Ի՞նչ է սննդային խմորիչը:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Անունը սննդային խմորիչ Մի քիչ բժշկական տերմինի նման է, բայց այս վեգան արտադրանքը ավելացնում է պանրի համ ադիբուդի և սխտորի հացից մինչև մակարոնեղեն:

Վեգան խոհարարական գրքերի և բուսական ռեստորանների ուշադրության կենտրոնում է երկար ժամանակ, և լավ պատճառով. սննդային խմորիչ ապահովում է վիտամին B12 հազվագյուտ ոչ կենդանական աղբյուր: Բայց նույնիսկ ամենանվիր մսակերները կարող են գնահատել այս համեմունքը:

Ի՞նչ է սննդային խմորիչը:

Խմորիչի ոչ ակտիվացված ձևը, որը սովորաբար օգտագործվում է խմորված հացի համար, սննդային խմորիչը կարծես թե պղպեղի կամ պարմեզանի փոշի փաթիլներ լինի, որի հետ համընկնում է խաբուսիկորեն համը, չնայած որ այն կաթից զերծ է:

Գարեջրի խմորիչը գալիս է նույն տեսակից ՝ Saccharomyces cerevisiae, բայց մի խառնեք այդ երկուսին: Չնայած գարեջուր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել մեկի տարբերակը, խմորումից հետո սպառված բջիջները չափազանց դառը համ կունենան `ցանկացած հաճույքով սպառելու համար:

Ինչպես օգտագործել սննդային խմորիչը

Բուսակեր, վեգան, թե ոչ, չորացրած սննդի խմորիչ ունիվերսալ համեմունք է, որը պետք է պահել հենց աղի և պղպեղի կողքին: Շաղ տալ այն տոստի կամ պերճելի վրա, օգտագործել ադիբուդի համը համտեսելու համար, այն ծառայելուց առաջ ավելացնել ապուրներին, ափսեի մեջ ցրված դասական պարմեզանը մակարոնով փոխարինել կամ դիտել, թե ինչպես է նա բարելավում ցանկացած տեսակի բանջարեղենի գրավչությունը երեխաների համար:

Ամենից հաճախ սննդային խմորիչ օգտագործվում են բաղադրատոմսերում, որոնք պետք է հարմարեցվեն վեգանների համար և պարունակում են պանիր:

Ինչի համն ունի սննդային խմորիչը:

«Ընկույզ» և «պանիր» բառերը հանդիպում են գրեթե յուրաքանչյուրում սննդի խմորիչի նկարագրություն, սակայն, բույրը չի վերարտադրում հենց այդ բաղադրիչները: Այն ավելացնում է umami, ուստի կծու ֆոնային նոտան, որը հաճախ անվանում են հինգերորդ համը, ինչպես աղը, ուժեղացնում է ուտեստի համը:

Բուսական և վեգանյան շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են այս բաղադրիչի առկայությունը կամ որպես սեղանի անուշաբույր համեմունք կամ որոշ ուտեստների հիմնական բաղադրիչ: Բայց թույլ մի տվեք, որ ձեր ամենակեր կենդանու կարգավիճակը խանգարի ձեզ փորձել այն պարունակող ուտեստներ և օգտագործել այն որպես փոխարինող:

Եթե որոշեք փորձել, այն կարող եք գտնել ցանկացած խանութում, որն առաջարկում է առողջ սնունդ:

Սննդամթերքի խմորիչի պահպանում

Տեղափոխում սննդային խմորիչ, ձեռք բերված մեծաքանակով կամ կնիքով անհնարին պայուսակում, տուն վերադառնալիս տունը վերադառնալիս հերմետիկ փակ կոպով լիովին չոր ապակե տարայի մեջ: Սառը և մութ տեղում այն պետք է տևի մի քանի տարի: Տեղադրեք այն սառնարանում կամ սառնարանում ՝ պահպանման ժամկետն էլ ավելի երկարացնելու համար:

Սննդային խմորիչի առավելությունները

Բնականաբար առանց սնձանի և վեգանների, դրա 1/4 բաժակը պարունակում է ընդամենը 60 կալորիա, բայց ապահովում է B վիտամինների մեգադոզներ, ներառյալ ֆոլաթթու, գումարած սպիտակուց, երկաթ և կալիում, բոլորը ՝ առանց հագեցած ճարպի կամ շաքարի: Այն նաև շատ ցածր է նատրիումի պարունակությամբ ՝ ընդամենը 25 միլիգրամ մեկ բաժնում, կամ օրական արժեքի ընդամենը 1 տոկոսը:

Հատկապես բարձր քանակությամբ թիամին, ռիբոֆլավին և վիտամին B12, սննդային խմորիչ ապահովում է այս էական սննդանյութերի հեշտ աղբյուր վեգանների և բուսակերների համար: