Սամիթ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սամիթը միակն է մի տեսակ բույս, որում ինչպես նրա տերևները, այնպես էլ սերմերը օգտագործվում են որպես համեմունք: Սամիթ ունի կանաչ տերևներ, որոնք փոքր են, հիշեցնում են փետուր և ունեն փափուկ, քաղցր համ: Սամիթի չորացրած սերմերը բաց շագանակագույն գույնով և օվալաձեւ են: Սերմերը համով նման են չամանին, դրանք բուրավետ և քաղցր են, բայց նաև մի փոքր դառը համով:

Սամիթը Umbelliferae ընտանիքի մի մասն է, որի անդամների մեջ կան նաև մաղադանոս, չաման և դափնու տերև:

Սամիթ անունը գալիս է հին նորվեգական dilla բառից, ինչը նշանակում է հանգստացնել: Այս անունն արտացոլում է ավանդականը սամիթ օգտագործելը ինչպես որպես ստամոքսից գազը հեռացնելու միջոց, այնպես էլ անքնությունը վերացնելու միջոց:

Սամիթի պատմություն

Սամիթի ծագումը սկիզբ է առնում Ռուսաստանի հարավից, Արևմտյան Աֆրիկայից և Միջերկրածովյան տարածաշրջանից: Այն օգտագործվել է իր խոհարարական և բուժիչ հատկությունների համար հազարամյակներ շարունակ: Սամիթը հիշատակվում է ինչպես Աստվածաշնչում, այնպես էլ հին եգիպտական սուրբ գրություններում: Այն տարածված էր հին հունական և հռոմեական մշակույթներում, որտեղ այն ընդունվում էր որպես հարստության նշան և հարգվում էր իր բազմաթիվ բուժիչ հատկությունների համար: Սամիթը օգտագործվել է բժշկության հայր Հիպոկրատից սկսած ՝ բերանը մաքրելու բաղադրատոմսով:

Այսօր սամիթը նշանակալի համեմունք է Սկանդինավյան թերակղզու, Կենտրոնական Եվրոպայի, Հյուսիսային Աֆրիկայի և Ռուսաստանի խոհարարական արվեստում:

Սամիթի կազմը

Սամիթի սերմեր կալցիումի շատ լավ աղբյուր են և օգտակար հանածոների, մանգանի և երկաթի լավ աղբյուր: Սամիթը պարունակում է բուժիչ բաղադրիչների երկու եզակի տեսակ `մոնոտերպեններ, ներառյալ կարվոնը, կիտրոնը և անետոֆուրանը, և ֆլավոնոիդները, ներառյալ կաեմֆֆերոլը և վիզենինը: 2 գ սամիթը պարունակում է 5,06 կալորիա և 0,40 գ սպիտակուց:

Սամիթի ընտրություն և պահպանում

Հնարավորության դեպքում լավ է թարմ սամիթը ընտրել չորացրած ձևի փոխարեն, քանի որ այն ունի ավելի բարձր բուրավետ համ: Սամիթի թարմ տերևները պետք է ունենան ազատ և կանաչ գույն, որպեսզի լինեն լավ որակի:

Թարմ սամիթը միշտ պետք է պահվի սառնարանում կամ փաթաթված լինի խոնավ կտորի մեջ կամ ցողուններով ջրով տարայի մեջ տեղադրված: Քանի որ այն շատ փխրուն է, նույնիսկ ճիշտ պահելու դեպքում, սամիթը թարմ կմնա ընդամենը մոտ երկու օր:

Մեկ այլ տարբերակ `սամիթի ցողունները թեթեւակի ցողել ջրով, ապա դրանք ազատորեն փաթաթել խոհանոցի թղթի մեջ և փակել պլաստիկ տուփի կամ ծրարի մեջ, որոնք դրված են սառնարան: Այսպիսով, սամիթը կարող է թարմ մնալ մինչև մեկ շաբաթ կամ ավելի երկար:

Կարող եք նաև հատակին սամիթի ցողունները կտրել և դնել մի բաժակ սառը ջրի մեջ, սամիթի ցողունները թեթև փաթաթել խոնավ խոհանոցային թղթով, իսկ հետո վերևում ազատ փաթաթել պլաստիկ տոպրակով կամ ծրարով: Այսպիսով սամիթը պատրաստ կլինի սառնարանում պահելու համար և չի ներծծի դրա մեջ պարունակվող մյուս ապրանքների հոտը:

Սամիթը կարող է պահվել նաև սառեցված, ամբողջական կամ կտրտած, հերմետիկ փակվող տարայի մեջ: Washedրից լավ լվացված և ցնցված սամիթը ուղղաձիգ դիրքում տեղադրվում է կայծակաճարմանդով պլաստիկ տոպրակի մեջ և պատրաստ է սառեցման: Թարմ սամիթը կարող է սառչվել մինչև երկու ամիս, բայց դրանից հետո դրա կանաչ գույնը կթանձրանա: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ չէ հալեցնել սամիթի ցողունները:

Սամիթի չորացրած սերմեր պետք է սերտորեն փակված լինեն ապակե տարայի մեջ զով, չոր և մութ տեղում, որտեղ դրանք թարմ կմնան մոտ վեց ամիս:

Խոհարարություն սամիթով

Ինչպես պարզ դարձավ ներածական նախադասությունից, սամիթի բոլոր մասերը գործածվում են: Թարմ վիճակում նուրբ թակած նուրբ ցողունները մի շարք գարնանային ուտեստների անփոխարինելի մասն են: Սամիթը շատ հարմար է տարատորը, ապուրները, կանաչ աղցանները, կաթնաշոռը, պանիրը, ձուկը, սոուսները, խաշած ոչխարի կամ տավարի միսը համեմելու համար:

Սամիթի համը շատ լավ համադրվում է կարտոֆիլի բոլոր տեսակի ուտեստների հետ ՝ թխած, տապակած կամ խաշած: Սիսեռի շնորհիվ շատ թարմ համ են ստանում նաև ոլոռը, կանաչ լոբին և սունկը:

Սամիթի օգտագործման շատ կարևոր դետալն այն է, որ այն չպետք է եփվի ուտեստի հետ, որպեսզի չկորցնի իր հիանալի համը: Սամիթը շատ լավ համատեղվում է կիտրոնի, սոխի, սխտորի և պղպեղի հետ:

Սամիթի ծաղիկները դնել թթու վարունգ, թթու, պահածոյացված ձուկ և տարբեր մարինադներ: Մեր երկրի որոշ մասերում նրա սերմերն օգտագործվում են խաղողի սարմա համեմելու համար:

Հետաքրքիր է, որ շվեդական խոհանոցում սամիթը հենց կարմիր պղպեղն է մեզ համար ՝ շատ հարգված և օգտագործված համեմունք: Մոլդովական և ռուսական խոհանոցներում սամիթը շատ սիրված համ է աղցանների, ապուրների և մսամթերքի տարբեր ուտեստների համար:

Սամիթի առավելությունները

Մեր առողջության համար եզակի օգուտները բխում են սամիթի բուժիչ բաղադրիչներից երկու տեսակից, մասնավորապես մոնոտերպեններից և ֆլավոնոիդներից, և ընդհանրապես.

- Պաշտպանություն ազատ ռադիկալներից և քաղցկեղածիններից: Ույց է տրվել, որ մոնոտերպենները ակտիվացնում են glutathione-S-transferase ֆերմենտը, որն օգնում է glutathione հակաօքսիդիչ մոլեկուլը կցել օքսիդիչ մոլեկուլներին, որոնք այլապես վնասում են մարմնին: Սամիթի մեջ պարունակվող ցնդող յուղերը կարող են օգնել չեզոքացնել որոշ տեսակի քաղցկեղածին նյութեր:

- սամիթը հակաբակտերիալ ազդեցություն ունի.

- սամիթն օգնում է կանխել ոսկորների կորուստը. Սամիթը, որպես կալցիումի շատ գերազանց աղբյուր, կարևոր դեր է խաղում menopause- ից հետո և որոշ բժշկական պայմաններում, ինչպիսիք են ռևմատոիդ արթրիտը, ոսկրերի կորուստը նվազեցնելու գործում:

- Սամիթը մեծացնում է կաթի հոսքը կրծքով կերակրման ժամանակ: Այն օգտակար է նաև սրտխառնոցի համար, ունի վազոդիլացնող և անալգետիկ ազդեցություն: Սամիթի կամ դրա սերմերի խառնուրդը ընդլայնում է արյան անոթները, նվազեցնում արյան բարձր ճնշումը, հանգստացնում է աղիքի հարթ մկանները:

Վնաս է սամիթից

Սամիթի սպառում խորհուրդ չի տրվում աղիքների և ստամոքսի սուր բորբոքումից տառապող մարդկանց, քանի որ դա մեծացնում է թթվայնությունը:

Սամիթով թեյ

Սամիթը Apiaceae ընտանիքի մաս է կազմում, որպես խոտաբույս, միամյա, բուսական, հատուկ բուժական արժեքով: Հին ժամանակներից եգիպտացիների, հույների և հռոմեացիների կողմից մշակված բույսն այսօր հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Ավանդական բժշկության մեջ սամիթի սերմերը օգտագործվում են իրենց էստրոգենիկ հատկությունների պատճառով և խորհուրդ են տրվում շտկել կանանց մոտ առաջացող էստրոգենի պակասությունը: Սամիթի թեյը մեծացնում է կուրծքը, արագացնում մազերի աճը, փափկացնում է մաշկը) ՝ երկարացնելով կնոջ կենսաբանական երիտասարդությունը:

Սամիթի թեյի գործողությունները

Խթանում և ներդաշնակեցնում է վերարտադրողական համակարգի գործունեությունը կանանց մոտ, ակտիվացնում է դաշտանային ցիկլը), խթանում է կաթի սեկրեցումը լակտացվող կանանց մոտ: Այն գործում է որպես մարսողական տոնիկ, ստամոքս, քաղցկեղ, հակասպաստիկ, միզամուղ:

Նպաստում է.

- կանանց հորմոնալ համակարգի բնականոն գործունեություն;

- ցանցի մեջ կաթի սեկրեցիայի նորմալացում;

- մարսողության բնականոն գործունեություն;

- սպազմերի նվազում, որոնք առաջանում են մարսողական տրակտում:

Սամիթով թեյը օգտագործվում է որպես հավելանյութ. մարսողական տրակտը.

Սամիթի թեյի հակացուցումները

Հիպերմենորեա, ձվարանների ցիստեր, կրծքի հանգույցներ, բարորակ և չարորակ ուռուցքներ, կրծքագեղձի կամ սեռական օրգանների օրգաններ, հղիություն, սամիթից ալերգիա:

Ընդունելություն

- փոշի - գործարանը նուրբ աղացած է էլեկտրական ջրաղացով: Վերցրեք մեկ թեյի գդալ սափրված օրական 4 անգամ դատարկ ստամոքսի վրա: Փոշը լեզվի տակ պահվում է 10-15 րոպե, ապա կուլ է տրվում ջրով:

- բույսի վերին մասի մեկ թեյի գդալը ավելացվում է 250 մլ ջրի մեջ, պահվում է 6-8 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև զտվում և խմվում է դատարկ ստամոքսի վրա: Կիրառել օրական 3 բաժակ մակերացիա 30 րոպե: ուտելուց առաջ

- սամիթի ինֆուզիոն - պատրաստվում է թեյի գդալից, բույսի վերին մասը ավելացվում է 250 մլ եռացող ջրի մեջ, պահվում 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև զտվում և խմվում է դատարկ ստամոքսի վրա: Կիրառել օրական 3 բաժակ ինֆուզիոն ուտելուց 30 րոպե առաջ:

Սամիթի յուղ

Սամիթի եթերայուղը ստացվում է սամիթի չորացրած սերմերից և հարուստ է սննդանյութերով, որոնք դրական ազդեցություն ունեն մեր առողջության վրա:

Այն օգնում է մկանների, որովայնի, շնչառական կամ աղիքային սպազմերին: Սամիթի եթերայուղը հանգստացնում է սպազմերը ՝ անկախ դրանց բնույթից, թեթեւացնելով հազի դրվագները, վզկապը, մկանային ցավերը կամ որովայնի ցավը: Սամիթի յուղն ունի հանգստացնող ազդեցություն, որը բուժում և կանխում է սպազմերը:

Բացի այդ, սամիթի տերրի յուղը հեշտացնում է մարսողությունը ՝ խթանելով մարսողական հյութերը: Այն նաև խթանում է թքագեղձերը, ինչը նույնպես նպաստում է լավ մարսմանը:

Ապացուցված է, որ այն բուժում է այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են փքվածությունը կամ գազերը, բայց կարող է նաև կանխել դրանք:

Սամիթ եթերայուղ Այն օգտագործվում է նաև իր ախտահանիչ հատկությունների պատճառով: Եթե այն ավելացնեք աղցանների մեջ, դա ձեզ պաշտպանում է մանրէաբանական վարակներից: Այն նաև նպաստում է հաստ աղիքի, միզուղիների, երիկամների և սեռական օրգանների վարակների բուժմանը: Արտաքին օգտագործման համար օգտագործվող սամիթի եթերայուղը պաշտպանում է վերքերը ՝ կանխելով վարակը և արագացնելով դրանց բուժումը: Սամիթի յուղը կարող է դրվել որպես այդպիսին կամ զտվել ջրով, եթե զգայուն մաշկ ունեք: