Սխտոր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սխտորը անդամ է Շուշաններ ընտանիքի, մեր սիրելի սոխի և պրասի զարմիկ, չափազանց բուրավետ և առողջ:

Սխտորը բաղկացած է լամպ կոչվող գլխից, որը կազմված է առանձին մեխակներից: Թե՛ առանձին մեխակները, թե՛ ամբողջ լամպը փաթաթված են թղթի նման պատյաններով, որոնք կարող են լինել սպիտակ կամ վարդագույն: Մեխակներն իրենք համարյա սպիտակ գույն ունեն և չնայած ունեն ամուր հյուսվածք, դրանք հեշտությամբ կարելի է կտրել կամ մանրացնել:

Սկիզբ առնելով Կենտրոնական Ասիայից, սխտորը ամենահիներից մեկն է աշխարհում աճեցված բույսեր արտադրվում է ավելի քան 5000 տարի: Հին եգիպտացիները առաջիններից են այն մշակել, և դա կարևոր դեր է խաղում նրանց մշակույթի մեջ: Սխտորը ոչ միայն համարվել է սրբազան հատկություններ և տեղադրվել է փարավոնների գերեզմաններում, այլ նաև սպառման է տրվել այն մարդկանց, ովքեր կառուցել են բուրգեր ՝ իրենց կայունությունն ու առողջությունը բարելավելու համար: Սխտորը նույնպես հարգում էին հին հույներն ու հռոմեացիները, որոնց մարզիկները սխտոր էին օգտագործում սպորտային իրադարձություններից առաջ, իսկ զինվորները ՝ նախքան պատերազմ գնալը: 6-րդ դարում սխտորը հայտնի էր դարձել Չինաստանում և Հնդկաստանում:

Հազարամյակների ընթացքում սխտորը խոհարարական և բուժիչ հատկությունների շնորհիվ եղել է շատ մշակաբույսերի սիրված բույսը: Այսօր Չինաստանը, Հարավային Կորեան, Հնդկաստանը, Իսպանիան և ԱՄՆ-ը առևտրային նպատակներով սխտորի առաջատար արտադրողներից են:

Հակամանրէները վաղուց են հայտնաբերվել սխտորի հատկությունները, Դեռ 1858-ին Լուի Պաստերը հաստատեց դրանք, և 20-րդ դարում Ալբերտ Շվայցերը հաջողությամբ բանջարեղեն օգտագործեց Աֆրիկայում դիզենտերիան բուժելու համար:

Սխտորի բաղադրությունը

Սխտորը մանգանի, վիտամին B6- ի և վիտամին C- ի, սպիտակուցների և թիամինի (վիտամին B1), ինչպես նաև ֆոսֆորի, սելենիի, կալցիումի, կալիումի, երկաթի և պղնձի օգտակար հանածոների հիանալի աղբյուր է: Մոտ 28 գ սխտորի մեխակը պարունակում է 42 կալորիա և 1,8 գ սպիտակուց:

Վերջերս սխտորի բաղադրությունը հայտնաբերվել է գերմանանի քիմիական տարրը, որը հայտնի է իր հակաուռուցքային հատկություններով: Սխտորը պարունակում է ավելի քան 200 կենսաակտիվ բաղադրիչ, որոնցից ամենակարևորն են ալիինը և ալիցինը:

Սխտորի ընտրություն և պահպանում

Որպեսզի պահպանվի առավելագույն համն ու սնուցիչները, պարունակվում է սխտորի մեջ անհրաժեշտ է այն թարմ գնել: Այն հասանելի է նաև չորացրած, փոշի կամ մածուկ վիճակում: Սխտոր գնելիս անհրաժեշտ է համոզվել, որ այն ուժեղ մաշկ ունի, փափուկ, կնճռոտված չէ, և դրա տերևները չեն սկսել բողբոջել: Թարմ սխտորը պահվում է չբացահայտված բեռնարկղերում ՝ զով և մութ տեղում:

Խոհարարության մեջ սխտորը

Խոհարարության մեջ սխտորը հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք և որպես արտադրանք `և՛ թարմ, և՛ ջերմային մշակմամբ: Մեզ մոտ սխտորը հաճախ օգտագործում են աղով մածուկի մեջ մանրացված, որպես հավելանյութ `tarator, tripe ապուր, պաչուլի, ձկան սոուսներ, ինչպես նաև մսով ուտեստներ և շոգեխաշած նյութեր: Բացի այդ, սխտորը թթուների հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Այն հաճախ զուգորդվում է մաղադանոսի հետ, որը, ինչպես ենթադրվում է, ժամանակավորապես չեզոքացնում է ծանր հոտը:

Որպեսզի մեխերը մաքրելը հեշտ լինի, տեղադրեք դրանք կտրող տախտակի վրա և սեղմեք վերևի դանակի բութ կողմով:

Fանկալի է, որ այո saute սխտոր կարճ ժամանակով ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Եթե այն շատ երկար եփվի բարձր ջերմաստիճանում, այն մթնում է ու դառը դառնում:

Երբ հարմար է սխտորի մեջ մանրացնել, մանրացնել կամ մանրացնել, սխտորի հիմնական եթերայուղերն ավելի շատ են արձակվում, և համն ավելի սուր է, քան եթե այն կտրվում է կտորների մեջ:

Եթե ցանկանում եք սխտորով հաց պատրաստել, տապակած տապը քսեք սխտորով և շաղ տալ ձիթապտղի յուղով: Ձեռքերից սխտորի կծու հոտը հանելու համար դրանք նախ շփեք աղով կամ կիտրոնի հյութով, ապա մանրակրկիտ լվացեք օճառով:

Սխտորի առավելությունները

Սխտորի մեխակը մանրացնելը կամ մանրացնելը խթանում է ֆերմենտային պրոցեսը, որը վերափոխում է բուսական նյութը ալիինը ալիցինի, ինչը խոշոր առողջության օգուտները որն ունի սխտորը: Ալիցինի առավելագույն արտադրություն թույլ տալու համար հարկավոր է մի քանի րոպե սպասել նախքան թակած կամ մանրացված սխտորը ուտելուց կամ եփելուց առաջ:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ապացուցում են դրանց հնարավոր օգուտները սխտորի կանոնավոր օգտագործումը արյան ճնշման, թրոմբոցիտների ագրեգացման, շիճուկի տրիգլիցերիդների մակարդակի և խոլեստերինի մակարդակների համար: Սխտորի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նաև խթանել արյան անոթների պատերին ազոտի օքսիդի արտադրությունը: Սխտորի մեջ պարունակվող նյութերը կարող են նաև կանխել աթերոսկլերոզն ու շաքարախտը, ինչպես նաև նվազեցնել սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի հավանականությունը: Սխտորի այսքան օգտակար ազդեցության պատճառներից մեկը արյան մեջ ազատ ռադիկալների քանակն իջեցնելու ունակությունն է:

Սխտոր, ինչպես նաև սոխը պարունակում են միացություններ, որոնք խանգարում են լիպոքսիգենազին և ցիկլոքսիգենազին `բորբոքում առաջացնող ֆերմենտներ: Այս հակաբորբոքային միացությունները, սխտորի, հատկապես թարմ սխտորի մեջ պարունակվող վիտամին C- ի հետ միասին, օգնում են պաշտպանել ասթմայի որոշ դեպքերում, ինչպես նաև նվազեցնում են օստեոարթրիտի և ռևմատոիդ արթրիտի ցավն ու բորբոքումը:

Բացի այդ, ալիցինը ՝ ծծմբային միացություններից մեկը, որը պատասխանատու է սխտորի բնորոշ հոտի համար, հզոր հակաբակտերիալ և հակավիրուսային միջոց է: Նրա շնորհիվ սխտորը հզոր հակաբիոտիկ է և նույնիսկ մասնակցում է շատ դեղամիջոցների:

Սխտորի և սոխի օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է որոշ քաղցկեղների, մասնավորապես բերանի խոռոչի և կոկորդի քաղցկեղի, կերակրափողի, աղիքային աղիքի քաղցկեղի, կոկորդի, կրծքի քաղցկեղի, ձվարանների քաղցկեղի, շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը և նվազեցնում երիկամային բջիջների քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը: Սխտորը նաև պաշտպանում է ասբեստից, որը նույնպես քաղցկեղածին է:

Սխտորի ամենահզոր ակտիվ բաղադրիչը ՝ ացիցինը, նույնպես կանխում է քաշի ավելացումը:

Garlicողովրդական դեղամիջոց սխտորով

Անկասկած, սխտորը լավագույն բնական հակաբիոտիկներից մեկն է: Այն կարող է օգնել մի շարք հիվանդությունների և առողջական խնդիրների դեպքում: Այն ծայրաստիճան արդյունավետ է համառ սինուսիտի դեպքում: Պատրաստեք սխտորի գոլորշին ՝ մանրացնելով 3-5 մեխակ, ապա դնել եռացող ջրով ամանի մեջ: Գլուխը ծածկված է սրբիչով և ներշնչվում է գոլորշիներից: Ընթացակարգը կատարվում է երեկոյան `սեկրեցիան նոսրացնելու համար:

Խորհուրդ է տրվում նաեւ սխտորով ինհալացիաներ: 4-5 հում մեխակը ներծծվում է կես բաժակ ջրի մեջ, այնուհետեւ մանր քերել ՝ բարակ խառնուրդ ստանալու համար: Մածուկը մոտեցվում է քթի մոտ և զգուշորեն ներշնչվում: Սա անջատում է քիթը համառ հոսող քթով:

Սխտորը քրքումի հետ համատեղ նաև շատ արդյունավետ ժողովրդական միջոց է սինուսները անջատելու համար: Կաթսայի մեջ մի բաժակ ջուր լցրեք և տաքացրեք վառարանի վրա `միջին ջերմության: Ավելացնել 5-6 մեխակ սխտոր և եփել մոտ 3-4 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել 1/2 թեյի գդալ: քրքում եւ լավ խառնել: Խտանյութը հարբած է, քանի դեռ տաք է:

Հաճախ օգտագործվում է սխտոր միջոց ժողովրդական բժշկության մեջ և հեմոռոյների նկատմամբ: Սխտորով հյութով թերապիան ամենատարածվածներից մեկն է: Այդ նպատակով 2 մեխակ մանրակրկիտ մանրացված է, որպեսզի կողքից հյութը քամվի, այնուհետև զտվեն շղարշով: Խառնել մի թեյի գդալ աղով և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ: Դրանից հետո այն կիրառվում է թութքի վրա, և տարածքը քսվում է մի փոքր խոզի ճարպով: Գործընթացը կատարվում է ամեն երեկո: Այնուամենայնիվ, եթե հեմոռոյից արյուն է հոսում, բուժման այս մեթոդը չպետք է օգտագործվի:

Վնասը սխտորից

Սխտորը չպետք է սպառվի ստամոքսային սեկրեցիա ավելացրած մարդկանցից, երիկամների, լեղու և լյարդի հիվանդություններ: Խորհուրդ չի տրվում կրծքով կերակրման և հղիության ընթացքում: Սխտորի ցանկացած բաղադրիչներից հայտնի ալերգիա ունեցող մարդիկ նույնպես պետք է զերծ մնան այն օգտագործելուց:

Սխտորի չափազանց հաճախ օգտագործումը կարող է վնասել աղեստամոքսային տրակտը:Հնարավոր է ստանալ այնպիսի կողմնակի բարդություններ, ինչպիսիք են սրտխառնոցը, այրոցը, գազերը:

Թարմ սխտորը կարող է վտանգավոր լինել արյան նոսրացնող դեղեր ընդունող մարդկանց համար, քանի որ այն կարող է մեծացնել արյունահոսությունը և նույնիսկ իջեցնել արյան ճնշումը:

Ենթադրվում է, որ սխտորը կարող է բոտուլիզմ առաջացնել, քանի որ բոտուլինային տոքսինը շատ լավ է աճում հում սխտորի մեջ, հատկապես եթե այն թաթախված է ճարպի մեջ և մնա սենյակային ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, դրա սպառումը պետք է խուսափել: