Ինչպես պատրաստել կատարյալ պաելա

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Paella- ն հայտնի ուտեստ է բրնձով և այլ բաղադրիչներով, որոնք ծագում են Վալենսիայից: Իսպանական պաելան ավանդաբար ուտում են տոներին, հատկապես կիրակի օրերին և Ֆեյի տոնին (Ֆայես, Ֆայաս):

«Պաելլա» անվանումը նշանակում է վալենսիական «տապակ», կամ մասնավորապես ՝ հարթ կլոր կերակրատեսակ, որի մեջ այն պատրաստվում է: Timeամանակի ընթացքում ուտեստը իսպաներենում այնքան տարածվեց, որ «պալերա» բառն այժմ օգտագործվում է միայն «թավայի» համար և «պաելա» համարյա բացառապես ուտեստի:

Գոյություն ունեն պաելլայի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք պատրաստվում են տարբեր բաղադրիչներով: Բնօրինակ պաելայի երեք հիմնական և պարտադիր բաղադրիչները մնում են բրինձը, զաֆրանը և ձիթապտղի յուղը:

Այն առավել հաճախ զարդարում են բանջարեղենով և մսով, իսկ ծովամթերքի պաելայի համբավը վաղուց մաշված է: Որոշ տարածքներում խնկունին ավելացվում է պաելլային, բայց դա կախված է խոհարարից:

Անհավատալիորեն համեղ պաելան, որը թարմ է պատրաստում, հաճախ ուտում են տապակից անմիջապես փայտե գդալով: Փայտե գդալը շատ կարեւոր է, որպեսզի շրթունքները չայրվեն: Իսպանացիները հաճախ հետևում են այս կանոնին, ինչպես նաև հետևում են այն կանոնին, որ «եթե պաելան չի ավարտվում, ոչ մի հաց չպետք է ուտվի»:

Ավանդույթները թելադրում են, որ պաելան եփվի գետնին վառված կրակի վրա: Օգտագործված փայտը մորեխի կամ նախընտրելի նարնջի փայտ է, քանի որ ծուխը paella- ին տալիս է լրացուցիչ համ: Վալենսիայում նման ծառերը առատ են, քանի որ այնտեղ աճեցվում են մեծ նարնջի պուրակներ, որոնք պարբերաբար էտվում են:

Իսպանական Paella- ն ամենահայտնի կերակուրն է, որը վերջին 15 տարվա ընթացքում հայտնի է դարձել Եվրոպայում և Հարավային Ամերիկայում: Համեղ կաթսա կարելի է կատարելապես ձեռք բերել սովորական կաթսայում, որի հզորությունը 4 լ է: Ապրանքները շատ են և կազմով տարբեր են, և երբ գծում ես գիծը, պարզվում է, որ պաելան ծայրաստիճան էժան ուտեստ է:

Սովորաբար հավի, կարմիր պղպեղի, ծովամթերքի տարբեր տեսակներ ՝ միդիաներ, ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ և կաղամարներ, անպայման սոխ և սխտոր են դնում պալեայի մեջ:

Ոլոռ կարելի է ավելացնել, իսկ ոմանք նույնիսկ այն պատրաստում են կարմիր պղպեղի սալյամիով: Մաղադանոսը նույնպես կարևոր համեմունք է, և ոչ պակաս կարևոր է կիտրոնը, որը զարդարում են իսպանական ուտեստով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք սպիտակ չոր գինի լցնել ուտեստի վրա:

Վալենսիայում գրեթե բոլոր խոշոր տոներին և տոնակատարություններին, ինչպիսիք են փառատոները, համերգները և հանրահավաքները, պաելան պարտադիր է սեղանի շուրջ: Ավանդույթ է դարձել այն պատրաստել հսկա տապակի մեջ:

Նման դեպքերի համար պատվիրվում է հատուկ խոշոր տապակների արտադրություն: Տարօրինակ, բայց սովորաբար նման բացօթյա երեկույթների ժամանակ տղամարդիկ են նրանք, ովքեր համեղ պաելան խառնում են հսկայական թավայի մեջ: