2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ռոքֆորտը ֆրանսիական ամենահայտնի պանիրներից մեկն է: Այն քարանձավներում արտադրվում է շատ բարդ տեխնոլոգիայով և տևում է շաբաթներ:
Roquefort- ին ծառայելիս ամենակարևորը բանը կտրելն է: Նույնիսկ ամենաբարակ և սուր դանակը կարող է քանդել պանրի նուրբ կառուցվածքը և կոտրել այն:
Հետեւաբար, Roquefort- ը կտրելու համար օգտագործվում է հատուկ սարք `մարմարե փոքրիկ տախտակ, որին կցված է պարանով փակագիծ: Բայց կարող եք դանակով կտրել նաեւ պանիրը ՝ յուրաքանչյուր կտոր կտրելուց հետո շատ լավ սրբելով բերանը, որպեսզի չվնասեք հաջորդ կտորը:
Ռոքֆորը մատուցվում է որպես ձիու ձուկ կամ աղանդեր: Ֆրանսիացիները հաճախ ուտում են Ռոքֆորտ ՝ այն քսելով տաք, երկար կտրված բագետի վրա: Հացի ջերմությունը պանիրին հնարավորություն է տալիս բացահայտելու իր բույրը:
Ռոքֆորտը զուգորդվում է տարբեր տեսակի ընկույզների և մրգերի հետ: Նախքան ռոքֆորը ծառայելը, անհրաժեշտ է այն հանել սառնարանից և թողնել փայտե կտրող տախտակի վրա, որպեսզի տաքանա:
Եթե ցուրտ է, Roquefort- ը լիովին չի բացահայտում իր համն ու բույրը: Այս նուրբ պանիրը մատուցվում է տախտակի վրա ՝ շրջապատված խաղողով, խուրմայով, ընկույզով, կտրտած խնձորով կամ տանձով: Վերջապես, մի փոքր հեղուկ մեղր է լցվում ռոքֆորտի վրա:
Մեղրը մեղմացնում է ռոքֆորտի չափազանց ուժեղ համն ու բույրը ՝ առանց պանրի այս համադրությունից կորցնելու իր հմայքը: Ռոքֆորի համադրությունը ամբողջ ընկույզի հետ դասական է:
Ռոքֆորտը լավ համադրվում է սպիտակ գինու հետ: Եթե Ռոքֆորը մատուցեք կարմիր գինով, դրա ուժեղ բույրն ու համը գերակշռելու են ըմպելիքը `այն լրացնելու փոխարեն: Բայց եթե ընտրեք աղանդերի կարմիր գինի `բույրերի շատ նուրբ փունջով, Roquefort- ի հետ համադրությունը լավ կլինի:
Ռոքֆորը մատուցվում է լավ հասունացած գինու հետ: Երիտասարդ գինին հարմար չէ այս պանրի հետ համադրելու համար: Աղանդերային սպիտակ գինիները նույնպես լավ համադրվում են Roquefort- ի հետ:
Ռոքֆորը մատուցվում է կարմիր խաղողի հետ, որը պակաս հաճախ զուգորդվում է կանաչի հետ: Ավելի ոչ ավանդական համադրությունների սիրահարները կարող են փորձել ռոքֆորի համադրություն կաթնային շոկոլադով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ կերակուրներով և ուտեստներով ծառայել Կաբերնետին
Գինու և սննդի համադրությունը շատ կարևոր է, քանի որ ուտեստների համը չպետք է ճնշի գինու բույրն ու համը, այնպես, ինչպես հակառակը չպետք է պատահեր: Գինու ջերմաստիճանը շատ կարևոր է, քանի որ եթե այն շատ ցուրտ է, չի բացում իր բույրը, իսկ եթե այն շատ տաք է, ապա այնքան էլ հաճելի չէ համտեսելու համար:
Ինչ ուտելիքներով և ուտեստներով Traminer ծառայել
Traminer- ը մեկ այլ վաղուց հայտնի բազմազանություն է, որը պահպանել է իր որոշ պարզունակ հատկություններ: Այն գնահատվում է հիմնականում իր անհավատալի բույրով, ինչպես նաև առանձին ճյուղերի միջև մեծ տարբերությունների առկայությամբ, հատկապես բույրով: Այն երբեմն կոչվում է Gewürztraminer , Այն արտադրում է բազմաթիվ անուշաբույր, բարձրորակ սպիտակ չոր, կիսաչոր և քաղցր գինիներ, ինչպես նաև շամպայնի գինու նյութեր:
Ինչ ուտելիքներով ու ուտեստներով ծառայել Մավրուդին
Մեր երկրում ամենատարածված և ավանդական գինիներից մեկը բազմազանությունն է Մավրուդ , Պատրաստված է բուլղարական գինու բազմազան կարմիր խաղող Մավրուդից `մեր երկրում ամենահիններից: Այն համարվում է ամենաարժեքավոր և բարձրորակ տեղական սորտերից մեկը: Մավրուդ գինին բնութագրվում է կարմրագույն կարմիր գույնով և մեղմ համով:
Ինչ ուտելիքներով ու ուտեստներով Merlot ծառայել
Ֆրանսիայի Բորդո շրջանում բնակվում է Merlot գինու տեսակը: Այնտեղ նա հանդիսանում է Cabernet Sauvignon- ի սիրված կոմպլեմենտար գործընկերը լավագույն խառնած գինիների արտադրության մեջ: Այնուամենայնիվ, այլ տարածաշրջաններում, ինչպիսիք են Canon-Fronsac- ը, Pomerol- ը և Saint-Emilion- ը, Merlot- ը հիմնական տարրն է, իսկ Cabernet Sauvignon- ը `լրացնող բազմազանությունը:
Ինչպե՞ս և երբ ծառայել տաք և սառը նախուտեստներ:
Նախաճաշերն առանձնանում են իրենց հստակ գունավորմամբ, անուշաբույր և համային հատկություններով և գեղեցիկ դասավորությամբ: Lunchաշի կամ ընթրիքի ժամանակ դրանք խթանում են ախորժակը և առաջացնում ստամոքսահյութերի առատ սեկրեցիա, ինչը օգնում է ավելի լիարժեք կլանել սնունդը:
