2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեքսիկական խոհանոցը, որը հայտնի է իր բազմազանությամբ և կծու համեմունքներով, տարածված է գրեթե ամբողջ աշխարհում: Ացտեկների խոհարարական հմտություններից և նրբություններից ժառանգված ՝ այն սննդամթերքի նախակոլումբական հասկացությունների և իսպանացիների, ֆրանսիացիների և հոլանդացիների սննդի հետագա ըմբռնումների խառնուրդ է:
Իրենց հայրենիքի գտնվելու պատճառով, եգիպտացորենի, լոբու և տաք չիլի պղպեղի հետ միասին, մեքսիկացիները օգտագործում են շատ ձուկ և ծովամթերք, որոնք պատրաստվել են տարբեր ձևերով:
Հատկապես սիրված է ceviche- ի բաղադրատոմսը, որը սառը ձկան կերակուր է, որը պատրաստվում է մարինացված ձկներից: Սովորաբար սա սկումբրիա է, բայց այն կարող է հեշտությամբ փոխարինվել ծովային բասով, թարմ ձողաձուկով, սիգով, թյունոսով կամ բրնձով: Այնուամենայնիվ, առաջին տարբերակը, բացի ավանդական լինելուց, նույնպես շատ ավելի էժան է:
Հակառակ դեպքում ուտեստը Սեվիչե Այն պատրաստվել է անհիշելի ժամանակներից և, բացի Մեքսիկայից, բնորոշ է նաև Պերուին: Դրա հաջողությունը կայանում է պատրաստման դյուրինության և մարինադի գաղտնիքների մեջ, որի մեջ մնում է ձուկը: Ահա, թե ինչպես կարող եք ինքնուրույն վայելել այս ծովի սենսացիան.
Սեվիչե
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500 գ սկումբրիա ֆիլե, 6 լայմ, 1 1/2 գլուխ թարմ սոխ, 1 փոքր չիլի պղպեղ, 2 լոլիկ, թարմ համեմի մի քանի ճյուղ, 65 մլ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը. Ձուկը լվանում և կտրում են խորանարդի կամ շերտերի և դնում ամանի մեջ: Լայմերը քամվում են, և դրանց հյութն օգտագործվում է ձկները ծածկելու համար, որոնք այս մարինադով պետք է մնան առնվազն 5 ժամ սառնարանում: Դրանից հետո այն հանվում է և տեղադրվում այն ուտեստի մեջ, որում կմատուցվի:
Մարինադի կեսը պահպանված է: Կլպեք լոլիկը և կտրեք դրանք խորանարդի, իսկ սոխը ՝ շատ փոքր կտորների: Կծու պղպեղը թեթևակի տապակել, մաքրել կեղևից և կտրել հնարավորինս փոքր կտորների:
Լոլիկ, պղպեղ, սոխ, ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի ավելացվում են պահպանված մարինադում և ամեն ինչ լավ խառնվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր խառնուրդ:
Այս խառնուրդը լցրեք ceviche- ի վրա և շաղ տալ նուրբ թակած համեմով: Դուք կարող եք ավելացնել լրացուցիչ զարդարման համար և մի քանի կտոր կարմիր սոխ:
Տե՛ս նաև հիանալի մեքսիկական բաղադրատոմսեր. Մեքսիկական լցոնած հավ, մեքսիկական կոլոլակ, մեքսիկական ավոկադոյի ապուր, մեքսիկական [կարամելի կրեմ]:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Յուրաքանչյուր ուտեստ պատրաստեք այս սոուսներով:
Առանց նուրբ սոուսի հատուկ ու տոնական ուտեստներ պատկերացնելու միջոց չկա: Սոուսը հեղուկ համեմունք է ՝ տարբեր համերով, հարստացնելով ուտեստը: Նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը վերածում է նուրբ ուտեստի: Ենթադրվում է, որ սոուսի ծագումը ֆրանսիական է և գալիս է 17-18-րդ դարերից:
Ինչու է ամեն ուտեստ ավելի համեղ սոուսով:
Սոուսները գրեթե բոլոր ուտեստների անհրաժեշտ բաղադրիչն են: Դրանք պարունակում են անուշաբույր նյութերի բազմաթիվ տեսակներ, ուստի դրանք օգնում են բարձրացնել ուտեստների որակը, համն ու բույրը, ինչպես նաև ընդլայնել դրանց տեսականին: Սոուսների անուշաբույր նյութերը նույնպես նպաստում են սննդային հյութերի ավելի ինտենսիվ սեկրեցմանը, և, հետևաբար, սպառված սննդամթերքի լիարժեք կլանմանը:
Ինչ ուտեստ ընտրել կերակուր պատրաստելու համար
Տարբեր խոհարարական պարագաներն ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը: Մենք կվերլուծենք դրանցից մի քանիսը ՝ ինքներդ ընտրելու համար, թե ինչն է իդեալական ձեզ համար: Չուգունի սպասք - տաքանում է շատ դանդաղ, բայց երկար ժամանակ պահպանում է ջերմությունը:
Երկու էկզոտիկ ուտեստ հեռավոր Չիլիից
Չիլին, ընդարձակ երկիրը, որը գտնվում է Խաղաղ օվկիանոսի և Անդերի արանքում, հայտնի է ոչ միայն իր անաղարտ բնությամբ, այլև էկզոտիկ խոհանոցով: Հնդկական հին ավանդույթների և նոր եվրոպացիների խոհարարական հմտությունների խառնուրդ, չիլիական խոհանոցն առանձնանում է իր համային տեսականիով և տեխնիկայով:
Տասներկու ուտեստ Theննդյան տոնի սեղանի համար
Christmasննդյան տոնի նախօրեին ընտանեկան սեղանին պետք է ներկա լինի տասներկու ուտեստ: Համարը համապատասխանում է տարվա ամիսներին, բայց դուք կարող եք տեղադրել յոթ ուտեստ ՝ այնքան, որքան շաբաթվա օրերը: Լոբիով, դդումով, նիհար կաղամբի տերևներով լցոնված չոր պղպեղ, առանց նրբության հաց `առանց ձվի և կաթի, միայն հացից և ջրից, օշավից, լոբիից կամ ոսպի շոգեխաշածից, տարբեր տեսակի աղցաններ և ընկույզներ պետք է սեղանին լինեն:
