Ձիթապտղի ձեթ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ ճարպը ժամանակակից հասարակության բոլոր հիվանդությունների և տառապանքների հիմնական մեղավորն է: Նմանապես, նույնիսկ ավելի շատ մասնագետներ պնդում են, որ ձիթապտղի յուղն այն ճարպն է, որը մենք պետք է ընտրենք և օգտագործենք ամեն օր: Սրա պատճառն այն է, որ բացի գերազանց խոհարարական և համային հատկություններից, ձիթապտղի ձեթ անկասկած այն կարելի է որակել որպես մարդու մարմնի համար նախատեսված դեղամիջոցների տեսակ: Քանի որ շատ ժամանակակից ուսումնասիրություններ ապացուցում են, որ ձիթապտղի յուղի համակարգված օգտագործումը մեզ պաշտպանում է մի շարք լուրջ հիվանդություններից, պահպանում է մեր առողջությունը և երկարացնում կյանքը:

Ձիթապտղի յուղի պատմություն

Ձիթապտղի յուղը բուսական յուղ է, որը արդյունահանվում է ձիթապտղի ծառերի պտուղներից: Այս ոսկեգույն դեղին հեղուկը դարեր շարունակ առկա է եղել մարդկանց կյանքում ՝ լինի դա որպես միջոց, գեղեցկության արտադրանք կամ խոհարարական արտադրանք: Ձիթապտղի ծառերի մշակումն առաջին անգամ տեղի ունեցավ Միջերկրական ծովի ափին և սկսվում է հազարավոր տարիներ: Ձիթապտուղն ու ձիթապտղի յուղը խորապես կապված են այս տարածքում բնակվող մարդկանց սննդի հետ: Հին Հռոմում ձիթապտղի յուղը ամենօրյա սննդի բաղկացուցիչ մասն էր: Հռոմեացիները այն ներմուծում էին հիմնականում Իսպանիայից: Ձիթապտղի յուղը միշտ բարձր է գնահատվել և օգտագործվել թագավորների և քահանաների օծման ծիսակատարություններում:

Հիպոկրատը մարդկանց խորհուրդ էր տալիս ձիթապտղի յուղ օգտագործել անձնական հիգիենայի համար: Հույները նաեւ հորինել են առաջին օճառը ՝ խառնելով մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ, տալկ և մոխիր: Հիպոկրատը, Պլինին, Գալենը և մի շարք այլ հին բուժիչներ նշել են ձիթապտղի յուղի անփոփոխ հատկությունները ՝ այն անվանելով կախարդական:

Ձիթապտղի յուղի կազմը

Ձիթապտղի յուղը պարունակում է 55-ից 80% չհագեցած օլեաթթու, 4-ից 20% օմեգա -6 ճարպաթթուների և մինչև 2% օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուների միջև: Այն նաև պարունակում է մոտ 15% հագեցած ճարպ, վիտամին E, որը կարևոր հակաօքսիդիչ դեր ունի: Ձիթապտղի յուղում հայտնաբերված այլ վիտամիններն են A և D. Այն հարուստ է մի շարք օգտակար հանածոներով ՝ կալցիում, կալիում, մագնեզիում, կարոտին:

100 գ ձիթապտղի յուղի մեջ կա 85 գ չհագեցած և 15 գ հագեցած ճարպաթթուներ, ինչպես նաև 900 կալորիա:

Ձիթապտղի յուղի տեսակները

Շուկայում կան տարբեր տեսակի ձիթապտղի յուղ, և օգտակար հատկությունների և մարդու մարմնի վրա ազդեցության անվիճելի չեմպիոնը մնում է սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, Այն չի ենթարկվում որևէ ջերմության կամ քիմիական մշակման: Այն ստացվում է, ինչպես հուշում է անունը, բարձրորակ ձիթապտղի սառը ճզմումից: Ձիթապտղի յուղի այս տեսակը մաքուր է, անաղարտ և օգտակար է բոլոր առումներով: Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղը, որը հայտնի է որպես Extra Virgin, պարունակում է երկու տեսակի արժեքավոր ճարպաթթուներ օպտիմալ հարաբերակցությամբ ՝ 80% օլեաթթու և 10% լինոլիկ: Այն նաև A և E վիտամինների աղբյուր է, որը հայտնի է որպես «հավերժ երիտասարդության վիտամիններ»:

Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ ցածր է թթվայնությունը: Այն չի պարունակում 1% -ից ավելի թթուներ (այսինքն ՝ 1 գրամ թթուներ 100 գրամ ճարպի դիմաց): Դա պատշաճ կերպով նշում է պիտակների յուրաքանչյուր արտադրողը: Իր հումքի տեսքով սառը ճզմված ձիթապտղի յուղը ամբողջությամբ կլանվում է, քանի որ այն շատ մոտ է մարդու մարմնի լիպիդներին: Համեմատության համար. Արեւածաղկի ձեթը, օրինակ, ներծծվում է միայն մինչև 83%, իսկ չինական խոհանոցում սիրված քնջութի յուղը ներծծվում է միայն մինչև 57%: Oleic թթու, որը պարունակվում է սառը սեղմված ձիթապտղի յուղի մեջ, պաշտպանում է սիրտն ու զարկերակները: Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղը մեր մարմնին մատակարարում է նյութերով, որոնք դեմ են դրանում առկա օքսիդացման գործընթացներին: Ուգահեռաբար այն օպտիմալ վիճակում պահպանում է բջջային թաղանթները:

Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղի թերությունը կայանում է նրանում, որ այն չպետք է տաքացվի, քանի որ այդ դեպքում այն կորցնում է իր որոշ հատկություններ: Խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել առավելապես աղցանների համար:Եթե մենք որոշենք եփել ձիթապտղի յուղով, մենք պետք է նորից մաքուր ձիթապտղի յուղ օգտագործենք, բայց պիտակի վրա «100%» նշումով: Եվ այս ձիթապտղի յուղը համեմատաբար մաքուր է, բայց այն կարող է և պետք է օգտագործվի ցանկացած տեսակի ջերմային մշակման ժամանակ:

Հաջորդ տեսակը ձիթապտղի յուղը կույս է, Այն ձեռք է բերվում ձիթապտղի խյուսի երկրորդ կամ երրորդ սեղմումից հետո, առաջին որակի ձիթապտղի յուղի արդյունահանումից հետո: Նախկին ձիթապտղի յուղի նման, դա սառը սեղմման տեխնոլոգիայի միակ արտադրանքն է:

Մաքուր ձիթապտղի յուղ - հայտնի է նաև որպես ձիթապտղի յուղ ՝ արդյունաբերական օգտագործման համար: Այն զտվում է ջեռուցման, բարձր ճնշման և տարբեր լուծիչների օգտագործման միջոցով: Տեխնոլոգիական գործընթացում այն կորցնում է իր բնական համի մեծ մասը, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է միայն տապակելու համար, բայց ոչ աղցանները համեմելու համար:

Ձիթապտղի յուղի ընտրություն և պահպանում

Երբ դուք գնում եք ձիթապտղի յուղ, առաջին և ամենակարևոր քայլը արտադրության ամսաթվին ծանոթանալն է: Մետաղական փաթեթավորման մեջ պահպանման ժամկետը 3-ից 4 տարի է, իսկ շշերի մեջ `մինչև 1 տարի: Ձիթապտղի յուղը շատ հեշտ է կեղծվում, այնպես որ դուք պետք է իմանաք, թե երբ իրական ձիթապտղի յուղ պահվում է 0 աստիճան ջերմաստիճանում, այն դառնում է ավելի խիտ և մուգ, մինչև մյուս ճարպերը փոխեն իրենց վիճակը:

Ձիթապտղի յուղը պահել չոր և մութ տեղում `20 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Դրա պահպանման համար ամենահարմարը ապակե տարաներն են: Ձիթապտղի յուղը, որն արտադրվում է նոյեմբերից հունվար ընկած ժամանակահատվածում երկար պահպանման ընթացքում, կարող է թեթեւացնել: Սա ձեզ չպետք է անհանգստացնի, քանի որ դա բոլորովին նորմալ է:

Ձիթապտղի յուղ եփելիս

Ձիթապտղի յուղը աշխարհահռչակ միջերկրածովյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Ձիթապտղի յուղը օգտագործվում է մի շարք ուտեստներ, աղցաններ, սառը նախուտեստներ համեմելու համար: Օգտագործվում է տապակելու և թխելու համար: Լրացուցիչ կույսի և կույսի ձիթապտղի յուղը իդեալական է սոուսների և սոուսների համար, մինչդեռ մաքուրը կարող է օգտագործվել նաև տապակելու համար: Օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, երբ ուզում եք ուտեստին խիտ նոտա տալ, անկախ նրանից, թե դա ինչ է `ձուկ, միս կամ բանջարեղեն: Ձիթապտղի յուղի ամենօրյա օգտագործումը շատ ավելի օգտակար է առողջության համար, քան սովորական յուղը:

Ձիթապտղի յուղի հատկությունները

Բուժում ձիթապտղի յուղի հատկությունները որոշվում են դրա կազմով: Ձիթապտղի յուղը հարուստ է բազմաինհագեցած ճարպաթթուներով և որպես հատկություն `հազվագյուտ միահագեցած էական ճարպաթթուներ, ինչպես նաև այսպես կոչված: անօգուտ լիպիդներ: Ձիթապտղի յուղի սննդանյութերի անապահովելի խումբը բաղկացած է. Տեռոլներից, որոնք արգելափակում են աղիքների կողմից սննդային խոլեստերինի կլանումը. տոկոֆերոլներ, որոնք ունեն հակաօքսիդիչ հատկություններ; տերպեններ, որոնք նպաստում են լեղաթթուների արտազատմանը; կարոտին, որն ունի նաև հակաօքսիդիչ հատկություններ. ֆոսֆոլիպիդներ - բջջային թաղանթների, մասնավորապես ՝ նեյրոնների մեմբրանների հիմնական բաղադրիչները. estrones - estrogenic հորմոններ; վիտամին A, որը հայտնի է որպես հակաօքսիդիչ; կալցիֆերոլ (վիտամին D), որն ուժեղացնում է աղիքի մեջ կալցիումի կլանումը. ֆլավոնոիդներ, որոնք մասնակցում են մարմնի օքսիդափոխման ռեակցիաներին. քլորոֆիլ, որը յուղին տալիս է իր գեղեցիկ կանաչ գույնը և խթանում է բջիջների, մասնավորապես էրիթրոցիտների և լեյկոցիտների աճը:

Ձիթապտղի յուղի առավելությունները

Ձիթապտղի յուղը աներեւակայելիորեն շատ օգտակար ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա: Ապացուցված է, որ օրական 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի օգտագործումը օգնում է 2,5 անգամ նվազեցնել ռեւմատոիդ արթրիտի վտանգը: Պարզվել է, որ ձիթապտղի յուղը բուժիչ ազդեցություն ունի սրտանոթային հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման գործում: Նրա օգնությամբ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը կարող է զգալիորեն կրճատվել, իսկ «լավ» խոլեստերինը ՝ բարձրացնել: Ձիթապտղի յուղն օգնում է նվազեցնել ազատ արմատական օքսիդացման ինտենսիվությունը, նորմալացնել արյան ճնշումը, բարձրացնել զարկերակների պատերի առաձգականությունը և նվազեցնել թրոմբոցի ռիսկը:

Ամերիկացի գիտնականների կարծիքով Օրական 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ այլ ճարպերի օգտագործումը նվազեցնելուն զուգահեռ, օգնում է 45% -ով նվազեցնել կրծքի քաղցկեղի հավանականությունը:Հետազոտությունն արվել է 4 տարի շարունակ: Դրանց մասնակցել է 40-ից 76 տարեկան ավելի քան 60,000 կին: Ձիթապտղի յուղն ի վիճակի է ավելի երկար պահպանել մեր երիտասարդությունը ՝ դանդաղեցնելով մարմնում ծերացման գործընթացը:

Փորձերը ցույց են տալիս, որ մկներն են սնվում է ձիթապտղի յուղով, ավելի երկար են ապրել, քան արեւածաղկի կամ եգիպտացորենի յուղով սնվողները: Նույնը նկատվում է մարդկանց մոտ, ինչի մասին վկայում են Կրետե կղզու բնակիչները: Նրանք հայտնի են ձիթապտղի յուղի արտադրությամբ և ամենօրյա օգտագործմամբ, ինչը նրանց կյանքի տևողությունը դարձնում է ամենաբարձրերից մեկը աշխարհում:

Gարդարել ձիթապտղի յուղով

Առողջության համար մի շարք օգտակար հատկություններից բացի, ձիթապտղի յուղը բնական գեղեցկության լավագույն պահապաններից մեկն է: Դրանում մեծ թվով հակաօքսիդիչների առկայության պատճառով անհիշելի ժամանակներից ի վեր ձիթապտղի յուղը օգտագործվում է գեղեցկության արտադրանքներում: Հնում կանայք խոզանակում էին նրա մազերը նրանց մարմինները ձիթապտղի յուղով, հավատալով, որ դա երիտասարդության իսկական աղբյուր է:

Այն կարող է օգտագործվել ինչպես ամռան շոգ օրերին, այնպես էլ ձմռան ցուրտ ամիսներին, քանի որ այն հանգստացնում է մաշկը: Ձիթապտղի յուղը մի շարք կոսմետիկ արտադրանքի հիմքն է, քանի որ այն ունի խոնավեցման, ամրապնդման և սնուցման բնական ունակություն: Այն տալիս է փայլ և առաձգականություն: Այդ պատճառով այն կարող է օգտագործվել միայնակ կամ մարմնի յուրաքանչյուր մասի համար տարբեր համադրություններում: