Կաթնաշոռ - կազմը և կիրառումը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Քոթեջը թարմ պանրի տեսակ է, որն ունի հատիկավոր կառուցվածք: Այն փափուկ է և ունի նուրբ համ, որը շատ նման է կաթնաշոռին: Այն պատրաստվում է կովի պաստերիզացված կաթից:

Կաթնաշոռ սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, մինչդեռ պարունակում է շատ քիչ կալորիաներ: Այն նաև պարունակում է վիտամին B, կալցիում, ֆոսֆոր և սելեն:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում կաթնաշոռը:

Գործընթացը սկսվում է կաթի հատումից, որին ավելացնում են թթու: Երբ կաթի թթվայնությունը մեծանում է, կազեինի սպիտակուցը ազատվում է շիճուկից `կաթի հեղուկ մասից: Արդյունքում ստացվում է կաթնաշոռի նման մի բան, որը կարծրացնում է և կտրում կտորների: Դրանից հետո պանիրը եփում են ՝ ավելի շատ հեղուկ ազատելու համար:

Վերջում այն լվանում է թթվայնությունը հանելու համար և քամում ՝ խոնավությունը հեռացնելու համար: Արդյունքում ստացվում է հատիկավոր հյուսվածք, որը հեշտությամբ կարելի է մանրացնել: Վերջապես, պատրաստի արտադրանքը համեմելու համար կարող եք ավելացնել ավելի շատ բաղադրիչներ ՝ սերուցք, աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Որո՞նք են առողջության օգուտները:

Քոթեջ նիհարելու համար դիետա վարող մարդկանց ցանկի պարտադիր մասն է: Դրա բարձր սպիտակուցային պարունակությունը երկար ժամանակ կպահպանի ձեզ, մինչդեռ միևնույն ժամանակ կսպառեք զգալիորեն փոքր քանակությամբ կալորիաներ:

Պանրի կազեինը նմանեցնում է լի ստամոքսի զգացումը: Դրանում պարունակվող կալցիումը կապված է մարմնի նյութափոխանակության պրոցեսների հետ, որոնք խթանում են ճարպի կրճատումն ու քաշի կորուստը:

Մարդիկ, ովքեր քրտնաջան մարզվում են մկանային զանգված ստանալու համար, նույնպես հոյակապ են կաթնաշոռի երկրպագուներ, Պարզվել է, որ սպիտակուցների մեծ քանակի հետ համատեղ վարժությունները օգնում են մկանների կառուցմանը: Եվ կազեինի շնորհիվ սպիտակուցների կլանումը դանդաղ է ընթանում:

Նաև Կաթնաշոռը օգտակար է քանի որ դա նվազեցնում է ինսուլինի դիմադրությունը, ինչը կարող է հանգեցնել տիպի 2 շաքարախտի զարգացմանը:

Կալցիումի շնորհիվ ապահովվում է ոսկրային կառուցվածքի բուժում և ամրապնդում: Այս պանրի մեջ պարունակվող սելենը մեծացնում է արյան մեջ առկա հակաօքսիդիչները:

Ահա որոշ գաղափարներ ինչի համար կարող ենք կաթնաշոռ օգտագործել խոհարարության մեջ:

- նրբաբլիթների և վաֆլիների համար, ինչպես բաղադրատոմսով, մենք փոխարինում ենք կաթնաշոռով;

- որպես հավելանյութ աղցանների համար սպիտակուցների ավելի մեծ քանակի ընդունման համար;

- որպես մրգերի աղանդերի մեջ կրեմի և յոգուրտի փոխարինող;

- նախաճաշի համար վարսակի ալյուրով և մի փոքր մեղրով.

- կարող է փոխարինել թթվասերը ցանկացած բաղադրատոմսում.

- տարբեր կաթնային սուսներ պատրաստելու համար;

- մրգերի smoothies- ում `որպես կաթի փոխարինող;

- կարող է փռվել սերուցքային պանրի նման մի կտորի վրա;

- հարմար է տարբեր խմորեղեն պատրաստելու համար;

- մանրացված ձվերի մեջ կարող է ավելացվել ավելի յուղալի հյուսվածք և համ:

- կարող է օգտագործվել լազանայի համար ՝ որպես ռիկոտա պանրի փոխարինող: