2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խոհարարության ժամանակ քսուքները նշանակում են աղանդեր, որոնք պատրաստվում են բաղադրիչները նախապես տրորելով, հարածելով կամ եփելով: Լայն իմաստով քսուքներ նկարագրելու համար օգտագործվում է պուդինգ բառը: Ֆրանսերենում կրեմ բառը նշանակում է ամենաընտիրը կամ ամենալավը:
Այսպես կոչված սառը պուդինգները մատուցվում են սառեցված վիճակում: Առայել ապակե բաժակներում, ամանների մեջ: Դրանք սովորաբար ունենում են ավելի թեթեւ հյուսվածք, ուստի մատուցվում են տարաների մեջ:
Կան նաև սառը, շրջված պուդինգներ, որոնք նման են կարամելային կրեմի: Դրանք պատրաստվում են տարբեր ապրանքատեսակներից: Սառը պուդինգները ներառում են մուսսներ: Նրանց հետեւողականությունը ձեռք է բերվում բաղադրիչների, առավել հաճախ ձվի սպիտակուցների փրփուրը կոտրելու միջոցով: Սառը քսուքները նույնպես իսկական պուդինգ են: Սովորաբար դրանք պատրաստվում են բրնձից և սեմինայից:
Warmերմ պուդինգների խումբը ներառում է բուն սուֆլեները և պուդինգով սուֆլաները, որոնք պատրաստվում են պուդինգ արտադրանքներից (բրինձ և հացահատիկային աղ) և թխվում են որպես սուֆլե:
Քսուքների մեկ այլ խումբ կա `լրացնելու համար քսուքներ: Դրանք են Կարագի կրեմը, Հրուշակեղենի հիմնական կրեմը և սերուցքային սոուսները (Sabayon Cream): Դրանք լրացում են տաք և սառը ուտեստների համար:
Մի մոռացեք պաղպաղակ (պաղպաղակ և ձվի կրեմ), սորբեթներ և գրանիտներ (բացի լիկյորից կամ փրփրուն գինուց փոքր-ինչ սառեցված մրգային խյուս):
Գոյություն ունեն երկու այլ ցուցիչներ, որոնցով քսուքները կարելի է բաժանել:
Առաջին ցուցանիշը ըստ հիմնական արտադրանքի, որով պատրաստվում է աղանդերը ՝ շոկոլադ, վանիլ, բանան և այլն:
Երկրորդ ցուցանիշը ըստ բաղադրիչի, որը բնութագրում է կրեմի կառուցվածքը: Այստեղ դրանք արդեն բաժանված են.
- Սպիտակուց - դրանց կառուցվածքը պայմանավորված է ձյան մեջ հարած սպիտակուցներով: Դրանք կարող են լինել հում մուսսներ (սպիտակները հարում են առանձին և հետո խառնվում այլ ապրանքների հետ: Երբ հարած սպիտակուցները խառնվում են այլ ապրանքների հետ, իսկ հետո թխում են, սուֆլեր են ձեռք բերվում):
- Ձու - բաղկացած է ձվի դեղնուցներից, կաթից կամ սերուցքից, շաքարից և վանիլից: Այս խումբը ներառում է Brulee կրեմ, Sabayon կրեմ, Կարամել կրեմ;
- Կրեմ - հիմնականում առկա է մրգերով կամ եթերայուղերով համեմված կրեմ: Դրանք ներառում են պանիրով կամ կաթնաշոռով քսուքներ, մասկարպոնով, պաղպաղակ պաղպաղակով;
- օսլա - մեր ծանոթ քսուքները աթոռներից նախկինում, իսկ այսօր պուդինգով քսուքներ;
- ժելատին - քսուքներ, որոնք պատրաստվում են դոնդողացնող նյութով: Parfaits- ը նույնպես պատկանում է այս խմբին:
Կան քսուքներ, որոնք տարբեր տեսակի խառնուրդ են: Այդպիսին է Բավարիայի կրեմը, որը սպիտակուցի և ժելատինի քսուքի, պարֆայթ-ժելատինի և սերուցքի համադրություն է, Panacota - ձվի և ժելատինի կրեմ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորհուրդներ փոքր ձուկ պատրաստելու համար
Մի դատիր ըստ չափի, մանր ձուկ մարտահրավեր են նաև խոհանոցում պատրաստելու համար: Որպես մարմնին անհրաժեշտ պարտադիր սնունդներից մեկը ՝ ձուկը արտադրանք է, որը կարելի է եփել մի շարք եղանակներով: Ձկների տարբեր տեսակների համաձայն, կան հատուկ տեխնիկա և մեթոդներ, որոնք կարող են ավելի հեշտ դարձնել ցանկացած տնային տնտեսուհու համար:
Ինչ են քաղցր քաղցր կարտոֆիլը:
Քաղցր կարտոֆիլ , Կոչվում է նաեւ քաղցր կարտոֆիլ , Կենտրոնական Ամերիկային բնիկ պալարային բանջարեղեն են: Այն լավ է ընդունվում ամբողջ աշխարհում ՝ տեղափոխվելով գրեթե ամենուր: Ասիան մայրցամաքն է, որտեղ առաջարկվում են քաղցր կարտոֆիլի ուտեստների բաղադրատոմսերի ամենահարուստ բազմազանությունը:
Մի փոքր քաղցր ըմպելիքներ
Մի փոքր քաղցր ըմպելիքները ներառում են օղի, վիսկի, ջին, ռոմ, կոնյակ, մաստիկ և այլն: Թեթևաքաղցր ըմպելիքներն օգտագործվում են հիմնականում որպես ապերիտիվ: Օղի, ջին, վիսկի և մաստիկ մատուցելիս կարելի է մատուցել նույն նախուտեստները, որոնցով մատուցվում են կոնյակները:
Մի փոքր քայլեք դանիական խմորեղենի տիրույթով
Դասականները Դանիական խմորեղեն դրանք կարող են կա՛մ լցոնվել մրգերով, կա՛մ կծու, կա՛մ երկուսի համադրություն: Հնարավոր է դրանք պատրաստել տարբեր տեսակի պանիրներով և կանաչ համեմունքներով: Շատ հաճախ դանիական խմորեղենը պատրաստվում է կարուսելների, հողմաղացների և ծրարների տեսքով, բայց կարող է նաև պատրաստվել պիցցայի չափի, որը կտորների մեջ կտրվի, կամ մատուցվի փոքր էլեգանտ տարբերակներով, որոնք տպավորիչ կլինեն ձեր հյուրերին, եթե դրանք մատուցեք առավոտյան սուրճ կամ կեսօրվա թեյ:
Պատրաստեք լիմոնադ լոֆանտով `քաղցր քաղցր փախուստ:
Lofant- ը բազմամյա բույս է `բացառիկ բուժիչ և խոհարարական հատկություններով: Իրենց բնական միջավայրում անուշահոտ ցողունները հասնում են երկու մետրի: Որպես համեմված համեմունք այն լայնորեն օգտագործվում է այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը, Japanապոնիան, ԱՄՆ-ը և այլ երկրներ:
