Կարրի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Քարի անունն է 5, 7, 13 կամ ավելի թվով համադրությամբ անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ: Համեմունքների և դրանց քանակների հարաբերակցությունը հիմնականում կախված է անուշաբույր խառնուրդով պատրաստված ուտեստից: Առավել հաճախ `կազմի մեջ կարրի փոշի ներառում են քրքում, կոճապղպեղ, սեւ պղպեղ, համեմ, չաման, դարչին, հիլ և մեխակ, ինչպես նաև կոկտեյլ, մշկընկույզ, կայեն պղպեղ, պղպեղ և այլն:

Քարիի արմատները կարելի է գտնել հնդկական խոհանոցում, որտեղից ենթադրվում է, որ ծագել է: Սակայն այսօր այս անուշաբույր խառնուրդը նույնիսկ ավելի է օգտագործվում ասիական և հարավամերիկյան խոհանոցում: Քարի անունը վերաբերում է նաև սոուսով ուտեստին, որը պատրաստվել է համանուն համեմունքով:

Քարիի բաղադրատոմսերի մեծ մասը հասանելի են ոչ միայն Հնդկաստանի և Չինաստանի խոհանոցներում, այլ նաև Մեքսիկայի, Թաիլանդի և Անթիլյան կղզիների խոհանոցներում: Փաստորեն, կարրիի յուրաքանչյուր խառնուրդ ունի իր ինքնությունը, որը լրացնում և լրացնում է խոհարարական մոգությունը հիմնական ապրանքների հետ, որոնցով պատրաստվում է ուտեստը `միս, ձուկ, հավ, բանջարեղեն, բրինձ, լոբի և այլն:

Japanապոնիայում հին ավանդույթը պահանջում է կարրի, որը պետք է սպառվի Տարեկան 125 անգամ, իսկ երկրում այն առավել հաճախ զուգորդվում է բրնձի և թթու բանջարեղենի հետ: Բրիտանական խոհանոցում կարին կոչվում է մսի սոուս, որը հիմնականում բաղկացած է սխտորից և կոճապղպեղից:

Truthշմարտությունն այն է, որ կարրի պատրաստման մեջ բաղադրիչների համադրության ստանդարտ բաղադրատոմս չկա: Կան բազմաթիվ տատանումներ ՝ տաք կարրի, քաղցր կարրի, մալայերեն, թայերեն, մադրաս, հնդիկ, ցեյլոն և այլն:

Քարին երբեմն պարունակում է ավելի քան 30% սեւ պղպեղ, դարչին, մեխակ, համեմ, կոճապղպեղ, համեմունք, կոկիկ, պապրիկա, հիլ, մշկընկույզ, չաման, քրքում, կայեն պղպեղ: Անուշաբույր խառնուրդի պատրաստման չգրված կանոններից մեկն այն է, որ դրա մեջ հիմնական համեմունքները պետք է լինեն 90%, իսկ օժանդակ 10%:

Քարին ունի խոր դեղին գույն և միանգամայն յուրահատուկ բույր, որի հետ չես կարող սխալվել: Այն ուտեստներին տալիս է հիմնականում կծու համ, բայց միևնույն ժամանակ, այն հավատարիմ օգնական է մարդու առողջությանը ՝ բերելով մի շարք առավելություններ: Փաստորեն, կարին համընդհանուր է և այն կարելի է ավելացնել բոլոր ուտեստներին: Բացի այդ, այս համեմունքը մարմնին օգնում է շատ ավելի արագ կլանել սնունդը:

Քարի կազմը

100 գ կարրի փոշի պարունակում է ՝ 325 կալորիա, 12,66 գ սպիտակուց, 58,15 գ ածխաջրեր և 13,81 գ ճարպ: Էկզոտիկ համեմունքը չի պարունակում խոլեստերին, իսկ նատրիումի մակարդակը 52 մգ և 1543 մգ կալիում է: Քարին պարունակում է զգալի քանակությամբ վիտամին A (986 IU), E (21,99 մ) և K (99,8 մգ): 100 գ կարրի պարունակում է 29,59 մգ երկաթ, 592 մկգ բետա կարոտին, 254 մգ մագնեզիում, 349 մգ ֆոսֆոր, 478 մգ կալցիում և այլն:

Քարիի ընտրություն և պահպանում

Երբ դուք ընտրում եք կարրի, պատրաստի խառնուրդ, համոզվեք, որ դրա գույնը խորը դեղին է, սալիկի երանգով և միատարր կառուցվածքով: Փաթեթավորված համեմունքները մեծապես երաշխավորում են դա, բայց մեծ քանակությամբ կարրի գնելիս կան որոշ ռիսկեր. Երբեմն այն խոնավ է և հատիկավոր, ինչը ցանկալի չէ: Կարի փոշին պահեք ապակե տարաների մեջ, որոնք սերտորեն փակ են և չեն ենթարկվում խոնավության: Քարի փոշին և գարամի մասալան պահպանվում են շուրջ 4 ամիս:

Քարիի խոհարարական կիրառում

Curry- ն լայնորեն օգտագործվում է, և լինի դա բուսական կամ միս, կարիով ուտեստը դառնում է շատ ավելի համեղ: Այս համեմունքը կարող է լավ համակցվել ձեր տապակած խոզի միսի, տավարի կամ հորթի միսի, ձկան մասնագիտությունների, բանջարեղենով և լոբազգիներով ուտեստների հետ `լոբի, ոսպ և այլն: Պատրաստի մայոնեզին կամ ketchup- ին կարրի ավելացնելով `դուք կստանաք այս դասական սոուսների հետաքրքիր տարբերակ:

Քարիի տարբեր բաղադրատոմսերը համեմունքների և քանակների տարբեր համադրությանը են հետեւում: Նրանցից ոմանց բույրը բարձրացնելու համար դրանք նախ թույլ են թխում թավայի մեջ, առանց այրվելու, այնուհետև երկար խառնվում հավանգով մյուս բաղադրիչների հետ:Այս եղանակով պատրաստված կարրի խառնուրդը կարելի է խառնել գինու քացախի և յուղի հետ խիտ մածուկի մեջ և պահել բանկայի մեջ:

Կարրիում համեմունքների ճիշտ հարաբերակցությունը գտնելը շատ նուրբ աշխատանք է: 4 անձի համար կարրիով ուտեստի համար բավական է մոտ 1-2 tbsp. համեմունքի խառնուրդ: Մի չափազանցեք այն, որպեսզի ուտելիքի համը շատ չխանգարի ու դառը չդառնա:

Եթե ուզում եք եփել Մալայական կարրի, առանձնահատուկն այն է, որ տտիպի համի պատճառով պետք է ավելացնել կիտրոնի բույս: Թաիլանդական կարին լայն տարածում ունի, և դրանց խոհարարական մոգությունը բացահայտվում է ավելի թույլ համով ուտեստների մեջ: Եվ եթե տոմատի սոուսին ավելացնեք կարրի և մի քիչ շաքար, ապա զարմանալի կետչուպ կստանաք: Ստանդարտ կարրին պարունակում է մեծ քանակությամբ սոխ, գազար և կարտոֆիլ: Հաճախ նույնիսկ խնձոր կամ մեղր ավելացվում են թեթև քաղցրության համար: Կարող եք պատրաստել ձեր սեփական կարրի մածուկը, և այդ նպատակով մենք ձեզ առաջարկում ենք հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Մադրասի կարրի

80 գ համեմ, 20 գ քրքում, 20 գ պապրիկա, 20 գ սեւ պղպեղ, 20 գ մանանեխի սերմեր, 10 գ կոճապղպեղ, 10 գ սխտորի փոշի, 10 գ չաման, 40 գ աղ;

Կծու կարրի

70 գ համեմ, 50 գ տաք պղպեղ, 10 գ գարի, 2 գ սեւ պղպեղ, 5 գ չաման, 2 գ քրքում;

Քաղցր կարրի

50 գ համեմ, 20 գ քրքում, 10 գ չաման, 10 գ կոճապղպեղ

Կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած համեմունքներ, կամ կարող եք թույլ թխել թավայի մեջ, ապա մանրացնել կամ մանրացնել:

Քարիի առավելությունները

Պարբերաբար ուտելով կարրիով ուտեստներ ՝ միաժամանակ հաճույք կպատճառեք ձեր զգայարաններին և առողջություն ձեր մարմնին: Քարիի առողջության օգուտների թվում է իմունային համակարգի ընդհանուր խթանումը և մարմինը տոքսիններից մաքրելը: Միեւնույն ժամանակ, դուք ավելորդ կիլոգրամներ չեք հավաքի: Curcumin նյութը, որը պարունակում է քրքում, որը կարրիի բաղկացուցիչ մասն է, կանխում է ճարպի առաջացումը և մարմնից դուրս հանում վնասակար խոլեստերինը:

Գիտնականները կարծում են, որ կարրիի բաղադրիչները աջակցեք քիմիաթերապիայի նիստերին ՝ ոչնչացնելով քաղցկեղի բջիջները, որոնք չեն մահանում թերապիայի ընթացքում: Մասնագետները կտրականապես պնդում են, որ մարդիկ, ովքեր շաբաթը երկու-երեք անգամ կարրի են ուտում, դեմենցիայի ցածր ռիսկի և Ալցհեյմերի զարգացման ռիսկի տակ են:

Քորիի բաղադրության մեջ քրքումն ունի հակաբորբոքային և հակաօքսիդիչ հատկություններ, որոնք օգնում են պայքարել լուրջ հիվանդությունների դեմ: Բաղադրիչ կարրի համեմունք կարող է պաշտպանել լյարդը ցիռոզից: Քարիով մենք կարող ենք նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը, որին հատկապես օգնում է կծու կարին: Այն հնարավորություն ունի իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և արգելափակել այն գենի գործողությունը, որն առաջացնում է զարկերակների սեղմում և սահմանափակում արյան հոսքը դեպի սիրտ և այլ օրգաններ:

Այս օգուտները պայմանավորված են կապսաիցինով, որը տաք պղպեղի բաղադրիչ է և, համապատասխանաբար, տաք կարրի, Կծու բաղադրիչը նաև օգնում է շագանակագեղձին ենթաստամոքսային գեղձի ուռուցքների դեմ, լավ է աշխատում որպես ցավազրկող և օգնում է բուժել ասթմա, մրսածություն և գրիպ: Քարիի օգտագործումը հանգեցնում է մարմնի ամբողջական տաքացմանը, ինչը հանգեցնում է մեծ թվով էնդորֆինների ՝ երջանկության հորմոնի արտադրության:

Curry համեմունքը հաճախ օգտագործվում է ասիական բաղադրատոմսերում, բայց ոչ միայն: Քարին համեմունքների և խոտաբույսերի ցանկի մի մասն է, որոնք հարուստ են հակաօքսիդիչներով և միացություններով, որոնք օգնում են մարմնին օպտիմալ գործել: Curry- ն օգտագործվում է մի շարք լուրջ հիվանդությունների բնական բուժման համար և կարող է սպառվել տարբեր ձևերով:

Ահա կարրիի առավելությունները.

Այն ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն

Քարիի մեջ պարունակվող միացությունների շնորհիվ համեմունքը կարող է զգալի հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունենալ: Բոլոր ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ օրական կուրկումինի չափավոր հավելումը 30 օրվա ընթացքում նվազեցնում է բորբոքման և քաղցկեղի բջիջների զարգացման հավանականությունը:

Պաշտպանում է սիրտը

Խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների բարձր պարունակությունը կարող է մեծացնել սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: Քարի կանոնավոր օգտագործումը կարող է օգնել նվազեցնել ռիսկի գործոնները և այդպիսով բարելավել սրտի առողջությունը:

Այն ունի հակաբակտերիալ հատկություններ

Քորիի տերևի քաղվածքը խանգարում է վնասակար բակտերիաների աճին, ինչպիսիք են Corynebacterium tuberculosis և Streptococcus pyogenes:

Բարելավում է մարսողական համակարգը

Curry- ն պարունակում է համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքումը, կոճապղպեղը և դարչինը, որոնք բարելավում են մարսողական համակարգը և օգնում դրա ավելի լավ գործելուն: Մասնագետի կարծիքով, չափավոր սպառված, կարրին կարող է լինել բնական բուժում փորկապության համար:

Օգնում է պահպանել առողջ քաշը

Փոշը, հավասարակշռված դիետայի հետ միասին, կարող է օգնել առողջորեն նիհարել: Curry- ն նպաստում է մարսողությանը և ճարպերի այրմանը, արագացնում է նյութափոխանակությունը և առողջ ապրելակերպի հետ միասին կարող է օգնել ձեզ հասնել ցանկալի քաշի:

Վնաս կարրիից

Curry- ն չափազանց օգտակար է համեմունքների խառնուրդ և չունի լուրջ կողմնակի բարդություններ: Ավելի զգայուն ստամոքս ունեցող մարդիկ կարրի օգտագործելուց հետո կարող են անհանգստություն զգալ: Քարիի պղպեղը կարրիի մեջ կարող է խոցերի կամ գաստրիտի սրացում առաջացնել, ուստի այդ առողջական խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է մի փոքր ավելի զգույշ լինեն: