի սունկ
Fox- ը բորբոսի հետաքրքիր անուն է: Անհայտ է, ինչպես Բուլղարիայի շատ այլ սունկ: Դրա լատինական անունը Clitocybe gibba է, պատկանում է Tricholomataceae ընտանիքին - Աշնանային սունկ: Այն հայտնի է նաև որպես ձագարաձև ընկույզ կոտրիչ, որը պայմանավորված է նրա ձևաբանական ձևով:
Անհայտ սունկ. Մարգարիտ սունկ
Մարգարիտ մայրիկը Բուլղարիայում այն անվանում են նաեւ Ձյունանուշ: Այն ունի լատինական Hygrophorus eburneus անվանումը և պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Մարգարիտային սնկերի գլխարկը կիսագնդաձեւ է, երբ բորբոսը երիտասարդ է և դուրս է գալիս զարգանալուն պես:
Անհայտ սունկ. Նուշ սունկ
Նուշ սնկով ունի հետաքրքիր անուն և ուտելի սնկերի տեսակ է, որը հանդիպում է մեր երկրում: Դրա լատինական անվանումը Hygrophorus agathosmus է, որը պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Նուշի սունկի կափարիչը, երբ երիտասարդ է, ուռուցիկ է կուզիկով, իսկ բորբոսի զարգացումով այն դառնում է հարթ, տրամագիծը մոտ 5-7 սանտիմետր է և ունի մերկ եզր:
