Ռեհան

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ռեհանը շատ բուրավետ բույս է, որի տերևները օգտագործվում են որպես համեմունք տարբեր տեսակի սննդի համար: Ռեհանը դարձել է աշխարհի ամենաճանաչելի խոտաբույսերից մեկը, երբ լայն տարածում գտավ պեստոյի սոուսը ՝ ռեհան, սոճու ընկույզ և պարմեզան պանիր:

Ռեհանն ունի կանաչ, կլոր, սրած տերևներ: Ռեհանի ավելի քան 60 տեսակ կա, որոնք որոշ չափով տարբերվում են տեսքով և համով: Չնայած քաղցր ռեհանի համը մաքուր է և սուր, այլ սորտեր նույնպես առաջարկում են յուրահատուկ համեմունքներ. Կիտրոն, անիսոն և դարչին:

Ռեհանը աճում է աշխարհի շատ շրջաններում, բայց առաջին տեղերը, որտեղ նա հայտնվել է, Հնդկաստանն է, Ասիան և Աֆրիկան: Այն տիպիկ համեմունք է աշխարհի տարբեր խոհանոցների, այդ թվում ՝ իտալական, թայական, վիետնամական և լաոտական խոհանոցների համար:

Ռեհան անվանումը ծագել է հունական basilikohn բառից, որը նշանակում է «արքայական» և արտացոլում է այս հնագույն մշակույթի վերաբերմունքը խոտաբույսին, որը նրանք համարում են շատ ազնիվ և սրբազան: Ռեհանի հանդեպ հարգանքի ավանդույթը հանդիպում են այլ մշակույթներում: Հնդկաստանում ռեհանը պահվում է որպես հյուրընկալության պատկերակ, մինչդեռ Իտալիայում դա սիրո խորհրդանիշ է:

Մի շարք լեգենդներ կապված են ռեհանին: Եգիպտոսում այն օգտագործում էին մահացածներին զմռսելու համար, իսկ Հնդկաստանում հավատում էին, որ այն դատապարտված է Վիշնու աստծուն, քանի որ այն պաշտպանում է սարսափելի առասպելական օձից, որն ընդամենը մեկ հայացքով սպանելու ունակություն ունի:

Աճող ռեհան

Տանը աճող ռեհան, ուստի նրա թարմ համի սիրահարները կարող են այն տնկել պարտեզում կամ կաթսայում ՝ խանութից գնելու փոխարեն: Եթե ուզում եք ռեհան տնկել, նախ պետք է սերմեր գնել խանութից: Sանել դրանք կաթսայի կամ տուփի մեջ: Իմացեք, որ ռեհանը ջերմասեր է, այնպես որ թողեք կաթսան տաք տեղում, որպեսզի սերմերը բողբոջեն: Երմաստիճանը պետք է լինի մոտ 15 աստիճան: Մի թողեք երիտասարդ ռեհանն առանց ջրի:

Ռեհանի կազմը

Ռեհանը վիտամին K- ի հիանալի աղբյուր է և երկաթի, կալցիումի և վիտամին A- ի լավ աղբյուր: Բացի այդ, այն սննդային մանրաթելերի, մանգանի, մագնեզիումի, վիտամին C- ի և կալիումի լավ աղբյուր է: 3 գրամ ռեհան պարունակում է 7,52 կալորիա և 0,44 գրամ սպիտակուց:

Ռեհանի ընտրություն և պահպանում

Հնարավորության դեպքում, ժամը ռեհան ընտրությունը լավ է ընտրել թարմ ռեհան, այլ ոչ թե չորացրած ձև, քանի որ թարմ խոտը ավելի բարձր համ ունի: Ռեհանի թարմ տերևները պետք է թարմ տեսք ունենան և ունենան կանաչ կանաչ գույն: Դուք չպետք է ընտրեք մեկը, որի տերևները մուգ բծեր են կամ դեղնավուն երանգ:

Թարմ ռեհանը պետք է պահվի սառնարանում, փաթաթված խոհանոցային թղթի կամ մի փոքր խոնավ կտորի մեջ: Ռեհանը կարելի է պահել և սառեցնել:

Չորացրած ռեհանը պետք է պահվի ամուր փակված ապակե տարայի մեջ սառը, մութ և չոր տեղում, որտեղ այն կարելի է թարմ պահել մոտ վեց ամիս:

Քանի որ ռեհանում պարունակվող յուղերը խիստ ցնդող են, լավագույնն այն է, որ համեմունքը պատրաստվի պատրաստման ավարտին, և դա կպահպանի դրա օպտիմալ համը:

Ռեհանի խոհարարական օգտագործումը

Ռեհանը իտալական խոհանոցի շատ ուտեստների անփոխարինելի համեմունքն է: Օգտագործվում է պիցցաներ, տապակած թռչնամիս և տավարի միս համեմելու համար: Ինչպես դրանից պարզ դարձավ, պատրաստվում է աշխարհահռչակ Պեստո սոուս: Ռեհանը շատ մարինադների և արգանակների մի մասն է: Այն շատ լավ համադրվում է տավարի և եղնիկի հետ, կարտոֆիլով և կաղամբով ուտեստներով: Սամիթի և թարխունի հետ համատեղ, ռեհանը հայտնի բալզամիկ քացախի մի մասն է:

Թարմ ռեհանն օգտագործվում է ձկների և ձվի ուտեստները համեմելու համար: Այն օգտագործվում է լոլիկի և մոցարելլայի, ինչպես նաև անհամար մածուկների համեղ աղցան պատրաստելու համար: Առանց ռեհան, իտալական խոհանոցը նույնը չէր լինի:

Ռեհանի առավելությունները

Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս եզակիը ռեհան հատկությունները կանխել մի շարք առողջական խնդիրներ, մասնավորապես `

- ԴՆԹ պաշտպանություն և հակաբակտերիալ ազդեցություն: Ռեհանում պարունակվող ակտիվ նյութերի եզակի սպեկտրը, որոնք կոչվում են ֆլավոնոիդներ, պաշտպանում են բջջային մակարդակում: Orientin- ը և visenin- ը ջրի մեջ լուծվող երկու flavonoids են, որոնք պաշտպանում են բջիջների կառուցվածքները, ինչպես նաև քրոմոսոմները, ճառագայթումից և թթվածնի պատճառած վնասներից: Բացի այդ, ռեհան ընդունելը ապահովում է պաշտպանություն անցանկալի մանրէների աճից:

- Հակաբորբոքային ազդեցություններ: Eugenol- ը `ցնդող ռեհան յուղերի բաղադրիչը, լայն ուսումնասիրության առարկա է, քանի որ այս նյութը կարող է արգելափակել մարմնի մեջ ցիկլոքօքսիգենազա (COX) կոչվող ֆերմենտի գործունեությունը, որն ունի բորբոքային ազդեցություն:

- Ռեհանի մեջ պարունակվող սննդանյութերը անհրաժեշտ են սրտանոթային հիվանդությունների համար

Ռեհանը շատ լավ աղբյուր է վիտամին A- ի (կարոտինոիդների կոնցենտրացիայի միջոցով, օրինակ `բետա կարոտին): A կոչվում է պրովիտամին A, քանի որ այն կարող է վերածվել վիտամին A- ի, բետա-կարոտինը հզոր հակաօքսիդիչ է և ոչ միայն պաշտպանում է էպիթելի բջիջները (բջիջները, որոնք կազմում են մարմնի բազմաթիվ կառուցվածքների թաղանթ, ներառյալ արյան անոթները), ազատ ռադիկալների վնասումից օգնում է կանխել արյան մեջ ազատ խոլեստերինի օքսիդացումը:

- Ռեհանի թեյը շատ օգտակար է ուտելուց հետո օգտագործելու համար: Այն հանգստացնում է ստամոքսի խանգարումը և օգնում է այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են խոցերը, լուծը, միզուղիների ինֆեկցիաները և նույնիսկ անորեքսիան: 250 մլ ջրի մեջ ավելացնել 2 tbsp. ռեհան տերևներ: Խառնուրդը եփում է, հետո զտվում և խմում:

- Ռեհանը շատ հարմար է խթանել ախորժակը: Պատրաստվում է գինու և ռեհանի խառնուրդ `1 լիտր գինու մեջ ավելացնելով մոտ երկու բուռ խոտ և մի քիչ մեղր: Արդյունքում ստացված խառնուրդը մնում է մինչև մեկ շաբաթ և երբեմն ցնցվում է: Այս ժամանակահատվածից հետո խառնուրդը զտված է և վերցվում է ուտելուց մոտ կես ժամ առաջ:

- Ռեհանի ուժեղ բույրը վանում է միջատներին, ինչպիսիք են ճանճերն ու մոծակները: Շատ հաճախ ռեհան յուղն օգտագործվում է այդ նպատակով, քանի որ այն ոչ միայն վանում է տհաճ միջատներին, այլև ոչնչացնում նրանց թրթուրները:

Basողովրդական դեղամիջոց ռեհանով

Folkողովրդական բժշկության մեջ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք առաջարկում են ռեհան օգտագործել `տարբեր պայմանների և առողջական խնդիրների բուժման համար:

Տոնզիլիտով ողողելու համար խորհուրդ է տրվում ռեհանով եփել, որը կիրառվում է օրական 2 անգամ: Սեռական թուլության դեպքում ռեհանի խառնուրդը ամեն օր խմում են խնկունի և եղեսպակի հետ միասին:

Ատամի ցավը թեթեւացնելու համար արվում է ռեհանի decoction, որին ավելացվում է քացախ և սեղանի աղ (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ): Դրանից հետո ստացեք հեղուկով ողողեք գարշը:

Ռեհանի թեյ օգնում է հաղթահարել դաշտանային ցնցումները, միևնույն ժամանակ օգտակար է սթրեսի և նևրոզի համար: Ռեհանի խիստ կենտրոնացված խառնուրդը հնարավորություն է տալիս բուժել փոքր վերքերը և ճաքերը մաշկի վրա. Այն պետք է կիրառել տեղական եղանակով:

Աչքերը ռեհանի խառնուրդով լվանալը օգնում է նվազեցնել կուտակված հոգնածությունը համակարգչի առջև շատ աշխատանքի և երկար ժամերի արդյունքում:

Ենթադրվում է, որ ռեհան սերմերը օգնում են նիհարել, եթե առավոտյան 1 թեյի գդալ ծամեք դատարկ ստամոքսի վրա: դրանցից `վերցված ավելի մեծ քանակությամբ տաք ջրով:

Վնասել ռեհանից

Չնայած շատ օգտակար է, ռեհանն ունի դեռ մութ կողմ: Մեծ քանակությամբ անուշաբույր համեմունք և դրա հետ պատրաստուկներ չպետք է ընդունվեն որոշ հիվանդությունների և պայմաններում:

Ռեհանը հակացուցված է շաքարային դիաբետի առկայության դեպքում, էպիլեպտիկ նոպաների վկայություն, սրտամկանի վերջին ինֆարկտ, արյան անբավարար մակարդում, varicose երակների և նախկինում գոյություն ունեցող, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սրացում:

Ռեհանը կվնասեր և սրտանոթային հիվանդության դեպքում `ուղեղի բորբոքային պրոցեսները, հղիության և լակտացիայի ընթացքում: Եթե ռեհանով պատրաստուկներ կամ պատրաստուկներ վերցվում են բուժման համար, պետք է հիշել, որ ընթացքը չպետք է տևի ավելի քան 20 օր:

Նախքան ռեհանով և եփուկներով ցանկացած ինքնաբուժություն սկսելը, լավագույն կողմնակի ազդեցություններից խուսափելու համար լավագույնն է խորհրդակցել բժշկի հետ:

Այնուամենայնիվ, փոքր դոզաներով ընդունված ռեհանն ամբողջովին անվնաս է և յուրահատուկ համ է տալիս ճաշատեսակներին: Դրա բույրն անգերազանցելի է, այնպես որ ինքներդ ձեզ չզրկեք ռեհանից ՝ որպես համեմունք: