2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նկ արևադարձային, մերձարևադարձային և բարեխառն կլիմայական պայմաններում ավելի հազվադեպ աճող թզենու պտուղներն են: Theառը հասնում է 3-ից 10 մետրի բարձրության, տերևները մեծ են, և պտուղները ունեն փոքր պայուսակների ձև ՝ 3-ից 5 սմ չափսերով: Թզի պտղի գույնը փոխվում է բացից մուգ կանաչ և հասունացած ՝ շագանակագույն:
Թզի պատմություն
Թզի գոյության մասին ապացույցներ են հայտնաբերվել նեոլիթյան տարածքների պեղումներից, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա. մոտ 5000 թվին: Հին հունական քաղաքակրթությունները բարձր էին գնահատում թուզը և գիտեին դրանցից գրեթե 29 տեսակ: Լեգենդներն ասում են, որ թզենին աշնանային պտուղ է, որը հայտնաբերել է հույն աստվածուհի Դեմետրը, իսկ թզենին մինչ այժմ համարվում է սրբազան Միջերկրական ծովի շատ մասերում: Հռոմեացիները հավատում էին, որ թուզը նվիրեց Բաքոսը ՝ գինու Աստվածը, և նա գրեթե միշտ պատկերվում էր թզենու տերևներով:
Արևմտյան Ասիայից ծագող թուզը տարածվել է Միջերկրական ծովի տարածաշրջանում ՝ մարդկային միգրացիայի միջոցով: Timeամանակի ընթացքում դրանց մշակումը տարածվեց Արևմտյան և Կենտրոնական Եվրոպայում ՝ Աֆղանստանի միջև ձգվող տարածքներում ՝ Ասիայից մինչև Գերմանիա և նույնիսկ Կանարյան կղզիներ: Տասնհինգերորդ դարի կեսերին թուզ բերեցին Անգլիա, և այդ ժամանակվանից Չինաստանի հարուստ տնային տնտեսությունների պարտեզներում թզենիներ են աճել: Եվրոպական բազմազանություն թուզ առաքվում է Հնդկաստան, Japanապոնիա, Հարավային Աֆրիկա և նույնիսկ Ավստրալիա: Նոր աշխարհում դրանք տեղափոխվել են 1560 թվականին, բայց ԱՄՆ են հասել 1699 թվականին, երբ առաջինն էր թուզ տնկված են Վիրջինիա նահանգում:
Թուզը երևի չորացրած և պահեստավորված առաջին պտուղներից մեկն էր: Հին Հունաստանում թուզը համարվում էր արժեքավոր և սրբազան պտուղ, և դրանց արտահանումն արգելվում էր:
Միթրիդատը ՝ Պոնտոսի հույն արքան, թուզը հայտարարեց բոլոր հիվանդությունների բուժումը և իր բոլոր հպատակների համար պարտադիր էր ուտել թուզ ամեն օր Դրանց պատվելու համար թուզը շնորհվեց Հունաստանի օլիմպիական խաղերի հաղթողներին: Այն փաստը, որ հին հույներն ու հռոմեացիները հարգում էին թուզը, վկայում է այն տարածված համոզմունքի մասին, որ թուզը օգտակար սննդանյութերի պաշարներ են և կարող են օգտագործվել իրենց հայտնի գրեթե բոլոր հիվանդությունների բուժման համար: Նկ Կլեոպատրայի սիրված պտուղներն էին:
Թզի կազմը
Թզի մեջ վիտամինների պարունակությունը շատ փոքր է, բայց մյուս կողմից նրանք ունեն շատ հարուստ հանքային կազմ: Դրանք պարունակում են կալիում, կալցիում, նատրիում, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր: Այնուամենայնիվ, թուզը ունի վիտամինների չափավոր դոզան `K, B1 և B6: Թուզն ունի առավելագույն մանրաթելային պարունակություն բոլոր մրգերի և բանջարեղենի մեջ: Միայն մեկ թուզ է ապահովում օրական մանրաթելերի առաջարկվող դոզայի 20% -ը:
100 գ թարմ թուզ պարունակում է 25 կալորիա, իսկ 100 գ չոր թուզը ունի 100 կալորիա:
Թզի ընտրություն և պահպանում
Թարմ թուզը առավել հեշտությամբ խմորվող մրգերից մեկն է: Այդ պատճառով խորհուրդ ենք տալիս գնել թուզ սահմանափակ քանակությամբ, որը կարելի է ուտել մեկ-երկու օրվա ընթացքում: Թուզ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նրանց մաշկի վրա. Դրա վրա չպետք է արցունքներ լինեն, լավ է լինել փափուկ և հարթ: Թզի գույնը կանաչ-շագանակագույն է: Ներքեւի հատվածի բողբոջը պետք է չոր լինի, և մրգերի սրտից պետք է սողոսկեն նեկտարի փոքր կաթիլներ: Պտուղները դիպչելուն պետք է մի փոքր փափուկ լինեն, բայց նաև որոշակի դիմադրություն ցույց տան, երբ փորձում են փոխել դրանց բնական ձևը:
Թուզ պատրաստելիս
Թուզը օգտակար լինելուց բացի նաև շատ քաղցր մրգեր են ՝ ընկույզ հիշեցնող յուրահատուկ համով: Թզի ամենատարածված օգտագործումներից մեկը մուրաբաների և ջեմերի մեջ պահածոյացումն է:Սառեցված և շողոքորթված ձիթապտուղը մեր երկրում հազվադեպ է, բայց ներմուծվում է Թուրքիայից կամ Հունաստանից: Թուզը շատ համեղ և հում է, բայց վաճառվում է սեզոնային եղանակով ՝ գարնանը և ամռանը:
Թզի պատրաստման համար օգտագործվում է թզի օշարակ: Ոչ ստանդարտ նախասիրությունների սիրահարները կարող են թուզը միացնել մսով ուտեստների կամ պանրի հետ: Շատերի սիրած բաղադրատոմսը մոցարելլայով և թուզով հավն է:
Թուզը օգտագործում են խմիչքներ, կեքսներ և խմորեղեններ, տորթեր և այլ քաղցր գայթակղություններ պատրաստելու համար: Դրանք մրգային աղցանների և մուսլիի, շիլայի և տարբեր առողջ նախուտեստների մի մասն են:
Թզի առավելությունները
Նկ իսկապես շատ սննդարար են և պարունակում են գրեթե բոլոր սննդանյութերը, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի աճի և կառուցման համար: Թուզը պարունակում է երկաթ, կալիում, բետա կարոտին (հակատարիքային հատկություններով), ինչպես նաև բենզալդեհիդ (հակաքաղցկեղային բաղադրիչ) և [ֆլավոնոիդներ]: Դրանք պարունակում են նաև մարսողական ֆերմենտ, որը կոչվում է ֆիցին: Այս սննդանյութերը պարունակող թուզը օգտակար է փորկապությունը կանխելու համար (սննդային մանրաթելերի մեծ պարունակությամբ), սակավարյունությունը, ինչպես նաև քաղցկեղը կանխելու համար:
Մի փոքր հայտնի փաստ է, որ թուզը պարունակում է քիմիական պսորալեն, որը հազարավոր տարիներ օգտագործվել է ավանդական բժշկության մեջ ՝ մաշկի պիգմենտացիայի հետ կապված հիվանդությունները բուժելու համար:
Թզերի մեջ պարունակվող սննդանյութերը հատկապես օգտակար են այսօրվա մեր սթրեսային կենսակերպի համար: Թզերի մեկ քառորդ բաժակը ապահովում է սննդային մանրաթելի օրական դոզայի գրեթե մեկ հինգերորդ մասը, որն անհրաժեշտ է լավ մարսողության համար: Այն նաև մատակարարում է 1,2 մգ (6%) երկաթ, 53 մգ (6%) կալցիում և 244 մգ (օրական դոզայի 7%) կալիում, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին: Թուզը չի պարունակում ճարպ, նատրիում և խոլեստերին:
Դրանք նաև շաքարի լավագույն այլընտրանքներից մեկն են: Մաքուր թուզ շատ բաղադրատոմսերում կարող է օգտագործվել որպես քաղցրացուցիչ:
Վնաս թուզից
Հազվագյուտ դեպքերում կարող են ալերգիա առաջանալ համեղ մրգերի նկատմամբ: Եթե գերզգայունության կասկած կա, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել ալերգոլոգի հետ:
Թուզը պարունակում է օքսիլատներ `բնական միացություններ, որոնք եթե ավելի մեծ կոնցենտրացիաներով մտնում են մարմնին, բյուրեղանում են և կարող են առողջական խնդիրներ առաջացնել: Չոր թուզը մշակվում է սուլֆիտներով և ծծմբի երկօքսիդով, ինչը թույլ է տալիս նրանց ավելի երկար պահպանել: Եթե դուք զգայուն եք ծծմբային արտադրանքի նկատմամբ, ավելի զգույշ եղեք:
