Շիլա

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Նրբահամ համով շիլա կերակուրների միջեւ սիրված նախուտեստ է, որը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր խանութում: Այն հիանալի կարագ է պատրաստում և հարմար է աղցաններին և տապակած ուտեստներին:

Առը շիլա ծագում է ներկայիս Բրազիլիայի երկրներից և, հակառակ տարածված կարծիքի, ավելի մոտ է մանգոյին, քան գետնանուշը: Cashews- ը, որը հայտնի է որպես Anacardium occidentale, նույն ընտանիքից է, ինչ մանգոն և պիստակը:

Cashew- ը մշտադալար բույս է, որի բարձրությունը հասնում է 12 մետրի, իսկ նրա բեղմնավոր կյանքը տևում է մինչև 45 տարի: Շատ հաճախ դրա պտուղը կոչվում է հնդկական խնձոր, և արտաքինից խիստ հիշեցնում է խոշոր կարմիր տանձը կամ սերկլիլը: Հնդկական խնձորի ներքեւի մասում մազոտ, երիկամանման աճ է, որի մեջ թաքնված է համեղ ընկույզը: շիլա, Այս ընկույզը ընկղմված է խիստ թունավոր սեկրեցիայի մեջ, որը պաշտպանում է այն տարբեր վնասատուներից:

Ամեն մեկը շիլա խնձորը տալիս է մեկ ընկույզ, բայց մեկ ծառը մեկ տարվա ընթացքում կարող է տալ մինչև 300 պտուղ: Այս ծայրաստիճան փոքր քանակությունը, զուգորդված ընկույզների հավաքման աշխատանքային ինտենսիվության հետ, փոխադրումների հետ միասին, սահմանում է ընկույզների համեմատաբար բարձր գին:

Ներկայումս cashews հիմնականում աճում են Աֆրիկայի և Ասիայի երկրներում: Այն ներմուծվել է պորտուգալական նավատորմի կողմից հեռավոր 16-րդ դարում:

Առը շիլա այն միշտ գնահատվել է իր փայտի, հնդկական բալզամի և հնդկական խնձորի համար, բայց ընկույզի ընկույզն ինքնին հայտնի դարձավ միայն 20-րդ դարի սկզբին: Այսօր cashew առաջատար արտադրողներն են Հնդկաստանը, Բրազիլիան, Մոզամբիկը, Տանզանիան և Նիգերիան:

Cashew- ի կազմը

Հնդկական ընկույզը վիտամին B- ի, ֆոլաթթվի և կալիումի շատ լավ աղբյուր է: Պարունակում է բավարար քանակությամբ սելեն, պղինձ, ֆոսֆոր և մագնեզիում:

Հնդկական ընկույզները ունեն շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և ցածր գլիկեմիկ բեռ, ինչը այն դարձնում է դանդաղ ածխաջրերի հիանալի աղբյուր:

100 գ շիլա պարունակում է 18 գ սպիտակուց, 292 մգ մագնեզիում, 660 մգ կալիում, 593 մգ ֆոսֆոր, 20 մգ սելենիա, 2.2: մգ երկաթ, 12 մգ նատրիում, 5,8 մգ ցինկ:

Հնդկական ընկույզների ընտրություն և պահպանում

- Եթե cashews փաթեթավորված եք գնում, նայեք ՝ արդյոք փաթեթը հերմետիկորեն կնքված է ՝ համոզվելու համար, որ խոնավության հետքեր չկան:

- Հնարավորության դեպքում զգացեք հնդկական ընկույզների հոտը ՝ համոզվելու համար, որ դրանք չեն փչացել:

- Առաջարկվում է պահեստամասերը պահել անթափանց փաթեթում, ինչը երաշխավորում է, որ լույսի ներթափանցում չի լինի, և ընկույզները չեն դառնա կոպիտ: Փաթեթը բացելուց հետո շիլա, լավագույնը այն պահել սառնարանում;

- Սառնարանում cashews- ը կտևի մոտ վեց ամիս կամ սառնարանում, որտեղ այն կպահպանվի մոտ մեկ տարի:

- Յուղը շիլա պետք է տեղադրվի սառնարանում այն բացելուց անմիջապես հետո:

Հնդկական ընկույզների խոհարարական օգտագործումը

Հնդկական ընկույզներն առավել հաճախ մատուցվում են տապակած ՝ որպես տարբեր ալկոհոլային խմիչքների նախուտեստ: Քեշուշը կարող է ավելացվել տարբեր աղցանների մեջ ՝ բանջարեղենային խյուսերի, մսային ուտեստների և ձկների մեջ:

Հնդկական ընկույզը նույնպես օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ, որպես շատ տորթերի, կեքսների և տորթերի բաղադրիչ: Բացի այդ, cashews- ն օգտագործվում է մուսներով, քսուքներով, պաղպաղակներով, ընկույզի կաթով և պանիրներով բաղադրատոմսերում: Խորոված ընկույզը կարող է ամբողջությամբ սպառվել ինքնուրույն:

Քեշուշը պատրաստում են ալյուր, ինչը իսկական նրբություն է, որից պատրաստվում են շիլաներ և տորթեր: Հնդկական յուղի յուղը նույնպես նրբագեղություն է, բայց այն ավելի լայնորեն օգտագործվում է դեղագործության և բժշկության մեջ, իսկ խոհարարության մեջ ՝ ավելի քիչ, հատկապես արտադրական տարածքներում:

Cashews- ի առավելությունները

- Պարունակում է սրտի համար առողջ միահագեցած ճարպեր: Հնդկական ընկույզները ոչ միայն ունեն նվազեցված ճարպի պարունակություն այլ ընկույզների համեմատ, այլ նաև դրանց 75% -ը կազմում են չհագեցած ճարպաթթուներ, և դրանցից մոտ 75% -ը պարունակում է այսպես կոչված օլեաթթու ՝ նույն սրտամկանի համար անհրաժեշտ նույն թթուն, որը պարունակվում է ձիթապտղի ձեթ.

- Եթե մտահոգված եք ձեր սրտով, ընկույզ կերեք: Տարբեր ուսումնասիրություններ կատարելուց հետո, գիտնականները խորհուրդ են տալիս սրտանոթային և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը նվազեցնելու համար բավական է շաբաթը առնվազն չորս անգամ ուտել մի բուռ հնդկական ընկույզ կամ այլ ընկույզ կամ մեկ գդալ գետնանուշ կարագ:

- Հնդկական ընկույզի մեջ պարունակվող մեղրը գործում է որպես հակաօքսիդիչ, էներգիա է արտադրում և օգտակար է ոսկորների և անոթների համար:Պղինձը կարևոր դեր ունի բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացներում, ներառյալ մարմնի կողմից երկաթի օգտագործումը, ազատ ռադիկալների վերացումը, ոսկորների և հոդերի հյուսվածքի կառուցումը և մելանինի արտադրությունը:

- Դրանում պարունակվող մագնեզիումը հոգ է տանում մեր խաղաղության մասին: Մագնեզիումի անբավարար քանակները կարող են հանգեցնել արյան բարձր ճնշման, մկանների սպազմերի և միգրենի նոպաների, իսկ մեկ քառորդ բաժակ cashews- ը մեզ տալիս է մագնեզիումի օրական արժեքի 22,3% -ը:

- Պաշտպանում է մեզ գիրանալուց: Չնայած հայտնի է, որ ընկույզը մեզ շատ սրտանոթային օգուտներ է տալիս, մենք հաճախ խուսափում ենք դրանցից, քանի որ անհանգստանում ենք քաշի ավելացման հետ: Այնուամենայնիվ, վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր շաբաթը առնվազն երկու անգամ ընկույզ են օգտագործել, ավելի քիչ քաշ են հավաքում, քան նրանք, ովքեր ընդհանրապես ընկույզ չեն օգտագործում:

Վնաս է cashews- ից

Չնայած ալերգիկ ռեակցիաները կարող են առաջանալ գրեթե ցանկացած տեսակի սնունդով, հայտնի է, որ որոշ մթերքներ ավելի շատ ալերգիայի հետ են կապված, քան մյուսները: Սննդային ալերգիայի շուրջ 90% -ը կապված է սննդի 8 տեսակի հետ `ծառի ընկույզ (օրինակ` cashews), ձուկ, խեցգետնիներ, կովի կաթ, հավի ձու, սոյայի արտադրանք, գետնանուշ և ցորեն:

Հնդկական ընկույզը նույնպես սակավաթիվ մթերքների շարքում է, որոնք պարունակում են օքսալատներ ՝ բնական նյութեր, որոնք հայտնաբերված են բույսերի, կենդանիների և մարդու մարմնում: Երբ դրանք շատ կենտրոնանում են մարմնի հեղուկների մեջ, դրանք բյուրեղանում են և կարող են հանգեցնել որոշ առողջական խնդիրների: Այդ պատճառով երիկամների կամ մաղձի խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն հնդկական ընկույզ վերցնելուց: