2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պինո Գրիսը ներկայացնում է սպիտակ գինու խաղողի սորտ, տարածված հիմնականում Ֆրանսիայում: Բացի այդ, այն աճեցվում է մի շարք երկրներում, այդ թվում ՝ Իտալիայում, Գերմանիայում, Շվեյցարիայում, Հունգարիայում, Մոլդովայում, Ուկրաինայում, Ռումինիայում, Հարավային Աֆրիկայում, ԱՄՆ-ում, Չիլիում և Նոր Zeելանդիայում: Pinot Gris- ն աճեցվում է նույնիսկ մեր երկրում: Բազմազանությունը կարելի է գտնել Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsatian, Pinot Gris և այլ անուններով:
Բոլորի պես մի տեսակ փինոտ խաղ ունի տարբերակիչ հատկություններ: Այն ունի կլորացված տերևներ, որոնք ունեն միջին չափի: Նրանք երեք մասից կամ հինգ մասից են, ունեն եռանկյուն ատամներ: Փունջը փոքր է (մոտ 90 գրամ), կոնաձև կամ գլանաձեւ: Դրա մեջ պարունակվող հացահատիկները նույնպես փոքր են ՝ քաշը մոտ 1,5 գրամ: Նրանք ի սկզբանե կլոր վիճակում են, բայց հաճախ դեֆորմացվում են: Դրանք ներկված են մոխրագույն-վարդագույնով: Բայց շատ հաճախ դրանք գունավորվում են այլ գույներով: Դրանք հանդիպում են նաև շագանակագույն կամ կապույտ գույներով: Մեկ հատապտղի մեջ կա 2-ից 4 սերմ: Այն արտադրում է ընտրված սպիտակ չոր գինիներ, փրփրուն գինիներ և շամպայնի նյութեր:
Ներսում միսը ջրալի է, հաճելի համով: Այն ծածկված է բարակ մաշկով: Այս մասի առումով Pinot Gris- ը շատ նման է Pinot Noir- ին, բայց փորձառու արտադրողները անմիջապես տարբերում էին երկու սորտերը Pinot Gris- ի մաշկի ավելի փոքր պիգմենտացիայով: Պտղի շաքարի պարունակությունը 100 մլ-ի համար կազմում է մինչև 25 գ: Թթուները կազմում են 4,5-7 գ / լ: Այն բնորոշ է թթուների արագ անկմանը, դրա օպտիմալ հասունության սկզբից գրեթե անմիջապես հետո, ուստի բերքի ժամանակը պետք է ուշադիր ընտրվի:
Pinot Gris- ը նախընտրում է լանջերը, որոնք հարուստ են հումուս-կարբոնատային կամ մանրախիճային հողերով: Պատկանում է խաղողի գինու սորտերին, որոնք հասունանում են սեպտեմբերի առաջին օրերին: Երբ հարմար պայմաններում աճում են, խաղողի որթատունկերը զարգանում են միջին տեմպերով: Դրանք բնութագրվում են բարձր բերրիությամբ և միջին բերքատվությամբ: Pinot Gris- ը բազմազանություն է որն ավելի դրական որակներ ունի: Այն զգայուն չէ ցածր կամ բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ: Այն ունի նաև արագ վերականգնման հնարավորություն: Իհարկե, բազմազանությունն ունի նաև իր թույլ կողմերը. Այն դիմացկուն է բորբոսներին, մոխրագույն հոտին և օդիումին:
Պինո Գրիսի պատմությունը
Pinot Gris- ի արմատները պետք է որոնել Ֆրանսիայում: Ենթադրվում է, որ նա սերել է Pinot Noir ընտանիքից: Ենթադրվում է, որ Pinot Gris- ը մշակողներին հայտնի է դեռ միջնադարից: Մինչև տասնութերորդ և տասնիններորդ դարերը, այս խաղողի որթատունկերը տարածված էին Բուրգունդիայում և Շամպայնում: Դա եզրակացրել են Կալիֆոռնիայի համալսարանի գիտնականները Pinot խաղեր Պինո Նուարի նման ԴՆԹ պրոֆիլ ունի: Նրանց կարծիքով, գույների տարբերությունը պայմանավորված է դարեր առաջ տեղի ունեցած գենետիկ մուտացիայով:
Pinot Gris- ի առանձնահատկությունը
Որպես Pinot Noir- ի իրավահաջորդ ՝ Pinot Gris- ը տալիս է փափուկ և անուշաբույր գինիներ, որոնք ունեն ներդաշնակ համ: Դրանք բնութագրվում են թարմությամբ և թթվային գերազանց հավասարակշռությամբ: Նման գինու ընդամենը մի կումն է բավական, որպեսզի զգա դրա նրբությունը ՝ մեզ կապելով ցիտրուսային, տանձի կամ կիտրոնի համի հետ: Նրանց գույնը կարող է տարբեր լինել, քանի որ դա խիստ կախված է խաղողի որթատունկերի աճեցման պայմաններից, ինչպես նաև այն բանից, թե ինչ տարաների մեջ է հնացել գինին:
Ըմպելիքի պատրաստ ըմպելիքները սպիտակ կամ ոսկեգույն գույնի են: Ոմանք վարդագույն գույնի են հասել: Pinot Gris- ի բույրը հրապուրիչ է: Այն հիշեցնում է տարբեր մրգեր, այդ թվում ՝ դեղձ, կանաչ խնձոր, ծիրան: Նրանց հասունացումը մեծ ազդեցություն ունի, քանի որ ժամանակի ընթացքում այս խաղողի էլիքսիրները լրացնում են նրանց որակները:
Pinառայել Pinot խաղեր
Նշվում է, որ Pinot Gris- ը ազնվական գինիներից մեկն է: Նրա ներկայությունը սեղանին ինքնին մեծ իրադարձություն է, այդ իսկ պատճառով այն պետք է պատշաճ կերպով ներկայացվի: Այս ազնիվ ըմպելիքը պետք է մատուցվի մի փոքր սառեցված, և դրա ջերմաստիճանը պետք է տատանվի 8-ից 10 աստիճանի սահմաններում: Այն մատուցվում է աթոռակով հայտնի գինու բաժակներում, և եթե ցանկանում եք էլ ավելի լավ զգալ ըմպելիքի առանձնահատկությունները, կարող եք ընտրել մի փոքր երկարաձգված բաժակ:Գինին լցնելիս մենք կրկին փորձում ենք բաժակը չլցնել: Ավանդույթը թելադրում է, որ դատարանի միայն 2/3-ն ընդունվի:
Ուշադրություն դարձրեք նաև այն մասնագիտություններին, որոնք կմատուցեք խաղողի էլիքսիրի հետ միասին: Այնուամենայնիվ, նրանք չպետք է ստվերեն այն, այլ միայն բացահայտեն դրանցից լավագույնները: Գուրմանները կարծում են, որ նախուտեստները լավագույնն են համատեղել պինո խաղերի հետ, Այդ պատճառով այն կարող եք մատուցել անուշահոտ ձկների հետ, տեսակը շատ նշանակություն չունի: Սպիտակ ձուկը հիանալի լուծում է:
Մասնագիտությունները, ինչպիսիք են venեռոցի սպիտակ ձուկը, Կրեմով թխած ձուկը և Հացաթխված սպիտակ ձուկը ամենագայթակղիչներից են: լրացումներ Pinot խաղերում, Եթե նախընտրում եք հեղուկ կայունությամբ ուտեստներ, կարող եք խաղադրույք կատարել որոշ ձկան ապուրի վրա: Եթե նախընտրում եք ծովամթերքի մասնագիտությունները, ապա կարող եք պատրաստել ուտեստներ ՝ օմարի, ծովախեցգետնի, ոստրեի, ծովախեցգետնի կամ այլնի հետ:
Pinot Gris- ը կարելի է համատեղել թռչնամսի հետ: Կարող եք կանգ առնել ապխտած կամ տապակած բադի, հավի և հնդկահավի վրա: Եթե նիհար մասնագիտությունների սիրահարների շարքում եք, ապա կարող եք միավորել pinot արիշտա սնկով, Թող դրանք հացվեն, տապակվեն կամ եփվեն: Այստեղ կարևոր է համեմունքները չչարաշահելը, քանի որ կա վտանգ, որ դրանք կթուլացնեն գինու որակները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գրիս
Սիսեռը արժեքավոր սննդամթերք է, որը ձեռք է բերվում ցորենի կամ եգիպտացորենի հատիկներ մանրացնելով, որի արդյունքում մենք գիտենք ցորեն և եգիպտացորեն ալյուր , Խոհարարության մեջ դրա լայն կիրառումը բավականին տարածված է մեր երկրում, բայց այլ երկրներում սիսեռով պատրաստում են տարբեր հացեր, խմորեղեն և շիլաներ:
