Ավոկադո

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ավոկադոն դափնիների ընտանիքի բույս է: Ավոկադոն ծագել է Մեքսիկայի հարավում, բայց եվրոպացիների ժամանումից առաջ դրանք աճել են Ռիո Գրանդեից մինչև Պերուի կենտրոնական մասը: Ենթադրվում է, որ այն հայտնի է եղել Մայաներից և Ացտեկներից 8000 տարի առաջ: Դրա անունը գալիս է նահուաթերեն լեզվից և բառացիորեն նշանակում է ամորձիներ ՝ այս անատոմիական օրգանների հետ ավոկադոյի նմանության պատճառով:

Ավոկադոն Եվրոպա է բերվել 17-րդ դարում իսպանացիները: Այսօր ամենամեծ արտադրողներն են համարվում Բրազիլիան, Կոլումբիան, ԱՄՆ-ը, Ինդոնեզիան և Մեքսիկան:

Acquaintանոթները ավոկադոյի տեսակները են ՝ Գվատեմալան, մեքսիկական և արևմտյան հնդկական: Հիբրիդային ձևերը գոյություն ունեն բոլոր երեք տեսակների մոտ: Չնայած մի շարք տատանումների ավոկադոն համարվում է պտուղ, ոչ բանջարեղեն:

Ավոկադո աճող

Ավոկադոն լավ է աճում մեղմ կլիմայական պայմաններում: Արևմտյան հնդկական սորտերը ծաղկում են խոնավ արևադարձային կլիմայական պայմաններում և ցրտահարվում են 0 աստիճանում: Գվատեմալայի տեսակները սովոր են աճել ավելի բարձր, բարձրություններում և ավելի դիմացկուն են -2 աստիճանով: Մեքսիկական տեսակները սովոր են աճել չոր, մերձարևադարձային սարահարթերում և զարգանում են միջերկրածովյան կլիմայական պայմաններում: Դրանք դիմացկուն են -5 աստիճանով:

Ավոկադոն պաշտպանության կարիք ունի ուժեղ քամու ժամանակ, որը կարող է հեշտությամբ կոտրել պտղատու ծառի ճյուղերը: Ավոկադոյի ծառեր Չեմ կարող գոյատևել հողում `ջրահեռացման վատ համակարգով: Treesառերը լավ են աճում բլրի լանջերին և դրանք երբեք չպետք է տնկվեն ցողունի մեջ: Նրանք հանդուրժող են թթվային կամ ալկալային հողերի նկատմամբ: Ավոկադոյի բերքի ժամանակը կախված է բազմազանությունից: Շուկայավարման ստանդարտները պահանջում են, որ պտուղը բերքից առաջ հասնի 8% յուղի:

Մեքսիկական տեսակները հասունանում են 6-ից 8 ամիս ծաղկման ժամանակ, մինչդեռ Գվատեմալայի տեսակները սովորաբար հավաքվում են 12-ից 18 ամիս: Պտուղները կարող են շարունակել աճել ծառի վրա, նույնիսկ հասունանալուց հետո: Մանուշակագույն տեսակները պետք է հասնեն իրենց լիարժեք գույնին նախքան դրանց բերքը հավաքելը:

Գվատեմալայի տեսակները կարելի է թարմ պահել 15-20 աստիճանով `մինչև վեց շաբաթ: Մեքսիկական տեսակները արագ գունաթափվում են և պահանջում են անհապաղ սպառում:

Ավոկադոն խիտ, մշտադալար ծառ է, որը գարնան սկզբին շատ տերևներ է տալիս: Այն արագ զարգանում է տարիքի հետ և կարող է հասնել 13 մետրի: Պատվաստված բույսերը սովորաբար պտուղ են տալիս մեկից երկու տարվա ընթացքում ՝ սածիլների արտադրության համար պահանջվող 8-20 տարվա համեմատ:

Ավոկադոյի ծաղիկները հայտնվում են հունվար-մարտ ամիսներին, իսկ վերջին ծաղկաբույլերը պարունակում են 200-ից 300 մանր դեղին-կանաչ ծաղիկներ: Յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը տալիս է միայն մեկից երեք պտուղ: Ավոկադոյի արևմտյան հնդկական տեսակներն արտադրում են հսկայական, հարթ, կլոր, փայլուն, կանաչ պտուղներ, որոնք յուղով քիչ են և կշռում են մինչև 2 կգ: Գվատեմալայի տեսակների մեջ պտուղը միջին չափի, ձվաձեւ կամ տանձաձև է, կոպիտ կեղևով, հասունանալուց հետո հասնում է սեւ-կանաչ գույնի: Մեքսիկական սորտերի պտուղները փոքր են, բարակ կեղևով, հասունանալիս դառնում են փայլուն կանաչ կամ սև:

Ավոկադոյի ներսը մաշկի կողքին կանաչ է, կատան ներսից դեղնավուն է դառնում ՝ չուտվող ձվաձեւ սերմերի մոտ: Ավոկադոն պինդ է, երբ թարմ է հավաքվում, բայց հետո փափկացնում է յուղոտ հյուսվածքին: Ավոկադոն չի եփվում, քանի որ սկսում է այրվել:

Ավոկադոյի կազմը

Ավոկադոյի կենսաքիմիական կազմը ավելի շատ ընկույզ է հիշեցնում, քան մրգեր: Ավոկադոն մարմնին ապահովում է սպիտակուցներով այն քանակով, որը կարող է հեշտությամբ փոխարինել միսն ու պանիրը մարդու ամենօրյա սննդակարգում:

Ավոկադոն լավ աղբյուր է երկաթ, ցինկ, կալիում և մագնեզիում, B1, B2, B6, A, PP, E. վիտամիններ: 100 գրամ ավոկադոն պարունակում է 218 կալորիա:Այն հարուստ է նաև բուսական սպիտակուցներով, օլեաթթվով, դիետիկ մանրաթելերով, մարսվող ճարպերով և մոտ 2% ածխաջրերով: Սննդային արժեքը `212 կկալ 100 գ-ի համար: Տերևները պարունակում են եթերայուղեր և հետքի տարրեր:

Ավոկադոյի ընտրություն և պահպանում

Դուք լավ կճանաչեք ավոկադոն իր կանաչ կանաչ գույնով: Դրա կեղևը փայլուն է, առանց ճաքերի, սեւ բծերի և չոր տարածքների: Չհասուն ավոկադոն կարող է հասունանալ, տեղադրված տապակի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում, մոտ մեկ շաբաթ: Երբ ավոկադոն լավ է հասունանում, նրա մաշկը սկսում է աստիճանաբար մթնել: Կանաչ ավոկադոն դեռ չպետք է պահվի սառնարանում: Հասած ավոկադոն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մոտ երկու շաբաթ: Լավագույնն այն է, որ կտրատած ավոկադոն կեղևով պահեք: Որպեսզի վերեւից չսարքանա, անհրաժեշտ է այն շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Նույնիսկ եթե այն մթնում է, մի անհանգստացեք, քանի որ այն դեռ ուտելի է: Եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, պարզապես դանակով կտրեք շագանակագույն մասը: Կտրտված ավոկադոն կարելի է տեղադրել նաև պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահել սառնարանում:

Եթե ուզում եք սառեցնել ավոկադոն, դուք պետք է այն խառնաշփոթ դարձնեք: Կտրեք այն կիսով չափ, հանեք ոսկորը և մի գդալ քերեք միսը: Այն լավ հունցել և տարածել սառույցի սկուտեղների մեջ: Սառեցնելուց հետո հանեք ձուլվածքները և պահեք սառնարանում պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այսպիսով դու կարող ես փրկել ավոկադոն մինչեւ 3 ամիս:

Ավոկադոյի խոհարարական օգտագործումը

Լուսանկարը `Իլիանա Պարվանովան

Ավոկադոյի համը վայելելուց առաջ պետք է իմանաք, որ ավոկադոն սպառվում է միայն հում վիճակում: Եթե ջերմային մշակման են ենթարկվում, այն սկսում է դառնանալ:

Թարմ ավոկադոն շատ համեղ է խյուսերի, բուտերբրոդների և ձկան զարդերի մեջ: Շոգեխաշած ավոկադոն կարելի է ուտել ընկույզով և բանջարեղենով: Ավոկադոյի պյուրեը տխրահռչակ Guacamole սոուսի մի մասն է: Աղցան հավով կամ ծովախեցգետինով թակած ավոկադոյով շատ համեղ և էկզոտիկ գայթակղություն է: Ավոկադոն հիանալի կերպով համադրվում է տոստի և բանջարեղենի կոլոլակների հետ: Ավոկադոն շատ էկզոտիկ աղցանների, հազարի կամ լոլիկի և սուսամբարի պարզ աղցանի մի մասն է:

Ամերիկայում ավոկադոն օգտագործում են պաղպաղակ պատրաստելու համար, իսկ Ինդոնեզիայում այն օգտագործում են նույնիսկ կոկտեյլների համար, բայց մեր երկրում այն դեռ այնքան էլ տարածված չէ: Բացի այդ, ավոկադոն հիանալի լրացում է սոուսների, ապուրների, խոզապուխտի և ծովամթերքների համար: Եթե որոշում կայացնեք, կարող եք պարզապես տարածել այն մի կտորի վրա և աղել:

Ավոկադոյի առավելությունները

Ավոկադոյի յուղի պարունակությունը զիջում է միայն ձիթապտղին, և երբեմն նույնիսկ ավելին: Ավոկադոյի կենսաքիմիական կազմը ապահովում է բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ `ամենօրյա սննդակարգում միսն ու պանիրն ամբողջությամբ փոխարինելու համար:

Կլինիկական ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ավոկադոյի յուղը կարող է իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինը: Ավոկադոյի տերեւի սերմերն ու քաղվածքները օգտագործվում են տարբեր բժշկական նպատակներով, ներառյալ լուծի, դիզենտերիայի բուժումը և որպես հակաբիոտիկ:

Ավոկադո է օգտագործվում շաքարախտի, արյան բարձր ճնշման, սրտանոթային, աչքի, երիկամների, լյարդի և լեղու հիվանդությունների, խոցերի, գաստրիտի և սակավարյունության բուժման մեջ: Այն խթանում է նյութափոխանակությունը, գործում է ուռուցքների և քաղցկեղի դեմ և ուժեղացնում է իմունային համակարգը: Այն դրականորեն է ազդում նյարդային համակարգի և հոգեկանի վրա: Այն օգտակար է նաև կանանց համար, քանի որ կարգավորում է դաշտանային ցիկլը: Մի խոսքով, արեւադարձային մրգերը «բուժում» ունեն գրեթե բոլոր հիվանդությունների համար:

Քանի որ ավոկադոն շատ հարուստ է հակաօքսիդիչներով և հանքանյութերով, այն դառնում է մի հրաշք պտուղ, որը, բացի առողջական օգուտներից, ավելացնում է տոնուսը և երկարացնում երիտասարդությունը:

Ավոկադոյի առավելությունները կանանց համար

Գեղեցիկ սեռի համար ավոկադոն անփոխարինելի օգնական ու դաշնակից է: Այս բաղադրիչը ակտիվորեն օգտագործվում է կոսմետիկայի և դիետիկ սնուցման մեջ: Վիտամին E- ի մեծ պարունակության պատճառով յուղը հաճախ օգտագործվում է քսուքների և դեմքի դիմակների արտադրության մեջ, ինչպես նաև մազերի կոնդիցիոներների մեջ:Ավոկադո օգտագործած շատ կանայք նշում են, որ կնճիռները կրճատվում են, մաշկը մաքրվում է, առաձգականությունը մեծանում է, իսկ աչքերի տակ մուգ շրջանակները տեսանելիորեն նվազում են:

Օգտագործվում է ավոկադոյի յուղ և որպես հիմք: Այն ունի չեզոք բույր և հեշտությամբ ներթափանցում է էպիդերմիսը: Լավ պայքարում է մաշկի թեփոտման և բորբոքման հետ ՝ տալով փայլ և առողջ երանգ:

Այն հաճախ ավելացվում է եղունգների և ձեռքի խնամքի միջոցներին, հակացելյուլիտային միջոցներին, օճառներին և շրթներկներին: Դրան զուգահեռ ավոկադոն սննդակարգին ակտիվորեն ավելացնում են այն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել և առողջ ապրելակերպ վարել: Այն հագեցվածության զգացողություն է հաղորդում և միևնույն ժամանակ չի հագեցնում մարմինը ավելորդ ճարպերով: Նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և գործընթացները մարմնում: Օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ և խստացնում է մաշկը:

Ավոկադոյի առավելությունները տղամարդկանց համար

Այն հատկապես օգտակար է ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների համար, ովքեր ակտիվորեն սպորտով են զբաղվում և ուժային սպորտով են զբաղվում: Ավոկադոյի մեջ պարունակվող L-carnitine- ի շնորհիվ մեծ քանակությամբ մեծացնում է տոկունությունն ու կենտրոնացումը ակտիվ ֆիզիկական գործունեության ընթացքում, ինչպիսիք են վազքը, լողը, բոդիբիլդինգը և այլն:

Ավոկադոն օգնում է ոչ միայն ավելորդ քաշի դեմ պայքարին: Այն օգտակար է նաև մկանային զանգված կառուցելու համար, քանի որ հարուստ է սպիտակուցներով: Դրանք հիմք են մկանային մանրաթելերի կառուցման մեջ, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են մարմնում թթվածնի, վիտամինների և հորմոնների տեղափոխմանը:

Ապացուցված են նաև ավոկադոյի օգուտները տղամարդկանց վերարտադրողական ֆունկցիայի համար: Պարբերաբար օգտագործումը օգնում է բարձրացնել պոտենցիան, մեծացնում է սերմնաբջիջների ակտիվությունը և երեխային հղիանալու հավանականությունը:

Ֆոլաթթուն, որը պարունակվում է դրանում, պակաս օգտակար չէ տղամարդկանց համար, քանի որ կանխում է շագանակագեղձի քաղցկեղի զարգացումը և բարելավում է սերմնաբջիջների որակը: Այդ պատճառով ավոկադոյի քաղվածքը հաճախ ներառվում է տարբեր դեղամիջոցների մեջ ՝ ուժը պահպանելու, շագանակագեղձը և շագանակագեղձի ադենոման բուժելու համար:

Ավոկադոյի վնաս

Դրա օգտագործման համար հատուկ հակացուցումներ չկան, և այդ պատճառով այն շատ հաճախ օգտագործվում է սննդի կամ կոսմետիկայի պատրաստման ժամանակ: Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում դա կարող է վնասել.

1. Ալերգիայի և անհատական անհանդուրժողականության դեպքում.

2. Ավոկադոյի մեծ քանակությամբ կանոնավոր օգտագործմամբ խախտվում է բնական աղիքային միկրոֆլորան, և հնարավոր է դիսպեպտիկ խանգարումներ `պոռթկման և սրտխառնոցի տեսքով:

3. Այն չպետք է տրվի 2 տարեկանից ցածր երեխաների, քանի որ ավոկադոն կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա: Դա պայմանավորված է դեռ չզարգացած անձեռնմխելիությունից և այս դեպքում գլիկոպրոտեինը կարող է ընկալվել որպես երեխայի մարմնի համար օտար:

Citիտրուսից ալերգիայի դեպքում կարևոր է աստիճանաբար մտցնել ցանկում, քանի որ այս պտուղը նաև էկզոտիկ է: Սկզբում այն ընդունվում է շատ փոքր մասերում և միայն կողմնակի ազդեցությունների բացակայությունից հետո հնարավոր է ավելացնել գումարը: Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում նախապես պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ, քանի որ դա կարող է բացասաբար ազդել մարսողության վրա:

Շաքարախտով տառապող մարդիկ չպետք է չարաշահեն ավոկադոն ՝ իրենց ածխաջրերի պարունակության պատճառով ՝ մոտ 9 գ յուրաքանչյուր 100 գ-ի համար: Սա վերաբերում է նաև ախտորոշված պոդագրայի դեպքում, քանի որ յուրաքանչյուր 100 գ պարունակում է օրական սպիտակուցի ընդունման մոտ 10% -ը: Նրանց ավելցուկը կարող է հարուցել հիվանդության սրացում:

Տեսեք ավոկադոյի ավելի շատ բաղադրատոմսեր, ավոկադոյի մեր ամենահամեղ աղցանները, և եթե հյուրեր եք սպասում, կարող եք նրանց դիմավորել ավոկադոյի խորտիկով: