2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խոհարարություն տանը հալված պանիր բավականին պարզ է: Այն շատ ավելի համեղ է, քան իր խանութի նմանակը և չի պարունակում քիմիական հավելումներ:
Պատրաստված պանիրը կունենա սուպերմարկետների կողմից վաճառվող հալված պանրի կայունություն, այն նույնիսկ ավելի լավ համ ունի: Ինչ վերաբերում է քիմիական հավելումներին, ապա տնական պանիրը լիովին զուրկ է դրանցից: Ուստի այն բացարձակապես անվնաս է, ավելի ճիշտ ՝ մի փոքր ավելի օգտակար է առողջությանը:
Հիմքի պատրաստում
500 գ տնական կաթնաշոռ լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք 1 հում ձու, 0,5 թեյի գդալ: խմորի սոդա և 2/3 թեյի գդալ: սոլ. Ապահովելու համար, որ վերջնական արտադրանքը չի դառնա հատիկավոր կաթնաշոռ, շատ լավ խառնել խառնիչով կամ բլենդերով: Հիմքը խառնելուց հետո պետք է լինի միատարր խառնուրդ, խտությամբ թթվասեր հիշեցնող:
Ջրային լոգանք
Ընտրեք տրամագիծ ունեցող կաթսա, որպեսզի խառնուրդով ամանը վերևում մնա փոսի մեջ և չընկնի հատակին, դրա 1/3 մասը լցվի ջրով և դրեք կրակին: Երբ կաթսայի ջուրը եռում է, կրճատեք կրակը և անընդհատ խառնելով, ամանը դրեք հիմքի վրա: Մոտ 10 րոպե անց հիմքը հալված պանիր կդառնա հեղուկ, ինչը նշանակում է, որ կաթնաշոռը սկսում է հալվել: Մի դադարեք խառնել և շարունակել պատրաստման գործընթացը:
Մեկ այլ 10-15 րոպե հետո ամանի մեջ պանիրը կխտանա և կվերածվի կպչուն զանգվածի:
Desiredանկության դեպքում հալված պանիրին ավելացրեք աղացած համեմունքներ, սխտոր և, անհրաժեշտության դեպքում, աղ: Հեռացրեք ամանը ջրային բաղնիքից և պարունակությունը տեղափոխեք համապատասխան տարայի մեջ ՝ պատերի ներսը նախապես յուղելով յուղով: Պանիրը սառչելուց հետո 8 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի այն խտանա և ստանա անհրաժեշտ համը:
Հատկացված ժամանակից հետո հալված պանիրը հանեք ձեր ձեռքերով պատրաստված սառնարանից, տարածեք թարմ փխրուն հացի մի կտոր և փորձեք:
Փակեք ձեր աչքերը և վայելեք դրա անզուգական համը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում մրգային խյուսը:
Մրգերը վիտամինների լավագույն աղբյուրն են: Հանքանյութերի և հետքի տարրերի հետ միասին դրանք ուժեղացնում են մարմնի պաշտպանությունը: Մրգային խյուսը չափազանց օգտակար սնունդ է նորածնի համար, այն նաև փոքրիկի կերակրման հիմնական կերակուրներից մեկն է:
Ինչպե՞ս ճանաչել լավ պանիրը:
Մենք գիտենք, որ բուլղարացին առանց սեղանի հազվադեպ է նստում սեղանին մատուցվող պանիր նրան. Փաստորեն, ստացվում է, որ մենք տարեկան սպառում ենք գրեթե 60,000 տոննա պանիր, ինչը ինքնին մեծ նվաճում է: Վատն այն է, որ դրա հետ մեկտեղ մենք շուրջ 20,000 տոննա իմիտացիոն արտադրանքի սպառող ենք, որոնց մի մասը ռիսկեր է պարունակում մեր սեփական առողջության համար:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում կապույտ պանիրը:
Կապույտ պանիրը Ենթադրվում է, որ այն պատահաբար է հորինվել, երբ հովիվը թաքնվեց ստվերում գտնվող քարանձավում ՝ ճաշելու համար: Նա հանեց իր ճաշը ՝ մի կտոր հաց և մի կտոր ոչխարի պանիր: Մի աղջիկ անցավ ՝ շեղելով նրան, և նա գնաց նրա ետևից ՝ մոռանալով իր ճաշի մասին:
Ինչպե՞ս ճանաչել շուկայում իրական պանիրը:
Չի կարելի սեղանի շուրջ նստել առանց պանրի և հացի. Սա հին բուլղարական ասացվածքն է, որն ուժի մեջ է մինչ օրս: Տարբերությունն այն է, որ ոչ մեր գնած հացն է իրական պանիրը , Մենք կկենտրոնանանք վերջինիս վրա, քանի որ դեռ կան որոշ նշաններ, որոնք դուք կարող եք հասկանալ արդյոք պանիրն իսկական է .
Բուլղարական պանիրը պատրաստվում է գերմանական կաթից
Անասնաբուծողների միության նախագահ Պենկա Խրիստովան հայտարարեց, որ թարմ կաթը, որից արտադրվում է բուլղարական պանիր, զանգվածաբար ներկրվում է Գերմանիայից: Փորձագետի խոսքով ՝ հայրենի կաթի բարձր գները ստիպում են արտադրողներին հումքը ձեռք բերել արտասահմանյան ընկերություններից:
