Շոկոլադե տրյուֆելներ - մատչելի կատարելություն

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Գաղտնիք չէ, որ շոկոլադե տրյուֆելները շոկոլադե ամենալավ և նուրբ աղանդերներից մեկն են: Յուրաքանչյուր վարպետ հրուշակագործի համար մասնագիտական պատվի խնդիր է, որ կարողանա պատրաստել յուրօրինակ համով շոկոլադե տրյուֆել `բացառիկ այլ քաղցր գայթակղությունների համար: Մեզանից շատերը, հավանաբար, կարծում են, որ այս նրբությունները «վերապահված տարածք» են միայն առավել հմուտ մասնագետների պատրաստման համար, բայց չեն շտապում. Շոկոլադե տրյուֆելների բաղադրատոմսերը հնարավոր է կատարել յուրաքանչյուրի կողմից, ով ունի մի փոքր ազատ ժամանակ և ձեր ավելի շատ քանակ սիրված շոկոլադ:

Շոկոլադե տրյուֆելները կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, և դրա վրա այս նուրբ տորթերը պատրաստվում են ինչպես պարզ շոկոլադով, այնպես էլ բնական, կաթնային կամ սպիտակ: Այնուամենայնիվ, փայլը պետք է ունենա 35% -ից ոչ պակաս կակաոյի պարունակություն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ որքան մեծ է կակաոյի քանակը, այնքան ավելի հեղուկ է դառնում շոկոլադը, որի արդյունքում տրյուֆելի կեղևը թեթև է, նուրբ և հալվում է բերանում:

Թութֆի ներքին մասը կոչվում է գանաչ, և դրա պատրաստումը պետք է կատարվի զգուշորեն ՝ գաղտնի պահելով մի քանի պարզ կանոններ: Նախ շոկոլադը պետք է մանր կտորների բաժանել, որպեսզի այն հալվի առանց խնդիրների:

Կատարյալ գետնասկոց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև մեկ այլ բան. Օրինակ ՝ հրուշակագործները պատրաստում են դրանք, զգույշ լինել շոկոլադը կրեմով խառնելիս, որպեսզի օդը խառնուրդ չմտնի:

Ի վերջո, հետևելով մասնագետների դեղատոմսերին և գործելակերպին, արդյունքում ստացված գանաշը պետք է մնա որոշ ժամանակ մնալ ցրտին. Խորհուրդ չի տրվում լինել սառնարանում, և այս առաջարկությունը չի տարածվում սպիտակ շոկոլադե տրյուֆելների վրա:

Պատրաստի տրյուֆելը լավագույնս պահվում է մագաղաթյա թղթի շերտերի միջև: Անկախ այն բանից ՝ որոշեք կոնֆետները շոկոլադի մեջ թաթախել, թե ոչ, այնուհետև պետք է դրանք պահել զով տեղում: Կրկին, սառնարանը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կորցնում է համի կարևոր նրբերանգները:

Ահա դասական շոկոլադե տրյուֆելների բաղադրատոմսը.

250 գ մուգ շոկոլադ

150 գ հեղուկ սերուցք

40 գ կարագ

75 գ մուգ կակաոյի փոշի

Շոկոլադի մանրացված կտորներով երկու ճաշի գդալ ջուր հալեցնել ջրի լոգարանում `անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո ավելացնել սերուցքը և շարունակել հարել մինչև համասեռ խառնուրդը (առանց օդային փուչիկների): Այսպիսով պատրաստված խառնուրդը հանվում է սալիկից և թույլ է տալիս լավ սառեցնել, այնուհետև կրկին լավ հալվել է ջրային բաղնիքում, յուղն անընդհատ խառնելով ավելացնում են այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր խառնուրդ:

Վերջնական մանիպուլյացիան այն է, որ գետնասար խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, որը պետք է ծածկված լինի պլաստմասե փաթեթավորմամբ և թողնել այն ցրտին մոտ մեկ ժամ, մինչև գանաշը կարծրանա: Դրանից հետո, մի փոքր գդալ օգտագործելով, գնդերը ձևավորեք և գլորում դրանք կակաոյի մեջ:

Լավ ժամանակ անցկացրու!