Տորթ պատրաստելու ամենամեծ սխալները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Տորթը թխելը դա կարող է բավականին հեշտ լինել, բայց եթե զգույշ չլինեք, ամեն ինչ կարող է արագ սխալվել: Եթե որոշ դեպքերում խնդիրներ ունեք տորթի պատրաստման փուլերը, հավանաբար, թույլ եք տալիս ստորև ներկայացված սխալներից մեկը:

Սովորաբար դա չեք նկատի այնքան ժամանակ, քանի դեռ տորթը պատրաստ չէ: Նպատակն է սովորել ձեր սխալից և պարզել, թե ինչն է սխալ եղել, որպեսզի այլևս երբեք տխուր և ճաքճքված տորթը չհանեք վառարանից:

1. Դուք օգտագործում եք փոխարինիչներ

Ամենամեծ տորթը թխելիս սխալ դեղատոմսին չհամապատասխանելը: Քիչ թե շատ բաղադրիչների կամ այլ բաղադրիչի օգտագործումը, քան բաղադրատոմսում նշված է, միշտ չէ, որ խնդրի կհանգեցնի: Բայց եթե տորթը տարօրինակ է ստացվում, դուք չեք իմանա ՝ դա բաղադրիչներից է, թե ձեր փոխարինման եղանակից: Այսպիսով, քանի դեռ չեք համոզվել, որ տորթի բաղադրատոմսը ճիշտ է գրված, դրանում ոչ մի փոփոխություն մի արեք: Եվ նույնիսկ այդ դեպքում փոխեք միայն մեկ տարր: Այդ կերպ, երբ հետևեք բաղադրատոմսին, այնուհետև ինչ-որ բան փոխեք և այն չի գործում, դուք կիմանաք, թե որն է պատճառը:

2. Ալյուրը ճիշտ չեք կշռում

Հաջորդ ամենամեծ սխալը ալյուրի քանակի փոփոխությունն է: Դա պարտադիր չէ, որ ձեր մեղքը լինի. Տորթերի շատ բաղադրատոմսեր դեռ ալյուրը նշում են բաժակների մեջ, ոչ թե ըստ քաշի, չնայած բաժակները ալյուրը չափելու հայտնի անճիշտ միջոց են: Ալյուրի տոպրակի մեջ չափիչ բաժակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել 30 տոկոս լրացուցիչ ալյուրի, քան այն, ինչ իրականում նշանակում է «բաժակ»: Այս լրացուցիչ ալյուրը միանշանակ կարող է փչացնել բաղադրատոմսը ՝ տորթը դարձնելով կոշտ, չոր և փխրուն:

Փոխարենը բաղադրատոմսերում յուրաքանչյուր բաժակ ալյուրի համար կշռեք 130 գրամ ալյուր: Սա վերաբերում է նաև բաղադրատոմսերին, որոնք վերաբերում են տորթի ալյուրին: Ուղղակի կշռեք ձեր ալյուրը, ոչ թե փորփրեք այն. 130 գրամը 130 գրամ է, լինի դա տորթի ալյուր, տորթի ալյուր կամ հաց:

3. Օգտագործեք հին փխրեցուցիչ և սոդա

Քիմիական տարրալուծման միջոցները, ինչպիսիք են փխրեցուցիչը և սոդան, օգնում են ձեր տորթերին այտուցվել, և ինչպես պահարանի ցանկացած բաղադրիչ, դրանք երբեմն դադարում են: Այս ապրանքատեսակների արդյունավետ կյանքը մոտ վեց ամիս է: Դրանից հետո նրանք դեռ կաշխատեն, բայց ոչ այնքան լավ: Եթե ձեր փխրեցուցիչը հին է, անկախ նրանից, թե որքան խստորեն եք հետևում բաղադրատոմսին, ձեր տորթը կատարյալ չի լինի:

Լուծումը. Վերցրեք խմորի փոշու և սոդայի նոր փաթեթ և նշեք դրանք ամսաթվի հետ ապագայում: Երբ այդ ամսաթիվը գա, դեն նետեք մնացած բոլորը և փոխարինեք դրանք:

4. Սխալ խառնվելը

Սա եւս մեկն է տորթեր պատրաստելիս սխալ ինչը կարող եք անել, եթե ձեր կողմից ընդունված բաղադրատոմսը միայն անորոշ կամ երկիմաստ հրահանգներ է առաջարկում, որոնք կարող եք տեսնել խառը տորթերի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են գազարով տորթը կամ կարագի տորթը:

Ամենից շատ, այնուամենայնիվ, դուք կօգտագործեք քսուքանման մեթոդը, որը կոչ է անում միավորել կարագը և շաքարավազը մինչև թեթև ու փափկանալը: Բայց ե՞րբ է դա իրականում: Գործընթացի մեծ մասը փորձի խնդիր է. Փորձ ձեռք բերելու ամենաարագ ձևը շատ տորթեր թխելն է, որի ժամանակ դուք արդեն կիմանաք, թե ինչ եք անում:

5. Օգտագործեք սառը բաղադրիչներ

Տորթի խմորը էմուլսիա է, ինչը նշանակում է, որ այն բաղադրիչների խառնուրդ է `թաց և չոր, ճարպեր և հեղուկներ, որոնք սովորաբար չեն համադրվում (համարեք մայոնեզը որպես օրինակ): Եվ էմուլսիայի ձախողման պատճառներից մեկը `դրա բաղադրիչները չափազանց սառը են:

Ինչն իմաստ ունի. Կարագի ծանր կտորները ոչ մի բանի չեն խառնվի: Խմորի մեջ կարագի այս կտորները կվերածվեն փխրուն կառուցվածք ունեցող տորթի, որը լավ չի բարձրանա:

Ահա թե ինչու, տորթ թխելիս, կարագը, ձվերը, կաթը և մնացած բոլոր սառեցված բաղադրիչները խառնելուց առաջ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:Կես ժամն ավելի լավ է, քան ոչինչ, բայց հնարավորության դեպքում սպասեք գոնե մեկ ժամ:

6. Մի տաքացրեք վառարանը

Ահա մի պարադոքս. Ձեր վառարանը 180 աստիճանի դնելը չի նշանակում, որ դա այդքան շատ է: Ամանակի ընթացքում ձեր վառարանը կարող է սխալ տրամաչափվել, և իրական ջերմաստիճանը կարող է լինել 25-ից 50 աստիճան բարձր կամ ցածր, քան կարծում եք: Սա կարող է որևէ խնդիր առաջացնել տորթ թխելիս `սկսած գոգավոր միջավայրը, դեպի ճեղքված եզրեր:

Լուծումը. Ձեռք բերեք վառարանի ջերմաչափ: Դրանից հետո ձեր վառարանը դրեք տրված աստիճաններին և տեսեք, թե ինչ է կարդում ջերմաչափը: Եթե կան շեղումներ, համապատասխանաբար շտկեք:

7. Անպատշաճ սառեցված տորթ

Եթե տորթ ունեք խոնավ հիմք կամ կպչուն հուշում, ինչը նշանակում է, որ այն սխալ է հովացել, կա՛մ այն պատճառով, որ այն թողել եք տապակի մեջ, որ ամբողջովին սառչի, կա՛մ դուրս եք հանել դրանից, այնուհետև այն տաքացրել եք պլաստիկով:

Նոր թխած տորթ դա օդի շրջանառության կարիք ունի, և եթե նույնիսկ նախատեսում եք այն հովացնել կամ սառեցնել, այնուհետև ծառայել այն, միևնույն է, պետք է թույլ տաք, որ այն ամբողջովին սառչի մինչ փաթաթելը:

Տորթը 10 րոպե թխել սկուտեղի մեջ թողնելուց հետո անհրաժեշտ է այն հանել և թողնել, որ սառչի դրսում, որպեսզի օդը շրջանառվի շուրջը:

Եվ հիմա, երբ դուք գիտեք, թե ինչ կարող է սխալ լինել, երբ տանը տորթ եք թխում, ապա միգուցե ավելի մեծ վստահություն ունենաք համեղ բիսկվիթ պատրաստելու համար: Քաղցր գայթակղությունների շարքում, որոնցով դուք կարող եք սկսել ձեր խոհարարական փորձերը, Sacher տորթն է կամ ձեր սիրած դասականը ՝ Red Velvet Cake.