Citիտրուսային մրգեր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Citիտրուսային մրգերը մարդու համար ամենաօգտակար սնունդներից մեկն են: Նրանց հանրաճանաչության և լայն տարածման համար լրացուցիչ գումար են հաճելի թարմացնող համային հատկությունները: Citիտրուս բառի ստուգաբանությունը գալիս է լատինական Citron- ից, որը նշանակում է կիտրոն: Մինչդեռ կիտրոնը ծագում է հին հելլենական մայրի բառից:

Բոլոր տեսակի ցիտրուսային մրգեր գալիս են անհավասարաչափ տարածված, մի փոքր կոշտ տերևներով մշտադալար ծառերից, որոնց ցողունը հաճախ թևանման ձգված է: Գրեթե բոլոր ցիտրուսային մրգերն ունեն կարճ կամ երկար փշեր: Սպիտակ կամ վարդագույն-մանուշակագույն ծաղիկները տերևների առանցքի վրա հայտնվում են առանձին կամ մեծ քանակությամբ: Ձևերով չափազանց հարուստ սեռը դժվար է դասակարգել, քանի որ կան բազմաթիվ խաչեր և մուտացիաներ:

Citիտրուսային մրգերը սիրում են թեթև, ջերմային և խոնավ օդը: 10 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում դրանք դադարում են աճել: Կիվին, բանանը և արքայախնձորը սխալմամբ ընդգրկված են ցիտրուսային մրգերի խմբում. Դրանք ցիտրուսային մրգեր չեն, չնայած հարավային, արևադարձային մրգեր են:

Citիտրուսային մրգերի հայրենիքը համարվում է Հարավարևելյան Ասիայի մի մասը, որը սահմանակից է Հյուսիսարևելյան Հնդկաստանին, Մյանմարին (Բիրմա) և Չինաստանի Յուննան մարզին: Քիչ անց ցիտրուսային մրգերը աճեցվում են Բրազիլիայում, ԱՄՆ-ում, Չինաստանում, Հնդկաստանում, Ինդոնեզիայում և Հնդկաչինում: Citիտրուսային ծառերը բաշխված են ամբողջ մոլորակի մերձարևադարձային և արևադարձային գոտիներում:

Գրականության մեջ կիտրոնի մասին առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է Թեոֆրաստում մ.թ.ա. մոտ 300 թվին: Servo «կիտրոնը» հիշատակվում է հին չինական տարեգրություններում, չնայած այն հանգամանքին, որ կիտրոնի հայրենիքը Հնդկաստանն է: «Կիտրոն» բառը չինարենում նշանակում է «օգտակար մայրերի համար»: Մինչդեռ «նարնջագույն» բառը ծագել է գերմաներենից, որտեղ նշանակում է «չինական խնձոր»: Հենց այս հատուկ «չինական խնձորների» համար սկսվեց հատուկ սենյակների `ջերմոցների կառուցումը:

Citիտրուսային մրգերի ամենամեծ արտադրողներն այսօր Բրազիլիան և Ֆլորիդան են (ԱՄՆ): Համաշխարհային առևտրի ծավալը ցիտրուսային մրգեր շարունակում է աճել, պահանջարկը հիմնականում գալիս է Ինդոնեզիայից և Վիետնամից: Citիտրուսային մրգերի հիմնական ներկրողները 2009-ին էին Գերմանիան, Ֆրանսիան, Ռուսաստանը, Միացյալ Թագավորությունը և Միացյալ Նահանգները: Հիմնական մատակարարներն են Թուրքիան, Հարավային Աֆրիկան, ԱՄՆ-ը, Չինաստանը, Արգենտինան:

Համաշխարհային ներմուծման 37% -ը պատկանում է նարինջին, 31% -ը ՝ մանդարինին, 21% -ը ՝ կիտրոններին: Գրեյպֆրուտներ և այլն ցիտրուսային մրգեր զբաղեցնում են 9%:

Հնդկաստանը տարեկան արտադրության ցուցանիշով 5-րդն է աշխարհում ցիտրուսային մրգեր, բայց դրա գրեթե ամբողջ արտադրությունը նախատեսված է ներքին սպառման համար: Հնդկաստանն այսօր համարվում է կիտրոնների և լայմերի (կանաչ կիտրոններ) խոշորագույն արտադրողներից մեկը: 2008-ին երկրում կիտրոնի բերքը կազմել է 2,429 մլն տոննա, ինչը կազմում է համաշխարհային արտադրության 18% -ը:

Քաղցր նարինջը Հնդկաստանում կրաքարից հետո երկրորդ ամենաարդյունավետ ապրանքն է: Դրա մշակման համար զբաղված է 126,000 հա հող, որի վրա տարեկան միջինը արտադրվում է 2,11 մլն տոննա: Հնդկական նարնջի շուկա մուտք գործող սորտերից են `« Յաֆֆա »,« Վալենսիա »,« Համլին »,« Մալթա »Փունջաբ նահանգից,« Սաթգուդին »` Անդրա-Պրադեշ նահանգից, «Մոսամբի» `Մահարաշտրա նահանգից:

Citիտրուսային մրգերը, նրանց գերազանց համը, օգտակար հատկությունները և այլն, հազարամյակների ընթացքում տարածված ժողովրդականության և սպառման պատճառն են: Այսօր աշխարհի շատ մասերում կան ամենամյա ցիտրուսային փառատոններ, որոնցից ամենատարածվածն անցկացվում է ֆրանսիական Մենտոն քաղաքում, որը գտնվում է Ֆրանսիական Ռիվիերայում, Իտալիայի հետ սահմանին: Ամեն տարի մարտին տեղի է ունենում ցիտրուսային մրգերի տոն, որը ուղեկցվում է բազմաթիվ պարերով, երաժշտությամբ, թատերական ներկայացումներով և ցիտրուսային հսկայական քանդակներով: Մենտոնի տոնի ժամանակ օգտագործվում է մինչև 130 տոննա ցիտրուսային մրգեր:

Citիտրուսային մրգերի կազմը

Citիտրուսային մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, B վիտամիններ և վիտամին P:Դրանք պարունակում են նաև շաքար և օրգանական թթուներ, իսկ եթերայուղերը նրանց գրավիչ բույր են հաղորդում: Կիտրոնը և կրաքարը ցիտրուսային մերձավոր ազգականներ են, որոնք ունեն մեծ քանակությամբ վիտամին C, իսկ կրաքարի մեջ այն ավելին է, քան կիտրոնի մեջ: Կիտրոնը հարուստ է սննդարար նյութերով, պարունակում է օգտակար հանածոներ, A, B, B2, P, C վիտամիններ և ֆիտոնսիդներ:

Լայմը պարունակում է երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, մագնեզիում և եթերայուղեր, ինչպես նաև պեկտին և վիտամին P: Կիտրոնի և այլ ցիտրուսային մրգերի կեղևը հարուստ է եթերայուղերով: Մանդարինները պարունակում են 6-ից 8% շաքար, 0,6-ից 1% թթուներ և չափազանց շատ վիտամին C: Նարինջը պարունակում է A, B2, B6 և C խմբերի վիտամիններ: Նրանց պարունակությունը պարունակում է նաև շաքար, ջուր, ածխաջրեր, թթուներ, ազոտական նյութեր: եթերայուղեր, մոխիր և ցելյուլոզա:

Citիտրուսային մրգերի տեսակները

1. Գրեյպֆրուտ

- Դեղին գրեյպֆրուտ (Citrus maxima) - հյութալի, բայց բավականին դառը;

- Գրեյպֆրուտ, դրախտի խնձոր (Citrus xparadisi) - թուրինջի և նարնջի (Citrus sinensis) միջև խաչ և, ի տարբերություն իր մյուս հարազատների, խաղողի նման պտուղներ ունի (խաղող - խաղող): Այն պետք է տաք ամառ և շատ լույս, նույնիսկ ձմռանը:

- Վարդագույն գրեյպֆրուտ - ավելի քաղցր, հաճելի, բայց և ավելի թանկ, քան դեղինը:

Գրեյպֆրուտի անունն իրականում ոչ միտումնավոր սխալ է: Դարեր առաջ անգլիացի բուսաբան գիտնականը սխալմամբ դասակարգեց որպես խաղողի տեսակ, և չնայած ժամանակի ընթացքում պարզվեց, որ այս պտուղը ցիտրուս է, նրա անունն արդեն այնքան պարտադրված էր, որ փոխելն անհնար էր և անհարկի: Եվրոպացիները առաջին անգամ թուրինջը հայտնաբերեցին Բարբադոս կղզում:

Ավելի թթու համը պայմանավորված է մրգաթթուների բարձր կոնցենտրացիայով:

2. Կիտրոններ - որքան դեղին է կեղևը, այնքան քաղցր է կիտրոնը:

- Թթու կիտրոն (Citrus aurantiifolia) - ձևավորում է սուր ձվաձեւ, կիտրոնի տերևների համեմատությամբ փոքր և շատ փոքր, տանձաձև դեղին պտուղներ:

- մանրանկարչություն կիտրոն Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - խաչ, որը շատ փոքր դեղին կիտրոններ է տալիս և ցածր է աճում:

- Կիտրոնի ծառ Citrus limon - այս տեսակն առանձնանում է իր բացառիկ աճով, նույնիսկ մեծ նավի մեջ:

- Քաղցր կիտրոն, մարաքեշ կիտրոն (itrus limetta - դրա մասնաճյուղերը փշոտ են, իսկ կիտրոնները ՝ գրեթե կլոր):

- Կիտրոն - կիտրոնի կրկնակի չափը, կարծես շատ երկար կիտրոն լինի, որի երկարությունը հասնում է 40 սանտիմետրի: Այն ունի թթու-քաղցր համ, մի փոքր դառը նոտայով: Հիմնականում օգտագործվում է ընդերքը, որից պատրաստում են ջեմ կամ ավելացնում ուտեստներին:

3. Մանդարիններ - շատ քաղցր և հյութալի, շատ դեպքերում կան շատ սերմեր:

4. Նարինջ (Citrus sinensis)

- Քաղցր նարինջ - Նրանք ունեն տարբեր բարձրություն `կախված բազմազանությունից: Ամենահայտնի թեյն են ՝ Վալենսիական և Navel ռոտորները, ինչպես նաև արյունոտ ռուտոկալները ՝ «Sanguina» և «Moro»: Սորտեր. Վալենսիա, Navel և Jaffa - մի տեսակ մեծ նարնջագույն;

- Դառը նարինջ (Citrus aurantium) - հաճախ օգտագործվում է ջեմ կամ մարմելադ պատրաստելու համար և որպես էական է հանդիսանում այնպիսի լիկյորների, ինչպիսիք են Grand Marnier- ը և Cointreau- ն:

- Կարմիր նարինջ - հիբրիդային տեսակներ, որոնք ավելի փոքր չափերով, ավելի բուրավետ և կարմիր երանգներ ունեն.

- Բարակ մաշկով նարինջներ - դրանցից հյութ է պատրաստվում, դրանք նույնպես շատ մսոտ են.

- Հաստ մաշկով նարինջներ - հեշտությամբ կլպել, բայց ավելի քիչ հյութ ունենալ, քան բարակ կեղևը:

5. Կանաչ կիտրոններ, կրաքար - շատ բուրավետ: Որքան հասուն պտուղներն ավելի քաղցր են, իսկ կանաչներն օգտագործվում են զարդարման համար: Կրաքարի ամենատարածված տեսակը պարսկական կամ հայտնի է որպես «Ֆլորիդա» բազմազանություն (Citrus × latifolia), որն ունի մեծ պտուղներ, բարակ կեղև և համարյա առանց սերմացու: Կանաչ կիտրոնի փոքր, դեղնավուն գույնի կիտրոնի բազմազանություն (Citrus aurantifolia) հաճախ շուկայում հանդիպում է: Կանաչ կիտրոնի այլ տեսակներն են մանդարինի կրաքարը (ցիտրուսային լիմոնիա), կաֆիրի կրաքարը (ցիտրուսային հիստրիշ), մի քանի ավստրալիական կրաքարեր, իսպանական կրաքար (Melicoccusgju) վայրի կրաքարի (Adelia ricinella), քաղցր կրաքարի (Citrus limetta), պաղեստինյան քաղցր կրաքարի (Citrus limettioides) և մուշկի կրաքարի (X Citrofortunella mitis):

6. Պոմելո - սա ամենամեծ ցիտրուսային մրգերն են, կապված գրեյպֆրուտի հետ: Դեղին-կանաչ կեղևը ՝ ավելի չոր ինտերիերով: Շատ համեղ, գրեյպֆրուտից պակաս դառը, շատ օգտակար հատկություններով:

- Պոմելոյի հինգ տեսակ կա. Խաոյի եղջյուր, դեղին-կանաչ գույնով և պայծառ, քաղցր ներսից. Khao namphung - տանձի տեսքով, դեղին-կանաչ մաշկ, պտղի ներսը պայծառ ու քաղցր է; Khao paen սորտը ունի հարթեցված, օվալաձև ձև, դեղին-կանաչ կեղև, և այս pomelo սորտի ներսը թեթև է և մի փոքր թթվային; Khao phuang- ը տանձի տեսք ունի, նրա կեղևը կրկին դեղնավուն է, և համը թթու-քաղցր է,քանի որ ինտերիերի գույնը դեղնավուն սպիտակ է; Thongdi- ն ունի գնդաձեւ ձև, մուգ կանաչ կեղև, պտուղը վարդագույն է և բավականին քաղցր:

7. Բերգամոտ - կիտրոնի կրկնակի հատիկ: Այն ձեռք է բերվում կիտրոնի խաչմերուկով այլ ցիտրուսային մրգերի հետ: Դրա պտուղը կլոր կամ տանձաձև է: Բերգամոտը աճեցվում է իր եթերայուղերի համար, որոնք արդյունահանվում են ծաղիկներից, մրգերից, տերևներից և կեղևից:

Citիտրուսային մրգերի ընտրություն և պահպանում

Citիտրուսային մրգերը, ընդհանուր առմամբ, երկարատև են, քանի դեռ դրանք պատշաճ կերպով պահվում են: Կիտրոնը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի ամիս, իսկ կրաքարը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ: Միրգ, հատկապես կիտրոն և կրաքարի ընտրության կանոնը `պտուղը պետք է փայլուն լինի: Բոլոր ցիտրուսային մրգերի համար կանոնն այն է, որ հյութալի լինելու համար դրանք պետք է քաշ ունենան: Մի գնեք հարավային թեթեւ մրգեր: Երկար ժամանակ լավ տեսք ունենալու և շաբաթներ շարունակ պահելու համար ցիտրուսային մրգերը բուժվում են ֆունգիցիդներով: Պատրաստվում են ավելի նոսր լուծույթներ, որոնց մեջ դրանք ընկղմված են: Մյուսը հեղուկ պարաֆինն է ՝ ծակոտիները խցանելու և բակտերիաների մուտքը կանխելու համար: Այնուամենայնիվ, այդ նյութերը քաղցկեղածին են, ուստի վտանգավոր են մարդու համար:

Citիտրուսային մրգեր պատրաստելիս

Կիտրոնի հյութը բավականին հաճախ ավելացվում է ուտեստներին: Այն հաճելի համ է հաղորդում ձկան ուտեստներին և նախուտեստներին, հավի, խոզի միսին և այլն: Կիտրոն և կրաքար կարելի է ավելացնել եփման գործընթացի սկզբում, ինչպես նաև մեջտեղում և վերջում: Այն ալկոհոլային կոկտեյլների մեծ մասի կարեւոր բաղադրիչն է: Այն ունի մի փոքր դառը համ, ինչը այն իդեալական է դարձնում Մոխիտոյի կամ Մարգարիտայի համար: Հյութը քամում են նախքան կոկտեյլը պատրաստելը, քանի որ եթե այն երկար մնա, դրա մեջ պարունակվող եթերայուղերը անհետանում են:

Լայմը հայտնի գուակամոլե սոուսի կարևոր բաղադրիչ է: Իսկ թաիլանդական խոհանոցի սիրահարները գիտեն տոմ յամի ապուրի թթու-կծու համը, որը եփում են կրաքարի հատուկ բազմազանությամբ: Այս պտուղը շատ քիչ հյութ է պարունակում, ուստի ուտեստները օգտագործում են նաև նրա կեղևը և տերևները, ինչպես մյուսները: ցիտրուսային մրգեր, Արաբական թերակղզում կրաքարը եփում են աղաջրի մեջ և այն չորացնում արևի տակ. Այսպես պատրաստվում է արաբական հատուկ համեմունք լյումին, որն ավելացնում են լոբու և բրնձի ուտեստներին ՝ նրանց տալով նուրբ ցիտրուսային բույր: Citիտրուսային կեղևները կարելի է շողոքորթել, քերել քերիչի վրա, որպես հոյակապ և հատուկ հավելանյութ սոուսների, ապուրների, խմորեղենի, քսուքների, պարֆյումերիայի և այլնի մեջ:

Citիտրուսային մրգերի առավելությունները

Citիտրուսային մրգերի կանոնավոր օգտագործումը բազմաթիվ օգուտներ ունի մարդու առողջության համար: Բոլոր թարմ քամած հյութերը ՝ ցիտրուսային մրգեր լավ օգնական են առողջության համար, եթե հարբած լինեն ճզմելուց անմիջապես հետո: Citիտրուսային մրգերն ունեն նաև արտաքին լայն կիրառում `որպես մաշկի մաքրող, տոնուսավորող և թունազերծող նյութ: Եթե միգրեն ունեք, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ քսված ձեր տաճարները կազատվեն դրանից:

Կանոնավոր սպառումը ցիտրուսային մրգեր լավ է աչքերի համար Հարավային պտուղների օգտագործումը պաշտպանում է մակուլյար ատրոֆիայի զարգացումից, որը ծերունական կուրության ամենակարևոր պատճառներից մեկն է: Citիտրուսային մրգերը իդեալական են բերիբերիի, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների, աթերոսկլերոզի, թրթուրի, անգինայի, հիպերտոնիայի բուժման և կանխարգելման համար:

Օրվա լավ սկիզբը մի բաժակ տաք ջուր է `կիտրոնի հյութով, որը մեծացնում է անձեռնմխելիությունը և օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները: Հնարավորինս շատ կիտրոնի հյութ արդյունահանելու համար այն մի քանի վայրկյան գլորեք սեղանի վրա կամ 10 վայրկյան ընկղմեք տաք ջրի ամանի մեջ: Լայմը և դրա արժեքավոր բաղադրիչները շատ արժեքավոր են արյան անոթների առողջության համար: Ըստ գիտնականների ՝ չկա մի բույս, որը հակաբակտերիալ հատկությունների տեսանկյունից կարող է մրցել կիտրոնի հետ:

Որպես վիտամին C հարուստ աղբյուր ՝ կիտրոնը չափազանց արդյունավետ է մրսածության, գրիպի դեմ: Խմեք մեղրով կիտրոնի հյութ և ողողեք կիտրոնի հյութի խառնուրդով, մի պտղունց աղով և տաք ջրով: Կիտրոնները պարունակում են մեծ քանակությամբ կալիում և ասկորբինաթթու, որոնք ուժեղացնում և առաձգական են դարձնում փոքր արյան անոթների պատերը:Նրանք ակտիվորեն մասնակցում են օքսիդափոխման գործընթացներին: Այդ պատճառով կիտրոնները հաճախ օգտագործվում են բազմակի սկլերոզի բուժման բաղադրատոմսերում:

Մանդարինի չոր կեղևների խառնուրդը թեթեւացնում է հազը և խորխաբեր ազդեցություն ունի բրոնխիտի և տրախեիտի դեպքում: Այն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Պատրաստեք 3 մանդարինի կեղևի խառնուրդը եփել 10 րոպե 1 լիտր ջրի մեջ: Այն զտված չէ և վերցվում է ամեն օր և պետք է պահվի սառնարանում: Մանդարինի օգտագործումը օգնում է նվազեցնել ավելորդ քաշը և վերականգնել վնասված լյարդի բջիջները:

Նարինջը արգանդի արյունահոսությունը դադարեցնելու միջոց է. Վաղաժամ ծննդաբերության կանխում, հղիության դադարեցում կամ ուժեղ դաշտանային արյունահոսություն: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել նարնջի հյութը ուտելուց ոչ շուտ, քան 20-30 րոպե անց, ստամոքսն ամբողջությամբ ամրապնդելու համար: Գրեյպֆրուտը հատկապես օգտակար է արյան ճնշումը իջեցնելու և զորավարժությունների ընթացքում ուժը վերականգնելու համար:

Citիտրուսային մրգերը գեղեցկացման հզոր միջոց են, և միջատների խայթոցների դեպքում քորը կանցնի, եթե տեղը քսեք կիտրոնի հյութով: Կիտրոնի հյութը մաքրում է դեմքի մաշկը պեպերից և գունանյութերի բծերից և տեսանելիորեն երիտասարդացնում այն: Այնուամենայնիվ, կարևոր է ընթացակարգից հետո մեկ ժամ դուրս չգալ արևի տակ: Ասկորբինաթթուն բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը վարակների նկատմամբ, օգնում է կոլագենի արտադրությանը և մաշկի առաձգականության պահպանմանը: Մանդարինները նույնպես օգտակար են մաշկի հիվանդությունների ժամանակ. Թարմ հյութը ոչնչացնում է որոշ սնկեր:

Նրանց ազդեցության ենթարկված մաշկը բուժելու համար բազմիցս քսեք մանդարինի մրգերից կամ կեղևից ստացված հյութը: Գրեյպֆրուտը, ինչպես մյուսները ցիտրուսային մրգեր, շատ օգտակար է մարսողության համար: Այն օգտագործվում է որպես մեղմ միզամուղ միջոց, օգնում է բարձրացնել իմունային համակարգը և տոնուսավորել մարմինը: Այն քաշի կորստի հիանալի գործիք է, քանի որ այս առումով մրգի ամենաթանկարժեք մասը ներքին մասերի միջև թաղանթն է: