Ամենահամեղ մսով կարկանդակը, որը երբևէ կճաշակեք

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ըստ իր նախնական նշանակության ՝ կարկանդակ բառը նշանակում է խմորեղենի մի տեսակ, որը լցված է մրգերով, մսով, ձկներով, բանջարեղենով, պանիրով, սերուցքներով, շոկոլադով, ընկույզով կամ այլ քաղցր կամ համով արտադրանքներով:

Այս իմաստով բնորոշ կարկանդակները, օրինակ, ռուսական կարկանդակը և մեքսիկական էմպանադաներն են: Դրանք կոչվում են կարկանդակներ ՝ ընդերքերով, քանի որ լցոնումը ամբողջովին փակված է խմորի կեղևի մեջ:

Մենք ձեզ փուլ առ փուլ կներկայացնենք խոզի մսով և հավով կարկանդակի անգլերեն տարբերակը: Այն հարմար է աշխատանքային օրերին և արձակուրդներին և միշտ տպավորում է իր տեսքով:

Խոզի և հավի կարկանդակ

Անհրաժեշտ ապրանքներ

200 գ միս որակյալ խոզի երշիկներից

200 գ թակած բեկոն

300 գ խորանարդ խոզապուխտ

1 թեյի գդալ մշկընկույզ

1 թեյի գդալ գանգ աղացած պղպեղ

12 փունջ թակած մաղադանոս

400 գ հավի ֆիլե կտրել բարակ ֆիլե

18 չոր ծիրան

3 թերթ ժելատին

1 խորանարդ հավի արգանակ

Խմորի համար

450 գ ալյուր

100 գ խոզի ճարպ

150 մլ ջուր

1 տ.ս. սոլ

4 tbsp. կաթ

1 ձու

Պատրաստման եղանակը

1. Երշիկներից, բեկոնից և խոզապուխտի կեսը միսը դնել ռոբոտի մեջ և պատրաստել կոպիտ խառնուրդ: Խառնուրդը վերցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք մնացած խոզապուխտը և համեմեք աղով, պղպեղով, մշկընկույզով և մաղադանոսով: Լավ հարել;

2. Խմորի համար ալյուրը և աղը դնել ամանի մեջ: Panուրը, կաթն ու ճարպը տաք ափսեի մեջ տաքացրեք հարմար տապակի մեջ, մինչև ճարպը հալվի, բայց չի եռա: Լցնել խառնուրդը ալյուրով ամանի մեջ և խառնել փայտե գդալով;

3. Ձեռքերով հունցել հարթ խմոր: Քսել յուղը ուղղանկյուն տորթի համար և շաղ տալ ալյուրով;

4. Խմորի 13-ը մի կողմ դրեք: Ալյուրավորված մակերևույթի վրա գլորում ենք մնացած 1,5 սմ հաստ ընդերքը, խմորը տեղափոխում ենք ձևի ձևով և ձեռքերով սեղմում ենք դրան բոլոր կողմերից ՝ թողնելով մի քիչ կախված:

5. Սկսեք լցոնումը կազմակերպել: Ներքեւի մասում դրեք երշիկի խառնուրդից 14-ը: Coverածկեք հավի կեսով, սերտորեն դասավորելով այն;

6. Երշիկի խառնուրդից ևս 14 հատ շարեք հավի վրա: Վերեւում պատրաստեք չոր ծիրանի հաստ շարք;

7. theիրանների վրա դնել երշիկեղենի խառնուրդը ևս 14, դրա վրա մնացած հավը և վերջապես խառնուրդի վերջին 14-ը: Փորձեք կտրել գեղեցիկ տեսք ունենալ գեղեցիկ շերտեր ունենալու համար:

8. ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Մնացեք մնացած խմորը և ծածկեք կարկանդակը: Եզրերը պատել հարած ձվով և լավ սեղմել դրանք;

9. Կտրուկ դանակով կտրեք ավելորդ խմորը: Խմորի եզրերը մատներով փաթաթեք ավելի լավ տեսքի համար;

10. Կարկանդակի մեջտեղում մի փոքր անցք արեք և այնտեղ տեղադրեք մետաղական վարդակ: Կարկանդակը տարածեք հարած ձվով: Թխել 30 րոպե 200 աստիճանով, ապա եւս 60 րոպե, բայց 180 աստիճանով: Թույլ տվեք ամբողջովին սառչել, ապա հանել տապակից:

11. geելատինի տերևները թրջեք սառը ջրի մեջ և լուծեք արգանակը 500 մլ տաք ջրի մեջ: Սեղմեք ժելատինն ու ավելացրեք այն տաք արգանակին և լավ խառնեք: Խառնել խառնուրդը սենյակային ջերմաստիճանում և լցնել կարկանդակի մեջ վարդակի միջով ՝ օգտագործելով ձագար: Թողեք սառչի առնվազն 4 ժամ, իսկ հետո մատուցեք: