Սմբուկի համեղներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սմբուկը հազարավոր տարիներ առաջ մշակված հնագույն բանջարեղեն է, որը մինչ օրս տարածված է աշխարհի յուրաքանչյուր սեղանի ուտեստների մեջ: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում, կապույտ լոլիկը (ինչպես անվանում են նաև), այնուամենայնիվ, մնում է համեղ և օգտակար:

Սմբուկը կարտոֆիլի ընտանիքի Dog Grape ցեղի բույս է: Նա լոլիկի և կարտոֆիլի «ազգական» է, իսկ նրա հայրենիքը համարվում են Շրի Լանկան և Հնդկաստանը: Պատմությունը մեզ ասում է, որ սմբուկը մշակվել է հին ժամանակներում Ասիայում և դարեր անց բերվել է Եվրոպա:

Այս բանջարեղենը աճեցվում է հիմնականում իր մեծ չափի և համեղ մսի շնորհիվ: Սմբուկի մի քանի տեսակներ կան.

- արևելյան սմբուկ - մի փոքր երկարաձգված և բարակ, բարակ մաշկով և մի քանի սերմերով;

- ամերիկյան սմբուկ - մուգ մանուշակագույն և երկարավուն ձև;

- իտալական սմբուկ - փոքր չափս ՝ համեմատած այլ սորտերի, նրա մաշկը քնքուշ է, և համը զգալիորեն լավն է

- սպիտակ սմբուկ - նրա մաշկը խիտ է և միջուկը կոշտ;

- Սիցիլիական սմբուկ - մեծ չափի և անկանոն կլոր վիճակում: Նրա մաշկը չափազանց բարակ է և անուշահամ:

Կապույտ լոլիկը հարուստ է A, K և C վիտամիններով և կալցիումով, մագնեզիումով, կալիումով, ֆոսֆորով, նատրիումով և ցինկով օգտակար հանածոներով: Սննդաբանները պնդում են, որ սմբուկները ցածր կալորիականությամբ օգտակար են ոսկորների, հոդերի, մարսողական, շնչառական և սրտանոթային համակարգերի համար: Այս բանջարեղենը օգնում է հոդատապին:

Այնուամենայնիվ, որպեսզի ձեր ուտեստները միշտ լինեն համեղ և առողջ, սմբուկով ուտեստներ պատրաստելիս պետք է պահպանել մի քանի կանոններ.

- Անհրաժեշտ չէ սմբուկի մաշկը հեռացնել, եթե այն թարմ է: Այնուամենայնիվ, եթե այն նստել է, ապա պետք է հեռացնեք այն, քանի որ այն ավելի կոշտ է դառնում, և դա տհաճ համ կհաղորդի ուտեստին:

- Բանջարեղենի դառը երանգը պայմանավորված է սոլանին նյութով: Հետեւաբար, եփելուց առաջ թողեք սմբուկները թրջվեն աղած ջրի մեջ. Սա կթողարկի դառը նյութի մի մասը:

- Սմբուկները պետք է տեղադրվեն մետաղական տարաների մեջ:

- Եթե ցանկանում եք տապակել սմբուկը, ավելի քիչ ճարպ օգտագործեք, քանի որ այս բանջարեղենը ձգտում է զգալի քանակությամբ կլանել: Եթե այս սխալը թույլ տաք, ձեր ուտեստը կդառնա անառողջ: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք տեֆլոն կամ կերամիկական սպասք:

Եվ ահա սմբուկով մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր.

Սմբուկով նախուտեստ

Անհրաժեշտ ապրանքներ. Սմբուկներ, կոշտ լոլիկ, չոր սուսամբար, պանիր, ձեթ:

Պատրաստման եղանակը. Լվանալ սմբուկները, մաքրել դրանք և կտրել դրանք խոշոր կտորների: Դրեք դրանք մոտ կես ժամ աղած ջրի մեջ, որպեսզի կորցնեն իրենց դառնությունը: Կարող եք մի փոքր յուղով տապակել տապակի մեջ, բայց խորհուրդ ենք տալիս ընտրել ավելի առողջ տարբերակ ՝ դրանք խորովել կամ խորովել:

Տափօղակները դասավորեք տապակի մեջ, որը յուղով թույլ յուղված է: Յուրաքանչյուրի վրա դրեք նույն հաստության լոլիկի շրջան, իսկ վերևում տեղադրեք դեղին պանիր: Շաղ տալ չոր սուսամբարով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, բայց միայն բարձր կրակի վրա:

Լցոնած սմբուկ թունաով

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 սմբուկ, 1 միջին սոխ, 6 ճաշի գդալ լոլիկի հյութ, 2 բանկա թունա, 150 գրամ պանիր, բեշամելի սոուս, 2 մեխակ սխտոր, ձիթապտղի յուղ և աղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը. Կտրեք սմբուկը երկայնքով երկու մասի: Ներսից քանդակել, լցնել ձիթապտղի յուղ և թխել 20 րոպե 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Նյութի մանր կտրատել սոխը, սխտորը և սմբուկի ներսը և շոգեխաշել դրանք մի փոքր յուղով:

Նրանց ավելացրեք տոմատի սոուսը և դեղին պանրի մի մասը: Լավ հարեք: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և ավելացրեք լավ քամած թյունոսը: Համտեսել աղ: Ավելացրեք բեշամելն ու ձեր միջուկը պատրաստ է:Լրացրեք սմբուկները, վերևից քերեք մնացած դեղին պանիրը և կրկին դրեք ջեռոցում, մինչև դեղին պանիրը թխվի:

Սմբուկ սարմի

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 սմբուկ, 1 ձու, 3 կանաչ կամ կարմիր պղպեղ, 2 լոլիկ, 150 գրամ պանիր, 150 գրամ պանիր, 3 մեխակ սխտոր, մաղադանոս, սամիթ, սուսամբար, աղ:

Պատրաստման եղանակը. Տապակել սմբուկները մի փոքր յուղի մեջ (նախկինում դրանք կտրելով և թրջվելով աղած ջրի մեջ, որպեսզի հեռացվի դրանց դառնությունը): Ձուն խառնել և ավելացնել պանիրը, տապակած և խորանարդիկավոր պղպեղը, մաղադանոսը, սամիթը, սուսամբարը և նուրբ թակած սխտորը: Լրացնելը լավ խառնել:

Երկար երկարությամբ համընկնում եք սմբուկի երկու կտորների հետ, որպեսզի ստացվի երկար ժապավեն և դրանց վրա եւս երկու հատ դրեք խաչաձեւ: Ներդրեք լցոնումը, ապա դրեք լոլիկի մի կտոր: Փաթաթեք սմբուկները այնպես, որ «փաթեթ» ստանաք: Վերեւից քերել դեղին պանիրը: Սարման շարել տապակի մեջ և թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե: