2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Shiitake սունկ, որը կոչվում է նաև Կայսերական սնկեր, ունի մի քանի հազարամյա մշակման պատմություն և այն օգտագործվում է բուժման և պատրաստման համար: Սնկերի անվանումը բաղկացած է երկու բառից `շի / շագանակ / և վերցնել / ծառ /: Բառացիորեն թարգմանված ՝ սնկերի անվանումը նշանակում է սունկ, որը աճում է շագանակի վրա:
Բուլղարիայում սունկի այս տեսակը հանդիպում է միայն պահածոյացված տեսքով կամ հավելանյութերի տեսքով, ինչպես նաև որոշ խոշոր թարմ շղթաներում: Սունկի այս տեսակը, ինչպես նշեցինք, կոչվում է նաև Կայսերական սնկեր, քանի որ հին ժամանակներում Մինգ դինաստիայի ժամանակ այն դարձել է բուժիչ հատկություններով սունկ և օգնում է հասնել հին ժամանակներ: Հավաքված բոլոր սնկերը տեղափոխվում էին կայսերական արքունիք, հասարակ մարդիկ դրանց հասանելիություն չունեին և ընդհանրապես հայտնի չէին:
ԻՆ շիտակե սունկը պարունակում է արժեքավոր պոլիսախարիդներ, լենտինան, A, B1, B2, B6, B12, C, D, E վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և այլն: Բորբոսը պարունակում է ուժեղ իմունոակտիվ նյութեր, որոնք ուժեղացնում են մարմնի պաշտպանությունը: Սունկի այս տեսակն ունի անսովոր համ ու անսովոր գույն: Այս տեսակի սնկերը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան:
Այժմ մենք թվարկում ենք դրանք պատրաստելու մի քանի եղանակներ.
Mushովախեցգետինով սնկով սունկ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. կանաչ լոբի 100 գ, ծովախեցգետին 150 գ, սոյայի սոուս 5 ճաշի գդալ, արագ լուծվող արիշտա 1 փաթեթ, շիտակե սունկ 400 գրամ, տապակման համար բուսական յուղ, սխտոր 3 մեխակ:
Պատրաստման եղանակը. Shովախեցգետին եփել արգանակի մեջ 4 րոպե, ապա սառը: Կտրեք սունկը շերտերով և տապակել կարագի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել թակած սխտորը, ծովախեցգետինները, սոյայի սոուսը և եփել եւս 2 րոպե: Այս ուտեստի համար զարդարանք չինական արիշտա է, որը պատրաստվում է փաթեթի ցուցումների համաձայն:
Shiitake սաղմոնով և սնկով ապուր
Անհրաժեշտ ապրանքներ. սաղմոնի ֆիլե մոտ 300 գ, 4 Shiitake սունկ, Դաշի արգանակ 1 լ, Miso մածուկ 3 tbsp, կիտրոնի հյութ 2 tsp, սոյայի սոուս 4 tbsp, չիլի ՝ ըստ ճաշակի, բրնձի սպագետի 200 գրամ, ջրիմուռ սուշիի համար:
Պատրաստման եղանակը. Ձուկը քսել կիտրոնի հյութով և թողնել, որ մարինացվի 10 րոպե: Դրանից հետո կոճապղպեղը քերել ֆիլեի վրա և թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե: Ավարտված սաղմոնը կաթում են սոյայի սոուսով: Արգանակը եռացրեք, ապա ավելացրեք սնկերը և թակած ջրիմուռները:
Տապակը դնել շատ թույլ կրակի վրա, դնել Miso մածուկը և հասցնել եռման աստիճանի: Մոտ 5 րոպե անց հեռացրեք տապակը կրակից և միսո մածուկը տեղադրեք արգանակի մեջ:
Առանձին եփեք բրնձի սպագետտի և ապուրը մատուցեք հետևյալ կերպ. Դրեք սպագետտի ափսեի հատակին, ապա մի կտոր ձուկ, ապա արգանակ սնկով և ջրիմուռներով: Ի վերջո, զարդարեք մանրացված տաք պղպեղով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով սունկ:
Կլադնիցա սունկը սիրված սնկերի շարքում է, որոնք բացի ուտելի լինելուց, նաև չափազանց համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Դրանք տեղի են ունենում հիմնականում անձրևոտ աշնանը, ձյան առաջին տեղումներից անմիջապես առաջ, բայց հնարավոր է գտնել դրանք գարնան սկզբին:
Անհայտ սունկ. Անիսոն սունկ
Anise- ի հետաքրքիր անունով սունկը կրում է լատինական Clitocybe odora անվանումը և պատկանում է Tricholomataceae - Աշնանային սունկ ընտանիքին: Դրա անվանումը պայմանավորված է անիսոնի ուժեղ հոտով, այդ իսկ պատճառով որոշ մարդիկ այն անվանել են բուրավետ:
Անհայտ սունկ. Աղվեսի սունկ
Fox- ը բորբոսի հետաքրքիր անուն է: Անհայտ է, ինչպես Բուլղարիայի շատ այլ սունկ: Դրա լատինական անունը Clitocybe gibba է, պատկանում է Tricholomataceae ընտանիքին - Աշնանային սունկ: Այն հայտնի է նաև որպես ձագարաձև ընկույզ կոտրիչ, որը պայմանավորված է նրա ձևաբանական ձևով:
Անհայտ սունկ. Մարգարիտ սունկ
Մարգարիտ մայրիկը Բուլղարիայում այն անվանում են նաեւ Ձյունանուշ: Այն ունի լատինական Hygrophorus eburneus անվանումը և պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Մարգարիտային սնկերի գլխարկը կիսագնդաձեւ է, երբ բորբոսը երիտասարդ է և դուրս է գալիս զարգանալուն պես:
Անհայտ սունկ. Նուշ սունկ
Նուշ սնկով ունի հետաքրքիր անուն և ուտելի սնկերի տեսակ է, որը հանդիպում է մեր երկրում: Դրա լատինական անվանումը Hygrophorus agathosmus է, որը պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Նուշի սունկի կափարիչը, երբ երիտասարդ է, ուռուցիկ է կուզիկով, իսկ բորբոսի զարգացումով այն դառնում է հարթ, տրամագիծը մոտ 5-7 սանտիմետր է և ունի մերկ եզր:
