Իզոմալտ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Իզոմալտ փոխարինում է շաքարին: Ենթադրվում է, որ այն բնական է և անվնաս, հարմար է յուրաքանչյուրի համար, ով ցանկանում է սահմանափակել շաքարի ընդունումը:

Իզոմալտ վերաբերում է բնական քաղցրացուցիչների այն խմբին, որոնք հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից և սովորական շաքարի նման էներգիա են հաղորդում մարդկանց:

Համեմատության համար, սինթետիկ փոխարինողների մեծ մասը, ինչպիսիք են սախարինը, ասպարտամը և այլն, չունեն էներգետիկ արժեք և չեն ներծծվում մարմնի կողմից:

Իզոմալտ արտադրանք է, որն ամբողջությամբ ստացվում է բազուկի շաքարից, որի բաղադրիչները վերամշակվում են հատուկ երկաստիճան մեթոդով:

Արդյունքում ստացված ապրանքը ունի բնական համ և շաքարի տեսակ ՝ այն փոխարինելով 1: 1 քանակական հարաբերակցությամբ, ինչը բավականին տարբերվում է այլ քաղցրացուցիչներից: Իզոմալտի օգուտները միանշանակ ուշադրության են արժանի:

Իզոմալտը հայտնաբերվել է 1956-ին `որպես սախարոզայից դեքստրանի արտադրության ենթամթերք: Սննդի արդյունաբերության մեջ իզոմալտի լայն տարածումը սկսվել է 1990 թվականից: Անվտանգ լինելուց հետո իզոմալտը հաստատվել է օգտագործման համար Միացյալ Նահանգներում:

Իզոմալտի ընտրություն և պահպանում

Խստացված իզոմալտը, որը նախապես կարծրացել է, կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութներում: Այն միայն պետք է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում և պատրաստ է գեղեցիկ զարդեր պատրաստելու համար: Վաճառվում է տարբեր գույներով ՝ ոսկեգույն, սպիտակ, մանուշակագույն, կանաչ, նարնջագույն: Դրա գինը մոտ 13 BGN է 250 տարվա ընթացքում:

Խոհարարություն իզոմալտով

Isomalt- ը հարմար է կազմված շաքարից զարդեր պատրաստելու համար, այն կարող է օգտագործվել շաքարի արձաններ, տորթերի զարդեր և իսկապես ցնցող զարդեր տարբեր աղանդերի համար:

Իզոմալտ հատիկների տեսքով է: 10% ջուր է ավելացվում և հատիկները լուծարվում են `ստացված շաքարից զարդեր պատրաստելու ճշգրիտ հետևողականություն ստանալու համար: Իզոմալտը կարող է օգտագործվել նաև սիլիկոնային ձուլվածքների հետ միասին:

Anyանկացած բան, որ մնացել է իզոմալտ, կարող է օգտագործվել և հալվել:

Իզոմալտ օգտագործվում են հրուշակեղենի, փափուկ և կոշտ կոնֆետների, պաղպաղակի, շոկոլադի, ժելե արտադրանքի, մաստակների, մուրաբաների և շատ այլ արտադրությունների մեջ:

Isomalt- ը ապահովում է անհրաժեշտ կառուցվածքն ու քաղցրությունը: Բոլոր տորթերը, որոնք պարունակում են իզոմալտ, ունեն երկու կարևոր առավելություն. Դրանք չեն մնում ձեռքերին և չեն դառնում փափուկ ջերմաստիճանի բարձրացման հետ մեկտեղ: Իզոմալտի հալման կետը 145 աստիճան է: Սննդի արդյունաբերության մեջ իզոմալտը հայտնի է որպես E953:

Իզոմալտի առավելությունները

Իզոմալտ ունի մաքուր շաքարի բնական համ: Այն օգնում է բարելավել բերանում համը: Իզոմալտը պաշտպանում է ատամները վնասից, քանի որ այն ունի կայուն մոլեկուլային կառուցվածք և անհամապատասխան միջավայր է բերանում միկրոօրգանիզմների զարգացման համար:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ մանրէները չեն կարող իզոմալտ օգտագործել սննդի համար և չեն կարողանում թթուներ ստեղծել, որոնք վնասակար են ատամների համար: Միևնույն ժամանակ, այս քաղցրացուցիչը նվազեցնում է ատամնաքարի առաջացումը և նպաստում ատամի էմալի առաջացմանը:

Իզոմալտ այն քայքայվում է շատ ավելի դանդաղ և ավելի փոքր չափով, քան սովորական շաքարավազը: Արդյունքում, արյան մեջ գլյուկոզի և ինսուլինի մակարդակը բարձրանում է ավելի դանդաղ և թույլ, և մարմինը ծանրաբեռնված չէ: Սա isomalt- ի շատ կարեւոր առավելությունն է, հատկապես շաքարախտով հիվանդների համար:

Իզոմալտը պարունակում է երկու անգամ պակաս կալորիա, քան շաքարավազը: Մարդու մարմինը օգտագործում է իր էներգետիկ կալորիաների միայն 50% -ը: Սա isomalta- ն հարմար է դարձնում այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են վերահսկել կամ նիհարել:

Հետաքրքիր փաստ է այն, որ քաղցրացուցիչը խթանում է ստամոքսի և պերիստալտիկայի գործունեությունը: Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր, այն ընդգծում է ապրանքների բնական համը: