Որքանո՞վ է իրական շոկոլադը տեղական խանութներում:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Յուրաքանչյուր ոք սիրում է ուտել համեղ սնունդ և շոյվել տարբեր քաղցր գայթակղություններով: Սիրված բուժումներից մեկն է շոկոլադը, և միանգամայն բնական է, որ դրա արտադրության մեջ կան որոշակի ստանդարտներ, որոնք բոլոր արտադրողները պարտավոր են պահպանել:

Այստեղ դուք կարող եք գտնել հիանալի տարբեր շոկոլադների բազմազանություն ապրանքանիշերի և տեսակների տեսանկյունից, բայց մինչ վերջերս ավելի մանրամասն չեն արվել որակի ուսումնասիրություններ կամ անվտանգությունը:

Սակայն վերջերս կատարվեց մի ուսումնասիրություն, որը արմատապես փոխեց դա ՝ նայելով դրա բաղադրիչներին շոկոլադե արտադրանքները, որոնք առաջարկվում են Բուլղարիայում.

Տեսակները շոկոլադ տեղական խանութներում իսկապես շատ են, և արտադրության գործընթացում օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչներ ՝ կաթ, կակաոյի զանգված կամ փոշի, շաքար, կակաոյի կարագ: Սրանք բոլորը տարբեր հումք են, որոնք կարող են հարմարավետ պահվել, բայց նաև տեղափոխվել և վաճառվել, ներառյալ:

Հետաքրքիր փաստ է այն, որ կակաոյի կարագը և փոշին պատրաստվում են «շոկոլադե լիկյորից»: Այն, իր հերթին, պատրաստվում է կակաոյի ծառի հատիկներից, որոնք տապակվում են: Արտադրության ապացուցված ստանդարտ ունեցող առաջատար ապրանքանիշերի շոկոլադե բնօրինակ բաղադրատոմսերում շոկոլադը պատրաստվում է այս լիկյորից, այլ ոչ թե կակաոյի կարագից կամ փոշուց:

Հաշվի առնելով շոկոլադների արտադրության մեջ օգտագործվող հումքը ՝ այս քաղցր արտադրանքներում կարող ենք տարբերակել 4 տարբեր խմբեր.

- Կաթնային շոկոլադ - այն օգտագործում է ոչ միայն կակաոյի կարագ և փոշի, այլ նաև կաթ կամ սերուցք փոշի և խտանյութ ավելացվում են գործընթացի հումքներին: Այն նաև պարունակում է տարբեր կաթնային ճարպեր;

- Սև շոկոլադ. ԱՄՆ – ում ստանդարտներն այն են, որ այն պետք է պարունակի առնվազն 70% կակաոյի զանգված, և դրա արտադրության ընթացքում կաթ կամ շաքար չի ավելացվում: Այնուամենայնիվ, այն ներառված չէ ուսումնասիրության մեջ, մասնավորապես այն պատճառով, որ դեռ չկան արտադրանքի որակի միասնական ազգային կամ եվրոպական ստանդարտներ.

- «դառը» / հում շոկոլադ (որը կոչվում է նաև ոչ քաղցր) - սա մուգ շոկոլադի մի շարք է, որի պարունակության մեջ չկա շաքար, իսկ ընդհանուր կակաոյի զանգվածը 70% -ից ավելին է: Շոկոլադի այս տեսակն է, որն ամենամոտ է բնօրինակ արտադրանքի պարունակությանը, որում արտադրության մեջ օգտագործվում է շոկոլադե լիկյոր;

- սպիտակ շոկոլադ - այն վերագրվում է ցածրորակ ապրանքների կատեգորիայի, քանի որ դրա արտադրության գործընթացում չի օգտագործվում կակաոյի փոշի, այլ միայն կարագ:

Ուսումնասիրությունից հետո պարզվել է, որ 27 շոկոլադներից միայն 2-ն են համապատասխանում այս ապրանքների որոշակի Եվրամիության ստանդարտներին և ունեն իրենց բովանդակությունը: կակաոյի զանգված ավելի քան 35%, ինչպես դա պետք է լինի որակյալ արտադրանքի դեպքում: Ուսումնասիրությունը հաջողությամբ անցած քաղցր գայթակղություններն են ՝ Ritter Sport - Կաթնային նուրբ շոկոլադ և Ritter Sport - կակաոյի ընտրություն: Սրանք շոկոլադներ են գերմանական արտադրող Alfred Ritter GmbH- ից: Ուսումնասիրված մյուս 25 ապրանքանիշերում կակաոյի պարունակությունը նորմայից ցածր էր մասնավորապես 25-35% -ի սահմաններում, ինչը պահանջարկն է կաթնային շոկոլադների համար:

Որո՞նք են որակյալ շոկոլադի եվրոպական չափանիշները:

- ապրանքը պետք է պարունակի առնվազն 35% կակաոյի զանգված (կարագ կամ փոշի).

- Կաթնամթերքում այս ցուցանիշն ավելի ցածր է, մասնավորապես դրանցում կակաոյի զանգվածի պարունակությունը չպետք է պակաս լինի 25% -ից և 20% -ից `որոշակի տեսակների մեջ.

- Այս շոկոլադե արտադրանքներում արտադրության գործընթացում օգտագործվող բուսական ճարպերը չեն կարող գերազանցել 5% -ը, ինչպես արմավենու յուղի դեպքում է:

Եզրակացություններ շոկոլադի որակի վերաբերյալ մեր երկրում

Հետաքննությունը պարզել է, որ գոյություն չունի մեկ ապրանքանիշ, որը լիովին համապատասխանում էր դրան Եվրամիությունից շոկոլադի չափանիշները, որն արտադրվում է ըստ բնօրինակ բաղադրատոմսի, այն է ՝ շոկոլադե լիկյորով: Կաթնամթերքում պարունակությունը կրկին նորմայից ցածր էր:Եզրակացություններն արվում են, որ շատ հաճախ ապրանքանիշերի և շոկոլադի տեսակները, որոնք վաճառվում են մեր երկրում, օգտագործվում է շաքարի ավելացված պարունակություն, այն է ՝ ավելի քան 50%, ինչը, իր հերթին, առողջության համար լուրջ ռիսկ է պարունակում: Բացի այդ, ուսումնասիրված 27-ից 17-ի մոտ հայտնաբերվել է անտիպ բաղադրիչներ, այդ թվում `արմավենու յուղ և հավելանյութ E476 ՝ պոլիգլիցերոլ պոլիցինոլեատ: Սրա հետ մեկտեղ պարզվեց, որ մի մեծ մասում շոկոլադե պիտակներ գրված են անորոշ և անընթեռնելի տեղեկատվությամբ ապրանքի վերջնական օգտագործողի մասին:

Գոլերից 27 քննված շոկոլադ ապրանքանիշերից միայն մեկն է նշել ծագման երկիրը, 7-ում `բուսական յուղ, հիմնականում արմավենու յուղ: Բացի այդ, E476- ը (պոլիգլիցերոլ պոլիկինոլեատ) սովորական օգտագործվող հավելանյութ է արտադրողների գրեթե 1/3 մասում, և պարզվել է, որ շոկոլադներից մեկը պարունակում է E492 (սորբիտ տիստիստարատ):

Որոշ սպառողների մոտ ալերգիկ ռեակցիայի մեծ ռիսկ կա նաև այն պատճառով, որ ապրանքանիշերից 4-ը օգտագործում էին պնդուկի մածուկ, և դա որևէ կերպ նշված չէր արտադրանքի անվան մեջ: Արտադրության մեջ 6 տեսակներից օգտագործվել է լակտոզա: Միևնույն ժամանակ, ցավոք, ոչ մի հատուկ ապրանքանիշ չի նկարագրել արմավենու յուղի հատուկ պարունակությունը, և Եվրամիության չափանիշների համաձայն, այդ գումարը չպետք է գերազանցի 5% -ը շոկոլադե արտադրանք.

Վերլուծության հեղինակները Ակտիվ օգտվողները կարծում են, որ մոլորեցնել սպառողներին քանի որ նրանց գրավում է գրավիչ և գրավիչ դիզայնով ապրանքը գնելու համար: Մյուս կողմից, հետեւը լի է անորոշ ու անընթեռնելի տեղեկատվությամբ, ինչը նույնպես անհասկանալի է սովորական հաճախորդի համար:

Պարզվել է, որ ածխաջրերի պարունակությունը բավականին բարձր է, հիմնականում ՝ շաքար: Հետազոտության 22 ապրանքանիշերից պարզվել է, որ դա 50% է, և նույնիսկ դրանցից 4-ում շաքարի քանակը գերազանցում է առողջության համար արդեն վտանգավոր 60% -ը:

Հետազոտության 27 շոկոլադից միայն 5-ն է պարզել, որ շաքարի քանակը 50% -ից ցածր է: Ուսումնասիրությունը պարզել է, որ միայն Ritter Sport շոկոլադը `կակաոյի ընտրությունն իր բաղադրության մեջ ավելի քիչ շաքար է պարունակում, քան ընդհանուր կակաոյի զանգվածը:

Առաջարկություններ շոկոլադ ընտրելիս սպառողների համար

Վերջնական օգտագործողի խորհուրդը `խաղադրույք կատարել այն ապրանքների վրա, որտեղ պիտակները գրված են ընթեռնելիորեն, Այսպիսով, նրանք կկարողանան կողմնորոշվել որոշակի շոկոլադե արտադրանքի մեջ պարունակվող կակաոյի զանգվածի մեջ: Ըստ այդմ, որքան բարձր է դրա պարունակությունը, այնքան բարձր է շոկոլադի որակը: Այս քաղցր գայթակղությունների բովանդակության մեջ բոլոր բաղադրիչներն ավելորդ են, բացառությամբ կակաոյի կարագի, կակաոյի փոշու, շաքարի, կաթի / կրեմի փոշու:

Իհարկե, սա չի պարունակում այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ընկույզը, չամիչը, կարամելը և այլն, որոնք ավելի շուտ հաճախորդի անձնական ընտրությունն են `ներկա լինել նրանց գնած շոկոլադում: Կարևոր է նաև կողմնորոշվել շոկոլադի գնումը, որն ունի ավելի ցածր ածխաջրերի պարունակություն, այն է `35% -ից ցածր և ցածր:

Մեր երկիրն արդեն ստացել է 10 պաշտոնական նախազգուշացում այն մասին, որ մանրածախ ցանցերում վաճառքի են հանվում տարբեր ապրանքներ, որոնք ըստ պատշաճի չեն դասակարգվում ըստ Եվրամիության չափանիշներ, հաշվի առնելով դրանց մեջ պարունակվող բաղադրիչները: Վերջին նման նախազգուշացումը ստացվել է անցյալ տարվա մարտին, բայց պաշտոնական տեղեկատվություն չկա այն մասին, թե ինչպես է BFSA- ն արձագանքել դրան և ինչ միջոցներ է ձեռնարկել այդ պաշտոնական նախազգուշացումների դեմ: